お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2017年11月

本日オペラのレッスンが終了しましたおかげさまで大好評ありがとうございましたそして明後日からは、クリスマス・レッスン。今年は、赤いビュッシュ ド ノエルをレッスンしますそして、クリスマス・マーケットのような楽しい演出をしたいな、と考えていたのですが、どちらか ...

1月にボンボン・ショコラのレッスンを行いますが、メニューの1つは、先日もブログにアップしましたゴーギャンをイメージしたグリーンリーフ型・グワバ味。例年通り、プロっぽい仕上がりになりますさて、もう1種類は、今年はトランぺ(チョコレートにドボンと浸すタイプ) ...

チューイーなチョコチャンク・クッキー。地味に改良を重ね、以前より形よく焼けるようになりました味は最初の試作と変えていませんが、丸く揃うようになったので、これでレッスンしたいと思います直径9㎝です ...

イタリアのシチリア島で、ラ・ターボラ・シチリアーナを運営されているREIさんこと佐藤礼子さんのシチリア料理教室が都内で開かれ、参加させていただいてきました。ラ・ターボラ・シチリアーナ http://www.tavola-siciliana.com/数年前にシチリアに滞在した際は、私もR ...

今日はオペラ・レッスンのあと、クリスマスケーキの仕上げ&写真撮り。ケーキを凍らせることを忘れていて、1日遅れの作業となりましたが、はい、出来上がり背景にクリスマスツリーを映り込ませましょうと、まずは、テーブルサイズのツリーの飾りつけから。そしてツリーを、 ...

オーダーしてあったクリスマスケーキ用の飾りが届きましたこんな感じで6箱+2袋。キラキラ キラキラ 素敵です。クリスマス・マーケットみたいこちらはパールのリースですよ  ↑↑12月のレッスンでは、これらをお好みに合わせて飾っていただきますし、そてと、ちょっ ...

ロミアスというクッキー、ご存じでしょうか?私のマヌケぶりを披露する話になるのですが・・・。先日、ある生徒さんから、ロミアスを教えてくださいとリクエストをいただきました。はい、試作してみますね と気楽にお返事したのですが、実は非常にハードルが高いことが判明 ...

私はコーヒー中毒気味なくらい、1日に何杯もコーヒーを飲んでしまうため、夜遅い時間はデカフェにしようと、こちらを飲んでいます。 (またリピート買いしました)たんぽぽコーヒーと、チコリのコーヒー。ミルクたっぷりめで飲むと、私の場合は結構代用になります。確かに ...

今月のレッスン時のお飲物は、オペラに合わせて珈琲を召し上がっていただいています。ちょうどオペラ・レッスンの初日に、軽井沢の丸山珈琲本店にお勤めの生徒さんがいらっしゃることになっていたので、オペラに合いそうな珈琲を選んでいただくようにお願いしました4種類も ...

バレンタインデー向けのボンボンショコラを作ったあとは、ご家庭でも大量のチョコレートが余ってしまいます。ですので2月のレッスンは、チョコレート消費メニューに決めましたブラウニーはいかがでしょう?でも、普通のブラウニーでは今更レッスンになりません(^v^)こ ...

ちょっとお疲れモードだったのですが、バレンタイン向けボンボン・ショコラの試作をしなくては・・・と作り始めてみました。さて、どうだ   と・・・チョコのケースを取り出してみて。。。大満足今年もまた、美しいです実はこの感じ、昨年生徒さんが作られたものからアイ ...

ずっと楽しみにしていただいていた方も多い、オペラのレッスンが始まっていますパリのオペラ座をモチーフに生まれたこのチョコレートケーキ。7つの層と輝くグラサージュ、そして金箔をあしらった姿は、絢爛豪華の代名詞のよう憧れと、その知名度とが相まって、グリペールで ...

キウイフルーツなのですが・・・わっ珍しいピンク色、ということでいただいたのですが、こういう種類があるのですね。とても甘いです ...

NHK文化センター<スイーツラボ>の講座の日でした。クリームチーズとサワークリームを使ったスイーツ2品のレッスン。クリームチーズのふんわりカップケーキクリーミーホワイト・ベイクドチーズケーキ焼いているのに白い色をしたチーズケーキで、濃厚なのですが、私はと ...

ひと足早く、松下商店さんでクリスマスケーキの講習会をおこなってきました。松下商店さんの店内講習会は、この11月で終了されるとのことで、私の講習会も今日が最後。皆さんと最後に乾杯しようかなと、ワイングラスとスパークリンジュースを持参していってまいりました。 ...

これ、シールですブランドコスメ、そーっくりで、可愛いどこの何かって、結構わかるのではないでしょうか?よくよく見ると、笑えます ↓COCO シャネルは KOKO だったり・・・MAC はWAC と、全部 こんなかんじ  皆さまに、レッスンの希望日を記入してい ...

昨日は2名の生徒さんにお越しいただいてのプライベートレッスンでした抹茶と黒糖のガトー・バンブー。豪華ですそしてメルティー・モンブラン。(型から取り出す前のお写真です ↓ )とても素敵に出来上がりましたお仲間と楽しくお菓子作りをする時間って、とても贅沢だと ...

思わず車を止めて、落ち葉拾いをしてしまいました鮮やかなこの葉は、何の葉でしょう?一本の木に、赤、オレンジ、黄色、全部の色があります。答えは、桜です。鮮やか通り道のアルウィンの前の西原公園です。スカイパークあたりも、今キレイなのかしら?松本城の桜はどうかし ...

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