お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2018年07月

夏のおもてなしにピッタリなデザートを作りました中身は爽やかなココナッツ・ヨーグルトです。固まるか固まらないかの、フルフルさ加減に仕上げましたしかも、短時間で作りたい、スーパーマーケットの材料で作りたい をコンセプトに、試作に挑みました。挑む? そう、短時 ...

用事があり、今日は日帰りで東京へ。あずさの中で、ランチどうしようっかな・・・とスマホで調べていました。東京駅着のあずさを利用したので、その付近で調べていたら、興味を引くお店を見つけました。新丸ビルの<ポワン エ リーニュ>。ブーランジェリーで、その奥にバル ...

暑い日にぴったりの、冷たいデザートを作りました。ピーチメルバピーチメルバとは、とても有名なデザートで、桃のシロップ煮とバニラアイスクリームとラズベリーソースというのがお約束。プリマドンナのなんとかメルバさんのために、有名シェフが考案した・・・くらいにしか ...

試作に関して・・・今は11月と12月のスイーツを考えなくてはと、ちょこちょこ試作しています。猛暑の中、11月と12月のスイーツを考えるというのは、かなりキビシイですが・・・こちらはショコラ・ピスターシュ。11月のメニューにどうかなぁと試作中です。サクサク ...

今月のレッスンでは、生地にミントを刻んで焼き込んでいます。私はミントをスーパーで購入しているのですが、それだけでは追いつかず、ちょうどレッスンにいらした生徒さんのお庭にもあるとのことで、いただきに伺ってきました。お手数をおかけしないようにしようと思ってい ...

レモンのパンナコッタのカラーが変わりました。今まではグリーンのフルーツ(ブドウ、メロン、キウイフルーツ、スグリなど)をあしらっていましたが、生徒さんからお庭のブラックベリーをいただき、また産地から赤肉メロンをいただいたので、レッド系となりました。先日のN ...

大草直子さんというスタイリストを、同世代の方はご存じでしょうか?私は雑誌などで知っていましたが、私の好みとはだぶらないような気がして、ほとんど注目したことは無かったのですが・・・今回書店で、目立つところに著書があったため手に取ってみました。写真が綺麗。。 ...

「安曇野ワイナリー内に、新しくシャルキュトリー(パテやソーセージなど肉を使った加工品のお店)がオープンしましたよ」と、生徒さんから教えていただいたので、先日行ってみました。お天気の良い暑い日だったのですが、車で坂道を降りてワイナリーの敷地内に入っていくと ...

今月レッスン中のレモンのパンナコッタは、とても口当たりの良いデザートです。今日のレッスン時の写真 ↓中央のレモンのパンナコッタも周囲のレモンのゼリーもギリギリのゼラチン量で、滑らかな口当たり。フルフル〜、ユルユル〜。今日はご試食をせずに帰られる方もいらし ...

今月のレッスンでは、2種類のお酒を使います。左はアルザスで作られているトリプルセック。 オレンジのリキュールです。今月は、レモンのパンナコッタとレモンゼリーに使用します。右は、マリブ。  ココナッツのリキュールです。ココナッツ・ベイというアントルメの方で ...

いつも私は、生徒さんからいろいろ教えていただいたり、様々な情報をいただいたりしています昨日も、「ナンタケット・バスケットを作っています」と展示会のご案内と一緒に、作られた作品を見せていただきましたナンタケット・バスケットとは、アメリカ東海岸にあるナンタケ ...

豪雨による被害の大きさに、胸が痛んでいます。河川の氾濫、町の水没、土砂崩れに巻き込まれた家屋、次々と映し出される映像を見ていたら、一瞬、大規模な災害の前に足がすくみ、気力が萎えてしまう自分を見た気がしました。  もう無理・・・って、諦めてしまいそうになる ...

先月のレッスンは、結構時間ギリギリまでやることが終わらない感じでしたが、今月はわりと早く、すべて作り終わっています早いと良いことがたくさんあって、試食タイムに、皆さまにゆっくり情報交換などをしていただくことができますし、その後の午後の時間を、皆さまに有意 ...

明日から7月のレッスンが始まるため、今日は試食用を作ったり、計量等の準備をしていました。こちらのアントルメは、美しさが目を引くことに加えて、絶妙なバランスが実現できたと思っています。生地に入ったミントの香りと、ココナッツと、ヨーグルトと、マンゴーこの個性 ...

松本市美術館で<草間彌生展>が熱いのは、皆さんご存じの通り。以前平日の夕方に、近くを通った際にサラ〜っとは見たのですが、日曜日の今日、観光客に混ざって、改めてゆっくり見てきました。企画展が始まった当初から、東京から有名人たちが、新幹線も通っていない松本へ ...

薔薇摘みに行った際、立ち寄った小淵沢の道の駅。小淵沢インターを降りてすぐのところにあります。珍しい農産物がいろいろあり、私たちのテンションは上がりましたヒマワリのブーケチョコレート色のヒマワリもあるのですね!お洒落ですダリアのブーケヤングコーンカリフロー ...

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