夏になると欲しくなる、ジュティクのアクセサリー。（画像お借りしました）樹脂の中にパールが入っているのですそして、基本的には重ね付けするようにデザインされています。ですので、いくつも重ねるのがステキここ３年ほどは、毎年夏になるとショップで実物を眺めたり、試 ...
2018年05月
プライベート・レッスン
今日はプライベート・レッスンの日でした。４種類作り、お持ち帰りもたくさんですまずはニューヨーク・チョコレート・ケーキの生地を作ります。１人１台、ナッペをして仕上げます素敵に出来上がり この＜ザ・チョコレートケーキ＞という感じのニューヨーク・チョコレート・ ...
ビューティー・バーが進化してます
ショールームまで行って買ってきました、とブログに書きました白いプレートは、その後レッスンで活躍していますソースで模様を描きやすくて、使い勝手が良いです。リムのカットがシャープに切り立っていることと、白色の美しさも、気に入っているポイントレッスンでは、生徒 ...
キャンセル情報
６月のレッスンにキャンセルが出ました。６月１３日（水）１０時〜１３時 １名さま６月１４日（木）１０時〜１３時 満席６月２５日（月）１０時〜１３時 １名さまメニューは、ルバーブ・メレンゲ・パイ旬のルバーブで、サクッと作れるこちらのパイ。家庭的で気に入っていま ...
ブーケ その２
生徒さんから、いつもいろいろなギフトやお土産をいただき、ＨＡＰＰＹ気分をいただいています全部はブログに記せなくて、タイミングが合ったときだけ書かせていただいていますが、感謝の気持ちも嬉しさも、いつもＭＡＸブログに書いた、書かないに差はありませんので、よろ ...
８月はショコラ・マント
早くも！ ８月のメニューをお知らせします（今日、写真を撮ったので・・・）トップが爽やかなグリーン・カラーのケーキを作りたいなということから着想し、最終的にこちらになりましたチョコレートとミントのケーキです。ただ軽いだけのケーキにならないよう、トップは爽や ...
空席情報
先日すぐに満席になってしまった、６月のレッスン日を追加しました。６月２７日（水）１０時〜１３時 あと２名様料金：３，７００円メニューは、ルバーブ・メレンゲ・パイとブルーベリーとヨーグルトのカップデザートです。ルバーブ・メレンゲ・パイは、先日も私は作って食 ...
ラッピング
プライベートレッスンを受講してくださった生徒さんが、もちろんとても美味しく、綺麗に、更には、レッスン以上に素晴らしいラッピングで、タルトレットを作ってきてくださいました生徒さんの、このラッピングのアイデアは、私もとても参考になりましたタルトレットをトレイ ...
MAWAハンガー
少し前のブログで、MAWAというドイツ製のハンガーを試しに３本買ってみたということを書きましたが、その後、気に入ったので３種類を２０本ずつ、合計６０本購入しましたそしてクローゼットの大整理をしましたが、MAWAは薄いので、かなりの省スペースが実現します洋服の数は ...
オクシタニアル
長野県洋菓子協会主催の技術講習会に参加させていただきました。講師はオクシタニアル（東京・水天宮前）の中山シェフ。どうです？ オクシタニアルの生菓子を習いたいと思っていた私は、とても期待していまして、生徒さんにも、「ブログにアップするから、どれを習いたいか ...
空席情報
昨日までの天気から一変し、今日はとても暑いです６月は、暑くなると美味しい酸味のあるパイをレッスンしたいと思うのですが、真っ先思い浮かべるのは、レモンメレンゲ・パイではないでしょうか？先日生徒さんが、「軽井沢の万平ホテルで食べてきました」と、ちょうどレモン ...
７月のケーキは
「７月のケーキ、気になるから早く写真をアップしてくださ〜い」と生徒さんから嬉しい催促をいただきましたので、まだ本番の写真ではありませんが、前撮り（？）をアップさせていただきます。いかがでしょうか？ココナッツムースをヨーグルトを合わせてみました。ちょっと珍 ...
スイーツ・ラボ
ＮＨＫ文化センター＜スイーツ・ラボ＞のレッスン日でした。ブリュレタルトを、１人１台、１２㎝の小さなタルト型で作っていただきました。そして作業中の写真を撮らせていただきましたバーナーでブリュレしています ↓シュクレ・フィレ（糸飴）を作っているところよく見 ...
キャンセル情報
今日から５月のレギュラー・レッスンがスタートしました。今月の目玉は、飴の飾りですシュクレ・フィレというこちらの飾り ↓結構大きいです１８㎝のタルトにボンと乗るくらい。まずは冷やしたチーズタルトに、砂糖をふりかけてバーナーでキャラメリゼ。叩くとコンコンと音 ...
新しいプレート
東京の神保町にある、陶器のＮＩＫＫＯのショールームでプレートをオーダーしてきました。リムのカットが垂直に入っていて、とてもシャープでスタイリッシュ。でも３年くらい悩んだ末の、今回のオーダーです（デパート等ではみかけない、ほとんどお店には出ていない形ですの ...
マスカット・ベリーＡ
ＧＷ中、山梨県のワイナリーを数ヵ所まわってきました。ワインの味はよくわからなくて、試飲をしても「・ ・ ・」と、何もコメントできなかったりするのですが、でもときどき、「わっ、美味しい」と思うものに出会うこともあります。今回、うわ〜、なんてバランスが良いの ...
どこでしょう？
先日 生徒さんからいただいた チョコレートとカカオ豆ですが、一体これは どこのお土産でしょうか？とても洗練されたパッケージですが、ＴＯＫＹＯ？ ニューヨーク？ パリ？いえ、違いますお味も、最先端レベル実は、ベトナムですホーチミンとフーコック島とのことで、昨年 ...
プライベート・レッスン
今日はプライベート・レッスンの日。プライベートと言っても、中学生になったばかりのＲＵＩちゃんも含め、４名でのご参加リクエストいただいたのは、こちら ↓ 蜂蜜とカラメルナッツのタルトケイク・アブリコフランス菓子らしい、安定の美味しさ２品まずはタルト生地を型 ...
仕込みの風景
明日はプライベート・レッスンがあるので、今日はその仕込みをしていました。シンプルな焼き菓子は、食べることも作ることも好きです気負うことなく、バター、砂糖、卵、粉を混ぜ合わせていくと、ちょっと幸せな空気に包まれます。（あれ？写真が小さい・・・）ブランデーと ...
丸山珈琲で
オープンしたばかりの＜信毎メディアガーデン＞に行ってきました。お茶をしようと２階の＜丸山珈琲＞へ立ち寄ると、そこで働いていらっしゃる生徒さんが、私に気付いて声をかけてくださいました元は軽井沢の本店で働いていた彼女ですので、今日松本のお店に出ていらっしゃる ...
