お菓子のＤｉａｒｙ

お菓子教室の舞台裏

2018年08月

さて、前回少し書きました鍋島シェフの講習会。本題のケーキについて。まずレシピを見た時、１つ目のケーキの名前の＜fantome＞に、どんなケーキだろうと、ワクワクを感じました。ファントムと読みます。ファントムといえば、オペラ座の怪人？やはりシェフもオペラ（チョコレ ...

今日は終日、長野県洋菓子協会主催のプロ向けの講習会に参加してきました。前回はグリペールのレッスン終了後に駆けつけたところ、ほぼ全部終わっていて残念な思いをしたので、今回は生徒さんにも「この日は空けさせてください！」とご協力をお願いし、講習会の窓口にもたび ...

これは書く予定は無かったことなのですが・・・といいますか、お菓子教室とは別の集まりでのことなので、ブログには記さないつもりでいました。が　やはりこれはお伝えしたくて、書くことにしました。今日、とある集まりの差し入れに、ティアドロップ・マンゴーを持っていき ...

和栗のモンブランと ココナッツサブレのレッスンですが、平日もレッスン日を追加しました。９月２６日（水）１０時〜１３時　１名様土日は以下の通りです。９月１５日（土）１３時〜１６時　満席９月１６日（日）１２時２０分〜１５時２０分　１名様９月１７日（祝）１３時〜 ...

９月のレッスンのご案内です。和栗のモンブラン　２つのスタイルでということで、１つはシフォンケーキ・サンドのスタイル和栗クリームの味が好きで、ずっと作りたかったモンブランです。フランスのモンブランとはまた異なる風味。彦坂先生から美味しい和栗ペーストの購入先 ...

私は生徒さんから、お土産やお取り寄せされた美味しいお品など、いつもいろいろいただいています。タイミングがあったときしかブログには記していませんが、いつもとても感謝しています。本当にありがとうございますそして、その日レッスンの生徒さんたちとご一緒にいただく ...

嬉しいことに、通信レッスン＜夏のスペシャル・プラン＞のお申し込みを、１〜２名ずつほぼ毎日いただいております。今日も２名様分をセットして、これから投函します。郵送をご希望された方には、このような形で３種類のレシピがお手元に届きます。レシピをセットして封筒に ...

ここ数年、チョコミン党などという言葉も聞くようになり、＜チョコミント＞も市民権を得てきたのかな？と思うようになりました。そこで思い切って、８月のメニューにチョコミント味のケーキを取り入れることにしました。色もとても綺麗私はチョコミントアイスが大好物ですが ...

通信レッスン「夏のスペシャルプラン」も、お陰様でたくさんのお申し込みをいただき、嬉しい以上に、よし！また皆さんのお役に立てるようガンバロウという、キラキラとした意欲が沸いてくるのを実感していますプランを投げかけて、もしかしたら、しーーーん・・・と終わって ...

お盆休み中、時間があったら本を読もうとアマゾンで４冊本を買いました。１冊は、子供の非認知能力についての本。先日、幼児教育の専門家で大学で講師をしながら、県内中を講演してまわっている友人から熱い話を聞きました。これからは非認知能力を育てる育児、教育が絶対に ...

お盆休みの３日間、私はクリスマスケーキの試作をして、今年のケーキの大枠を固めようと決めていました。１日目。予定しているノルマを全部こなせたら、夜は映画を観に行こう。そう決めて、朝５時に起床してせっせと試作。もし終わらなったら映画は諦める・・・、そう思って ...

前回のブログで、通信レッスンの＜夏のスペシャルプラン＞のご案内をさせていただいたところ、早速数名の方からお申込みをいただき、嬉しく思っていますありがとうございますレシピと、このような　↑　補足説明を、メールに添付、または郵送という形でお渡ししております。 ...

今日からレッスンもお盆休みとなりました。が、家の仕事や自分のメンテナンス（人間ドックとかネイルとか）で、今日と明日は、バタバタ忙しくなりそうです。さて、通信レッスンの＜夏のスペシャル・プラン＞をご案内させていただきます。忙しい方にもササッと作っていただけ ...

８月のレッスンがスタートしました。初日の今日もあまりバタバタすることなく、時間内に余裕をもって作り終えることができましたこちらのティアドロップ・マンゴー。まずはフルーツをカップに入れます。カップをお花形に並べて写真を撮ったり、生徒さんと楽しみながら、なん ...

毎日暑いですね。暑いのですが、このところ私は１１月のメニュー決めのための試作をしていました。そして決まりました焼き菓子３品ですもったいつけて、１品ずつご紹介してもよいですか・・・？まず１品め。シナモンロール・マフィン上級者さんにとっては、マフィンは今さら ...

８月のＮＨＫ文化センター＜スイーツ・ラボ＞の講座は来週の金曜日になりますが、グリペールでレッスンした＜ココナッツ・ベイ＞という長方形のケーキを、もう少し簡単にアレンジできないかな、といろいろ試してみました。イイ感じになりました皆さんお持ちの＜丸型＞で作る ...

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