お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2017年10月

クリスマスに向けて、ラムレーズンの仕込みをしました作り方を記そうと思いましたが、いい加減な作り方ですので、webサイト上に記すのは気が引けます。レッスン時にお伝えしますね〜レーズン1kg。ちょうどラム酒1本でひたひたに浸かりました。が、明日になるとラム酒 ...

只今レッスン中のタルトの応用編として、シャインマスカットのタルトを作ってみました。今回使ったのは、正確にはシャインマスカットではなくて、んーー、名前を忘れてしまいました見た目も爽やかですサワークリーム入りのクリームをジュレデセールで固めて絞ってみました。 ...

これは?なんだかあまり感じのよくない写真でスミマセン。秋田の郷土食で、海藻の一種<ぎばさ>。先日、仕事で秋田へ行った母。お土産は何を頼めばいいのかしら?と生徒さんたちにちょっとお尋ねしたところ、「ぎばさはどうでしょう? 今月2回もテレビで見ました。美味し ...

先日、点と点がつながる(connecting the dots)という話を聞きました。スティーブ・ジョブス氏が2005年、スタンフォード大学の卒業式で、卒業生に向けたスピーチの中での話です。スピーチの中でジョブズ氏は、「たった3つの話だから、大したことありません・・・」とい ...

最近はレッスンのウェルカムティーで、中村藤吉本店のかぶせ茶を召し上がっていただいています。かぶせ茶とは・・・新芽が出た頃に、わらや寒冷紗などで茶園を覆う被覆栽培をするのが、玉露とかぶせ茶。 まさにかぶせるのでかぶせ茶。こうして日光を遮って新芽を育てること ...

とにかく寒さに弱い私・・・今年は寒さ対策として、昨年から良い評判を聞いていたビオンヌを購入しました。遠赤外線の機能を持つ、レッグウォーマー、アームウォーマー、ネックウォーマーなどの商品があるのですが、私は一番冷えてしまう腹部用、コアウォームシェイパー。9 ...

こちらは只今レッスン中のアソートクッキーのトッピング材料。基本的には何をトッピングしていただいても構わないので、お好きなものを乗せていただけばよいのですが、グリペールの生徒さんは皆さん舌が肥えていらっしゃるので、特にお勧めのものを今回はご用意しています。 ...

昨日ブログを書きながら、「いつかリタイアしたら、のんびりと、<スイーツ作りの会>や<石鹸づくりの会>なんかをして、いつまでもいろいろな方々と関わって楽しく生きよう」なんて、老後の夢を思い描いた。待って、もう1つ夢がありました。英会話サークルを主宰すること ...

今や私の生活に欠かせなくなった手作り石鹸昨日は第2回めの<手作りソープ・レッスン>でした今回は、チョコレート入りの石鹸。ナント本物のチョコレートとカカオバターを模様として入れるのです作っていると、チョコレートの香りがふんわり漂いました大人っぽくて素敵(1 ...

白いベイクドチーズケーキって、ご存じでしょうか?私はニューヨーク・チーズケーキのような濃厚なチーズケーキも好きですし、写真のように、白くてクリームチーズそのままのような、濃厚チーズケーキもとても好きです。濃厚でなめらかなタイプ。通常このタイプは、1時間半 ...

Ben's  Cookiesのような、チューイーなクッキーが食べたくて、焼いてみました前回いろいろなサイズで焼いてみたのですが、最終的に直径9㎝に落ち着きました。  ↓大きいので、たった5枚しかとれなかった〜大きいため、手持ちの袋には一切入らず、「ハガキ大」という無地 ...

市内(新)パティスリー探訪 vol 2先日アップしましたニューモラスさんと対比して、よく話題に上っていたのは、笹部の キュイッソン ドールさん。生徒さんの皆さんは、本当によくケーキを手作りしてくださいますが、やはりパティスリー情報も気になるところですよね? ...

3連休中の今日は、気持ちよく晴れて、少し暑いくらいのお天気でした旬のフルーツを閉じ込めたくて、ゼリーを作ってみたのですが、今日のお天気にぴったり  爽やかなデザートになりました。シャインマスカットとりんごを入れました。シャインマスカットは涼やかですし、り ...

通信レッスンのご案内を載せたところ、懐かしい方々からご連絡をいただき、感激しています本当に嬉しいですありがとうございます(今日お返事が届かなかった方、申し訳ありません、明日にはご返信させていただきます。)さて明日から、10月のメニューでレッスンが開始しま ...

このたび、新しいレッスン・スタイルを始めることにいたしました。通信講座のようなイメージなのですが、<通信レッスン>というスタイルです。基本的にはご遠方在住のため、グリペールのレッスンにお越しいただけない方を対象に、メールでレシピと解説をお送りするというも ...

昨日の第一回松本マラソンは、好天に恵まれ、参加選手からの評判もよく、私の中にも爽やかな余韻が残りました今日は一転して、ぐずついたお天気。アマゾンから届いたばかりの、ピアノ曲のCDを聴きながら、クリスマス用のクッキーの試作をしました。シールが可愛いです一昨 ...

気持ち良いお天気に恵まれた休日。近くのファーマーズマーケットに行ってきました。とっても賑わっていましたフルーツ王国信州らしく、店内に一歩入ると、まず、もの凄い量の葡萄が並んでいました。「こんなに種類があるの!?」と、もうこの時点でテンションが上がりまくっ ...

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