お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2019年03月

3月のGRISカフェのメニュー、レシピを販売いたします先日ブログにアップした3月のGRISカフェ。嬉しいことに、「作ってみたいのでレシピを売っていただけませんか?」と数名の方からお問い合わせをいただきました。こちらは、2006年の4月にレッスンをした「ハ ...

先日名古屋から新しい生徒さんがレッスンにご参加くださいました名古屋の方がお教室がたくさんあるはずなのに、なぜグリペールへ?と当然湧きおこる素朴な疑問をお尋ねしたところ、「たけだかおる先生のHPからです」と。「え?????  たけさん」私、本当にビックリし ...

今月レッスンしているパイシューは、毎日本当に良く膨らんでいますポイントを抑えて作れば、上に向かってムクムクと育っていきます。毎日見ていて、気持ち良いくらい膨らんでいますシュークリームを本を見ながら作ってみても、膨らまなくて、その失敗体験がトラウマになって ...

花粉症がツライと、ぐしゅぐしゅしているうちに、なんと3月も下旬になっていて、びっくり。時が経つのが早いです。GRISカフェの3月のメニューをアップしなくては (慌)GRISカフェ(グリカフェ)とは、グリペールが考える架空のカフェ過去にレッスンしたスイーツ ...

4月のレッスンメニューの写真が撮れました。明日アップの予定でしたが、珍しく前倒しまず、途中経過の写真 ↓ ↓まず目を引く、この赤いものは なにこれは、アーモンドの砂糖衣がけで、「プラリーヌ」と言います。赤いプラリーヌは、フランス・リヨンの名物で、プラリー ...

またまた注文します。コッタ。(写真は cotta より)私の注文品に乗せますので送料は無料です。コッタのHP https://www.cotta.jp/index.php私のリピート品は、フリーザーバッグ。良いのかどうか、イマイチわかっていませんが ^^; コスパが良いのでいつも使っています ...

「センセイ、もう誰か行った人いるかもしれないけれど・・・」と言って、手渡してくださったお土産に、「わっ、もう行ったの」「ええ、3時間待ちでした。」どこのことかと言うと、スターバックス リザーブド ロースタリーhttps://www.starbucksreserve.com/ja-jp2月28 ...

今月レッスン中のパイシューは、毎日ムクムクととても良い状態で膨らんでいますもう1品のプレオールも、毎日美味しく 焼き上がっています。成形風景皆さん綺麗に作ってくださっています伸ばすときはシルパットを使うと便利です。↑ このマットがシルパット。2月のピスタチ ...

昨日はNHK文化センター<スイーツ ラボ>の講座がありました。パイシューをレッスンしました。新しくなった3台のオーブン(コンベクションではないガスオーブン)で初めて焼いてみましたが、皆さん大成功コロコロと可愛く膨らみましたが・・・、この後のクリーム作りが、 ...

コッタ注文します。またしてもオーダーをし忘れてしまったものがありコッタにオーダーを出します。何か欲しいものがある方、一緒にお取り寄せしておきます。送料は無料です。コッタのサイト https://www.cotta.jp/index.php除外品: 冷蔵、冷凍品、 極度にかさばるもの、 ...

明日から3月のレッスンが始まります。メニューは、私の大好きなパイシューとプレオール。まずパイシューのご紹介から。シュー皮がパイ生地に包まれることにより、皮が一層美味しくなると感じていますさらにたっぷり入ったクリームが、なめらかで柔らか〜いなめらかなトロト ...

今月のレッスンメニューのパイシューは、このような感じ ↓実はこの写真、120枚ほど撮った中の1枚です。とにかく、写真が難しかった・・・パイシューを作り終えた時、芸術的な色味で、なんて美しいのだろうと、正直なところ思いました。シュー皮、パイ生地、カラメルク ...

スポイトを注文しますフランスのメーカー「ソリア」の製品ですので、ケーキのトッピングとしてお洒落に決まります10個で260円。100個のご注文ですと、400円割引となります今後、あまり頻繁には注文をしない可能性があるので、ぜひこの機会に便乗なさってください ...

お教室の駐車場脇のスペースに、スノードロップが咲いていました可憐です日中、今日はとても暖かかったですね。穏やかな週末です。来週から始まる3月のレッスンのメニューを、夕方からキッチンで作っていました。ずっとオーブンを使っていたら、窓を開けたいくらい暑くなり ...

今日から3月昨日で2月のレッスンが終了しましたが、ラスト1週間はメニエールの目眩が出てしまい、とにかく作り上げることに必死でした。生徒さんにサポートしていただきながら、なんとかレッスンをすることができました。本当にありがとうございました今日は予定をキャン ...

2月のレッスンで使用した型は、馬嶋屋さんで購入しました。(昨年7,8月にも使用しました)角セルクル 250×80×50㎜ です。ご購入を希望される生徒さんがいらしたので、再度ネットで注文します。この機会に、一緒にご購入を希望される方は3月3日(日)24時 ...

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