ＮＨＫ文化センター アイシティ２１教室の＜スイーツラボ＞の講座でした。・グラン フィナンシェＭＩＳＯ・アソート・クッキーこちらはグリペールの９，１０月のメニューと同じですが、それに加えて、トプフェン・ムースも作りました。ゼラチン不要でさっと作れるため、生徒 ...
2017年09月
台湾烏龍茶
本日のウェルカムティーは、先日生徒さんからいただきました台湾の烏龍茶。梨山烏龍 極品「よくわからないので、値段で買いました」とのことで、お高いお茶。自分では上手にいれられるか心配でしたので、中国茶のお免状をお持ちの生徒さんがいらっしゃるまで、待っていまし ...
アソートクッキー
今日はプライベートレッスンで、一足お先に、グリペールの１０月メニューのクッキーを作りました焼くとひとまわり大きくなって、「わっ」となります。簡単で美味しいクッキーですので、お楽しみに ...
１０月のご案内
来月のレッスンメニューを、手順確認のために作りました。りんご＆さつまいものタルトです。レッスンでは紅玉を使用したいと思っていますが、まだ出回っていないため、今日はしなのドルチェで。まずしなのドルチェを生で食べてみると、甘みと酸味のバランスがよく、香りも華 ...
麦落雁
ちょうど今日のレッスンが終わり、生徒さんが帰られた頃、まったくの飛び込みで、「よろしければいかがでしょうか・・？」と大きなお盆を持った人が玄関先に来ました。何かのお菓子のようなので、見せていただくと、なんと麦落雁の専門店とのこと明治元年から新村でご商売さ ...
ディフューザー
ドットール・ヴラニエスというイタリアのブランドのディフューザーの中で、最高級コレクションのロッソ・ノービレという香りがあります。赤ワインをモチーフにした香りなのです。フレッシュで甘い、それはそれは良い香りで、ときどき雑貨屋さんやお洋服のショップで出会うと ...
オフの日
今 高速バスの中なのですが、 移動の3時間にやりたいことがあって、 昨日から楽しみにしていました。 1 眠りたい！ 睡眠不足を解消したい。 2 ネットサーフィン 普段は時間が無いので、まとめてチェックしたい。 3 読書 good チャンス！ 共に読みかけの2冊 ...
カフェラテ
移動のお供に買ってみました。 私には チョット甘すぎですが、後味スッキリで結構美味しい お教室でいつも利用している タカナシさんの商品です。（スーパーマーケットで購入） ストローを差し込むのも、チョット可愛いし 砂糖半分の微糖タイプ、作ってほしいわ〜。 ...
かぼす
いつも行くスーパーマーケットで売っていました。↓ ↓かぼすです。こんなにたくさんネットに入って売られているのは珍しいですし、とても新鮮そうで、買わずにはいられませんでした秋メニューのお料理に、ふんだんに使って楽しめそうです ...
パティスリーで
松本市内のパティスリー探訪。芳川公園の近くにできたニューモラスさんへ、初めて行ってきました。大人っぽいケーキがたくさん並んでいました。まず目に留まったのは、モヒートピニャコラーダカーディナルという名の、ヴェリーヌ（グラスデザート）３種類。カクテルをイメー ...
化石が出ました！
連日、ガトーフォシルから＜化石＞が出ています昨日は＜かたつむり＞の化石を発見わかるかしら？アップにしてみます。これです！そして今日は２匹の魚の化石を発見と喜んでいたのに、私だけ写真を撮り忘れましたーーー皆さんには、「さぁ、撮って、撮って」と勧めていたのに ...
キーツマンゴー
今日のレッスンは、オープニングからとても盛り上がりましたというのも、今日はくじ引きの＜大当たり＞みたいな日だったから。実は先日、生徒さんから宮古島産の立派なキーツマンゴーをいただきました。キーツマンゴーは追熟型といって、収穫時はまだ固く、追熟を待って食べ ...
ワクワクがたくさん
サウステキサス在住のＹＵＫＯさんから、小包が届きました空けてみると、ワクワクする品々が満載ＹＵＫＯさんのセンスの良さ、受け取る相手に合わせたセレクト力に感じ入りました目の保養にもなる、美しいcookbook２冊なんと手前はサラベスの朝ごはんの本です朝ごはんの格上 ...
１２月のご案内
早々と、クリスマスケーキのご案内です。今年は「赤いブッシュ ド ノエルにしたいな」と思いながら、真夏に試作を始め、ようやく味も完成し、先日写真撮りまでたどり着きました。まず、ミルクチョコレートのムースをビュッシュ型に固めます。なめらかで美味しいムースですさ ...
獺祭
昨夜は親戚の家の秋祭りに伺ってきました。ケーキをクーラーボックスに入れて、車を運転して行ったのですが、宴の席には、あの「獺祭（だっさい）」が「あの、代行で帰っても良いですか？」と、思わず言ってしまいました。（自分の記録用に撮った写真ですが・・・）一番左の ...
ルバーブパイ
試作中だったルバーブパイが出来上がりました。トップのクリームをどのようなタイプにするか迷っていましたが、イタリアンメレンゲを採用生クリームとは違う美しさが、魅力的です。パッションフルーツピュレでイタメレを作り、美味しさを引き出しました。ルバーブって美味し ...
スイーツ・ラボ
ＮＨＫ文化センター＜スイーツ・ラボ＞のレッスンでした。８月のレッスン日がお盆期間中に当たってしまったため、今日はその振替レッスン。メニューがちょっと夏っぽい感じがしますが、秋冬でも美味しいスイーツです。ヴェリーヌ・フォシルそしてホームメイド・アイスクリー ...
撮ってみました
レッスン中の写真皆さん、出来上がったケーキの写真を撮っていらっしゃいます。私も一緒に、スマホで撮ってみました。今月は、いただいたばかりの素敵な洋書をテーブルに並べて、生徒さんにもご覧いただいているのですが、とても雰囲気が良いので、撮影小物にもなっています ...
オペラ
（早くも）１１月のレッスンのご案内です。１１月はオペラ・フェス秋から冬に向かうこの時期、濃厚かつ華やかなスイーツで、日々の暮らしを彩りましょうと書いてみても、夏が終わったばかりですから、あまりピンと来ませんね１０月の終わり頃に、また同じフレーズを繰り返そ ...
