お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2018年06月

小淵沢へ<薔薇摘み&ローズウォーター作り>に連れて行っていただきましたアロマサロン香音を主宰され、以前グリペールでもアロマテラピー講座を行ってくださったことがある古田さんに、連れていっていただくように1年前からお願いしてありました。そして、ちょうどお声を ...

先日ジュウニブンベーカリー(新宿:京王百貨店内)のことをブログに書きましたが、それを教えてくださった生徒さんから、今度はそのパンをお裾分けしていただきましたAll Aboutのこちらの記事をぜひご参照ください!ジュウニブンベーカリーhttps://allabout.co.jp/ ...

9月のメニューですが、和栗のモンブランを2種類のスタイルでレッスンしようと決めています。さて、もう1品はどうしましょうか? ということで、ココナッツ・サブレを試作しました。ザクザクとココナッツが入って、ロングセラーのあのお菓子とちょっと似ている感じに出来 ...

先日東京へ行った際ホテルを決めるに当たって、朝食メニューに代々木八幡の「365日」という人気ブーランジェリーのトースト2種類をこだわりのバターで食べ比べ という一文に惹かれて、ソラリア西鉄ホテル銀座 を選びました。銀座四丁目というアクセスの良さもあって。 ...

昨日のマフィンは、かなりステキに焼きあがりましたディーン&デルーカは もっとワイルドなので、それよりも上品なルックス。イチジクの方から試食。んーー、バターの香りがないと寂しいです。バナナの方も試食。あら、コチラの方が香りが強いため、バター不使用でも割といけ ...

平日は10時から13時までレッスンをしています。その後、片付け&ランチ&明日の準備で14時30分〜15時その後に夕方まで試作をしています。ただいま、試作中のこちら ↓ がオーブンに入っています。先日ディーン&デルーカで紅茶とイチジクのマフィンを食べたので ...

8月のレッスンのサブメニューをまだブログでご紹介していませんでした。ティアドロップ・マンゴーとてもなめらかな口当たりのマンゴームースです。すでにNHK文化センターの「スイーツ・ラボ」の講座でレッスンをしてきたのですが、「パティスリーみたい」と私の予想を上 ...

今日は生徒さんのお庭で採れたラズベリーとレッドカラント(赤スグリ)をいただいたので、こんなに素敵なプレートが出来上がりましたルバーブパイのフレッシュベリー添え旬 満載です旬のフルーツを加工する喜びと、夢を乗せたデコレーションって、スイーツ作りの醍醐味です ...

先日、NHKの「プロフェッショナル 仕事の流儀」にパレドオールの三枝シェフが出ていました。パレドオールは、新丸ビルの中にショップがあり、私も何度かチョコレートを購入したことがありますし、最近ではビーントゥバーを手掛け、コンビニとコラボして「カカオ豆」を販 ...

生徒さんからお聞きしていたのですが、近すぎて(?)なかなか行けなかったカフェに、やっと行ってきました。月と群青と珈琲と  という名のカフェです。お教室から私の運転(飛ばす)で10分ほどかな・・・店内に足を踏み入れた瞬間から、「私好み」と気に入りました。も ...

この写真は、先日お会いした優子さんのブログからお借りしたのですが、https://ameblo.jp/yufunoko/サウス・テキサスのSweetsレッスンで習ったそうです可愛いー そしてグリペール的には、とても新鮮「トレンディー・ケーキ」と呼ばれて、いまアメリカで流行っているの ...

今夜は、サウステキサスから一時帰国中の優子さんと、松本デートヒスパニックの多いサウステキサスで、ズンバ(ラテン音楽に合わせて踊るフィットネス・プログラム)に出会い、すっかりはまったという優子さんは、以前よりさらに引き締まったボディーに、ワンピースを着こな ...

今日のNHK文化センター<スイーツ・ラボ>の講座では、なんと生徒さんのお庭で採れたルバーブで、ルバーブパイを作りましょうということになっていました。お庭で採れたルバーブでパイが出来るなんて、嬉しくて、楽しみにしていましたそしてナント、お願いしてあった量の ...

キャンセル情報です。6月13日(水)10時〜13時 満席6月25日(月)10時〜13時 1名さまメニューは以下の2品です。ルバーブ・メレンゲ・パイブルーベリーのヴェリーヌルバーブでお菓子を作ったことが無いという方、ぜひこの機会にトライされてはいかがでしょ ...

和栗のモンブランを作りたい もう何年もそう思っていました。アンベール(仏)のパートドマロンもとても美味しいのですが、以前レクオナで和栗のモンブランを教えていただいたとき、ヨーロッパとは全く別の味わいに衝撃を受けました。日本人であれば、これも作りたいそう思 ...

7月のメニューのご案内をしたいと思いつつ、ここ数日スイーツ教室から離れた話題が続いてしまいましたさて、7月のメニューです。2品のうち、簡単な方からご紹介。レモンのパンナコッタです。涼し気なアシェット・デセールのスタイルで、ご紹介しようと思います。アシェッ ...

夏になったらお風呂上りに冷たいものを飲みたくて、今年は梅ジュースとシソジュースを手作りすることにしました実は、保存食をほとんど作ったことがない私。どちらも初の体験今日はファーマーズマーケットに材料を買いに行きました毎度、それぞれの野菜の量の多さに圧倒され ...

東京への移動中は、時間が勿体ないので、しっかり眠るか、読書をすることに決めています。移動用の本は何冊か買いだめしてあるのですが、今回は コレでした。サイバーエージェントの藤田社長の本で、2005年に出版されたもの。今頃?という突っ込みを自分でもしたいとこ ...

6月の空席日ですが、生徒さんのご移動があったため変わりましたので、ご案内させていただきます。6月25日(月)10時〜13時 1名様メニュー:ルバーブ・メレンゲ・パイ      ブルーベリーのヴェリーヌ料金: 3,700円お申し込み:グリペール洋菓子教室E ...

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