今日でロアジスのレッスンが終了しましたこの配合は、グラサージュがとても綺麗にかかり、仕上がりがとても美しいのが自慢です。そして、もともとレクオナの彦坂先生のレシピをアレンジしたものですので、味わいが深くて、これは一生もののレシピだと思っています。生地はヘ ...
2018年04月
キャンセル情報と５月のご案内
「来月は何ですか〜？」と、レッスンの帰り際によく訊いていただいていますが、こちらですこちらの ブリュレ・タルト です このタルトは、今年の１月１日にもアップしました。そのときは水引を飾りました。チーズタルトのトップを、クレームブリュレ風に焦がすのですが、 ...
チケット
今日からロアジスのレッスンが始まりました。今日は、ちょっと懐かしいチケットを目にしました数年前、＜お友達紹介キャンペーン＞を行いました。そのときに、アシスタントのmikiさんとデザインを考えながら、一緒に作った割引チケットです。なんだか懐かしい・・・今日はこ ...
通信レッスン
通信レッスンという、ただいまご都合によりグリペールに通えない生徒さん向けのシステムを開始して、８か月が経ちました。おかげさまで、予想以上に多くの元生徒さん達にご利用いただいています。発案者である、現在サウステキサス在住の優子さんには、ホント感謝しています ...
買い物日記・春
今日は、穏やかな日差しの気持ちの良いお天気でした。これからゴールデンウィークにかけて、信州が一番美しい季節を迎えると思います。今日も新緑の淡い緑が美しく、色とりどりの花々が風景に色彩を添え、綺麗だなぁ〜と思いながら、車の運転をしていました。外に出たくなる ...
アルザスの思い出のパイ
今週はキーライム・パイをレッスンしています。パイ生地を作り、焼き縮みさせずに、綺麗な器形にパイを焼くことがポイントです。そしてまた６月には、ルバーブでパイを作ろうと思います。パイのケースを焼き、さっと煮たルバーブを詰めます。ここで皆さま！ アメリカのレモ ...
キヌア・クラッカーと キャンセル情報
今週のメニューは、キーライム・パイとケイク・サレですが、お申込みをたくさんいただき、今日の日曜日は、午前と午後のダブル・レッスンになりました。確かに、あっという間に初夏のスイーツが出来上がるので、お勧めのレッスンなのですが、実際にレッスンが始まってみると ...
コンデンスミルク
今週レッスン中のキーライムパイは、もともとアメリカのスイーツなので、結構な量のコンデンスミルクが入ります。でも 一言付け加えさせていただきますが、言わなければ入っているとはわからないジャンクな感じはしなくて、なめらかなライムプリンのようにマジカルに出来上 ...
今月のスイーツ・ラボ
今日は、ＮＨＫ文化センターでのスイーツ・ラボの講習会。キーライム・パイとケイク・サレを作りました。パイ生地は、焼くと縮んでしまうトラブルがあるのですが、それを防ぐ方法をお伝えしました今日の生徒さんも、縮むことなく、とっても綺麗に焼きあがりました（お上手で ...
買い出しに行ってきました。
明日から、＜選べる４月・パート２＞のレッスンが始まります。青空と明るい陽光をイメージしながらのレッスンで、メニューは２品。キーライム・パイケイク・サレ・カリフォルニア です。今日は買い出しで、ライムを大量買い（たくさん売っていて、よかった）ボールに入れて ...
新宿高島屋のパティシェリア
今月は＜選べる４月＞ということで、メニューが週替わりとなっています。そのメニューはグリペールの２４年間を振り返り、「これ習ってみたいです」という声が特に多いものを選んでいます。そして、最初の週のメニュー＜フレジエ＞のレッスンが終了しました。生徒さんからは ...
続・鎌倉
先日の鎌倉散策の話について、生徒さんから、「続きのアップは？？」と尋ねていただき、あ、気にかけてくださっていたのですね・・・と嬉しくなりましたので、続きのお店紹介を書かせていただきます先日は、鎌倉山のル・ミリュウのことを記しましたが、こちらのサイトが素敵 ...
おひとりさまのパイ
グリペール的には、なかなかハードだった１週間が終わりました。明日のレッスンの準備を早めに終わらせ、今夜は早く眠りたいな、と思っています皆さまも、１週間お疲れ様でしたさて、今週の試作タイムでは１人前のパイを作ってみました。いちごパイ ↓パイ生地を周囲につけ ...
キャンセル情報
今月は＜選べる４月＞ということで、３種類のメニューをご用意してレッスンをしています。すべて過去にレッスンをした中からのリクエスト・メニューです。その中で、最後にレッスンするメニューにキャンセルが出ました。ロアジス４月２２日（日） １３時〜１６時追記：満席 ...
今日からスタート
今日からフレジエのレッスンが始まりました。初日の今日も、無事に、美味しく愛らしく出来上がりましたすぐにご自宅で作っていただけるように、１単位分の材料をお分けできるように用意しているのですが、今日の皆さまは「家で復習します」という意思がひときわ強く感じられ ...
ルバーブ
明後日から始まる＜フレジエ＞のレッスンでは、クーリー（センターに入るゼリー）を１台分ずつお持ち帰りしていただきます。クーリーが出来上がっていれば、ケーキの仕上げもひと手間省けてラクになります今日はその仕込みをしました。いちごとルバーブのクーリーです。その ...
キャンセルが出ました。
再び、キャンセルが出ました追記：満席になりました。フレジエのレッスンです。４月８日（日）１４時３０分〜１７時３０分 追記：満席になりました。ケーキの説明は、前々回のブログ（３月３０日分）に書きましたので、ご参照ください。そのときは、数時間後には空席が埋ま ...
