お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2018年03月

このところ、6〜8月の夏のレッスンメニューを考えていました。夏に美味しいクールデザートを、地元産のフルーツを使って作りたいな・・・という思いから出来上がったのはコチラ ↓ブルーベリーとヨーグルトのヴェリーヌです。キレイな色が出ましたが、もちろん100%オ ...

フレジエのレッスンに、1名様キャンセルが出ました。追記: 満席になりました。またの機会にお待ちしております。4月7日(土)13時〜16時 追記: 満席になりました。料金: 4,000円試食:1切れ、 お持ち帰り:1切れクーリー: 1台分お持ち帰りこのフレ ...

急に話がまとまって・・・私が尊敬してやまない、元レクオナ主宰の彦坂先生と、久しぶりの再会を果たしました。しかも鎌倉でまずは鎌倉山のル・ミリュウで朝カフェから。素晴らしいロケーション。明るく開放的でスタイリッシュな店舗。美しくて美味しいケーキの宝庫。オスス ...

美味しい紅茶を覚えました中国紅茶です金駿眉(ジンジュンメイ/きんしゅんび と読むそうです)新芽でできた紅茶で、黒い茶葉の中に金色の茶葉が混ざっているのが特徴で、ゴールデンチップと呼ぶそう。口に入れると、なんとも香しい中国茶らしい香り。私の感想は、「桜のお ...

先月、松本の中町に、コーヒーとチョコレートの専門店がオープンしたと、聞いてはいたのですが、なかなか足を運べずにいたところ、「行ってきました」と生徒さんが、コーヒーとチョコレートを買ってきてくださいました&s (アンド エス)というお店で、コーヒーもカカオ ...

<選べる4月>というテーマで、3種類の中から、お好きなメニューを選んで受講していただく4月のレッスン。すべて過去のメニューの中で、特に人気があり再レッスンのリクエストをいただいたものです。先日は4月初旬のメニューのフレジエをご紹介しましたので、今回は中旬 ...

ティーポットの中を、写真に撮ってみました。ただいま皆さまに召し上がっていただいている、ウェルカムティーです。ルイボス・ベースです。レッドペッパーが、パラパラとたくさん入っています。そしてカルダモンが見えます。珍しい組み合わせ。こちらはシンガポールの紅茶ブ ...

4月のレッスンは、<選べる4月>というタイトルで、過去に人気のあったケーキを、週替わりでご紹介していきます。その中で、1つでも2つでも、選んで受講していただくというシステム。まず第1週目は、フランスの春の代表的なケーキのフレジエ。大人気のケーキです多くの ...

今日のレッスンには、お習字の先生がいらっしゃったので・・・素晴らしいです達筆ですねーーーとてもカッコイイと思います桜色のマカロンコックを焼いて、彼女に文字を入れていただいたら、素晴らしい商品になりそうな気がしますおめでたい寿の文字も、商品レベル私もおねだ ...

毎日、マカロンのお絵かきが楽しいです昨日の土曜日は、小学生のRちゃんがレッスンに来てくれて、可愛い絵を描いてくださいました。可愛いっネイリストのママさんには、ぶつけ本番でレオパードを描いていただきました。さすがっ今日、日曜日のマダムたちは、ハイブランド・ ...

昨日は、NHK文化センター <スイーツ・ラボ>の講座の日。春のプリンセル・ロールを作りました。欠席の方がいらして、人数が少なかったのですが、皆さん、頑張ってくださいましたもう1品は、抹茶のカステラ。調理室のプレートを使用したので、地味な写真になってしまい ...

とても美味しいビューティー・バーが出来上がりましたビューティー??はい、小腹がすいたときにピッタリなファイバー感で、美容に良いドライフルーツとナッツがたっぷりヘルスコンシャスなスイーツですので、美意識の高い女性にも、育ち盛りのお子様にも、メタボ気味な男性 ...

新しいボウルが届き、今日の試作から早速使ってみました。今までボウルの形状にこだわっていましたが、今回は素材にもこだわり、18−10という、マトファークラスの高級ステンレスを購入してみました。一般的なボウルは、18−0または18−8というステンレスでできて ...

マカロンのレッスンが始まりました。マカロンにお絵かきをしていただいています ↓まず紙に鉛筆で下書きをしていただき、そしていきなりの本番皆さん、難なく描いていらっしゃいました出来たユニークですお1人5〜6個、お絵かきをしていただきますので、図柄や文字を考え ...

いつも月末か月初は、数日間の連休をいただいていますので、ブログの更新も数日ぶりになりました。そして明日からマカロンのレッスンがスタート今日はその準備をしています。試食用のマカロンを作り、お持ち帰り用のラッピングの確認 ↓小さなトレイの中に、コンパクトに詰 ...

1年ほど前にオーダーした<かごバッグ>が、出来上がったとご連絡をいただき、受け取りに行ってきました素敵ですかなり大きくて、ファーマーズマーケットで野菜をたくさん買っても大丈夫なサイズ感です受け取りに行った先は、塩尻市にある中学校なんと中学生の作品です。グ ...

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