お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2018年12月

パソコンに保存した写真を整理していたら、このロミアス・クッキーのことをまだ書いていないと気付きました。背景がクリスマスですが・・・ルスルスさんのロミアス。 (商品名はロミアスではなかったのですが・・・)美味しいとは聞いていましたが、確かにとても美味しくて ...

今日仕事納めの会社も多いことと思います。お疲れさまでしたでも主婦業は、これからますます忙しくなる場合もアリますよね。お互いに楽しく頑張りましょうグリペール的には、仕事が納まらない・・・と、少し嘆いていますだって、玄関はこんな感じ今日は材料が宅配便でどんど ...

フレデリック・カッセルのケーキをいただきましたパリ郊外のフォンテーヌブローにお店を構える有名パティシエ。日本では銀座三越で購入することができます。フレデリック カッセル氏といえば、ルレ・デセール(パティシエのエリート集団)の会長だったのですが、今年名誉会長 ...

クリスマス イブの今夜、手作りケーキで盛り上がりましたでしょうか?少し工程が多くてたいへんだったと思いますが、「美味しい」と食べてくれる家族や友人の笑顔に、苦労は吹き飛び、こんなに喜んでくれるなら、また作ろう と嬉しくなっているのではないかしら?さて今回の ...

今月のレッスンの際、BGMに使っていたのは、今シーズン購入したこちらのCD ↓毎年、クリスマスレッスンのBGMになるようなCDを探していて、昨年は皆さんのスマホから音楽を流していただいていましたし、<カジノ>というケーキをレッスンした年は、youtube ...

先月のTOKYOパティスリー巡りで、ぜひ行きたかったお店があります。用賀にある<リョウラ>。菅又シェフのお店です。http://www.ryoura.com/複数のスイーツマニアが私に推してくれましたし、HPには食べてみたい素敵なお菓子がたくさん載っているため、とても行きたか ...

先月レッスンをした<ウィンター・ギフトセット>は、たくさんの方から「作りました」とご報告をいただきました有名パティスリーの菓子箱をとっておいて、そこに入れましたという生徒さんもいらして、それって良いアイデアですよね私も、プライベートで贈り物にしたりしまし ...

今日のレッスンには、ママと一緒にサンタbabyちゃんが来てくれました。癒される〜ママに背中におんぶされて、乗り出してケーキ作りを見ていたと思ったら、そのうちおねんね。ぐっすり眠って気持ち良く起きたら、おっぱいを飲んでおむつを替えてもらって、彼女のやるべき ...

カルビーから発売された<ポテトデラックス>。なんでも、今とっても話題なんですって厚さが通常の3倍そして長野県と新潟県の限定販売。コンビニでは販売されないそうで、どこのお店へ行ってもなかなか買えず、入手困難でそれがまた話題に。なんと生徒さんが買ってきてくだ ...

グリペールのレシピをお渡しして、ご自宅でスイーツを作っていただくというシステムの<通信レッスン>。6ヶ月以上通常のレッスンを受講してくださった方でしたら、どなたでも通信の受講が可能です。お忙しい方、ご遠方にお住まいの方にご利用をいただいていますアメリカの ...

週末のレッスンは午後にさせていただいているので、週末の午前中はささやかな休息のとき。少し朝寝坊できれば、とても嬉しい。でも地区の清掃が入ったり、法事が入ったりすると、ささやかな休息はなくなってしまいます。ま、主婦は365日お休みがないですので、私は恵まれ ...

NHK文化センター<スイーツ ラボ>の講座で、クリスマスケーキを作ってきましたピスタチオクリームです講座では、小さなサイズで1人1台作っていただきました。トップの飾りは皆さんそれぞれに、とても素敵に仕上げてくださいましたこちらは試食用 ↓こってりしているよ ...

12月のアドベントの頃になると、全国各地の美味しいシュトーレンをお取り寄せして、グルメなお友達と交換会をしているという生徒さんに、今年は私も便乗させていただきました本当はグリペールで、<シュトーレンの食べ比べパーティー>が出来たらいいね、と話したりしてい ...

100円ショップで、<シリコンおかずカップ>をたくさん買ってきました。というのは、先月レッスンをしたホットチョコレート用に使えますと生徒さんから教えていただいたからこれです ↓  これに使えますレッスンでは、フランス製のミニマフィン型を使用しましたが、そ ...

今度の金曜日は、NHK文化センターのスイーツラボの講座で、クリスマスケーキを作るので、そのレシピの確認と写真撮りのために、ケーキを作りました。スイーツラボのクリスマスケーキは、このような感じです ↓ん? もう少ししっかり断面をお見せしましょう ↓皆さん大 ...

お菓子のプロフェッショナルな方から、マテリエルのシュトーレンをいただきました受賞歴がたくさんある林正明シェフのお店で、東武東上線の大山駅にあります。私の周りにはグルメな方が多いので、この季節は「どこのシュトーレンが美味しい」ということが必ず話題に上ります ...

今日は、先日アナウンスしました丸山珈琲さん主宰の、カカオハンター小方真弓氏 × 丸山珈琲チョコレートとコーヒーのペアリング・セミナーに参加してきました。本当に「参加してよかった」と思える、充実の内容でした。グリペールの生徒さんも3名来てくださって、一緒に受 ...

今夜は珍しく、作りたいお菓子のイメージが次々沸いてきて、「来年はこんなレッスンをしてみたいな。」というアイデアが、ばーっと出てきました。忘れないうちに書き留めることに必死。殴り書き、走り書き (笑) ↓↑ これは、パフェのこととかハロウィンのこととかを走 ...

昨日のブログで、アルノー ラエールさんのタルトタタンが、サントノーレの後ろになって、よく見えませんでした。アルノーさんのtwitterを見ていたら、写真がありました ↓(画像お借りしました)写真ではわかりづらいですが、細身で背丈が高めです。こんがりとした焼 ...

先日の彦坂先生とのパティスリー巡り、2件目は広尾のアルノー・ラエールへ。今年の1月に広尾に日本初出店。喜んだ方も多いと思います。M.O.F(国家最優秀職人章)を取得しているアルノー・ラエール氏のお店(本店)は、パリのモンマルトルにあります。彦坂さんは3回、私は ...

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