お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2017年07月

とうとう、というか、やっと、というか、ジャニス・ウォン 行ってきました新宿のニュウマン1FにできたデザートBAR。ジャニス・ウォンはシンガポールにお店を持つ若いペストリーシェフ(女性)なのですが、2013年、2014年にアジア最優秀パティシエに選ばれてい ...

優子先生がサウス・テキサスにお引っ越しされて以来、下火になっていた私の英語学習。ようやく気持ちが再燃しました。ストリーミングもスマホで聞けるようにしたので、単調な計量作業のときなどに聞いたりと、かなり有効活用できそうです12月まで、とりあえず英語学習の優 ...

ここは日本ですか? というほど蒸し暑い東京。 是非ともtryしたいと思っていた、このかき氷が、まさにピッタリな気候。 代々木の紅茶専門店 コンテナートにて。 私が大好きなロンネフェルトのアイリッシュモルトという、フレーバーティーのかき氷。 そもそも世界中 ...

青山のリチュエルで時間調整中。 スマホからアップしてみます。 平日のせいかお客さんがいないので、 写真 撮らせていただきました。 クロワッサンが人気のパリのお店ですが、最初は自由が丘にオープン。 人気商品のエスカルゴですが、700円!でした。 1年ほど ...

この土日は、結構びっしりとお仕事していたので、さっき「週末」という言葉を聞くまで、週末だったということを忘れていました。レッスンは土日メンバーさんだったというのにね。。ふと思い出しました。スドージャムさんからのレシピ開発の依頼。5種類のうちあと3つについ ...

先日、マナック・ターブルへ。フレンチです。市内の西堀のあたり。(あのエリア、お店が増えましたよね)雰囲気も良くて、お料理も美味しい、とっても良いお店だと思います完全予約制でコースのみですが、それもシェフのこだわりのためだと思います。デセール ↓(複雑すぎ ...

一昨日のアロマ講座では、ハーブとハーブティーについても、いろいろ教えていただきました。講座のあとは、先生にハーブティーをいれていただきティータイム。先生が作ってくださったブレンドは ↓まず色からもテンションが上がるようにと・・・こんなにキレイそして美味し ...

来週ですが、キャンセルが出ました。人気メニューのレモンケーキとスタンディングゼリーです。7月26日(水)10時〜13時 1名様料金:3,700円お申込み:Eメール  fujimori09@yahoo.co.jpご都合がつく方、ぜひお待ちしております。 ...

昨日パソコンを修理に出してしまい、間に合わせのノートパソコンで書いています。扱いづらく、ブログも思うように書けないのですが、なんとか短くまとめて書いてみようと思います。今日はアロマ講座の日でしたアロマサロン香音(かのん)の古田先生にお越しいただき、<アロ ...

南仏にヌガー・モンテリマールというお菓子があります。ヌガーといえば、およその想像はつくかと思いますが、卵白に煮詰めたシロップと、ナッツやドライフルーツがたっぷり入ったコンフィズリーです。ヌガー・モンテリマールと名乗るには、アーモンド、ピスタチオ、ハチミツ ...

今月のレッスンを受講された生徒さんから、「スタンディング・ゼリーがちょうど入る、袋とか箱があるといいですねーー」というお声がありました。そうですよね・・・。で、入れてみました幅12㎝、マチが6㎝の紙袋に、ちょうど3個入りましたキウイフルーツとグワバを3個 ...

暑い のですが、そうも言っていられなくて、秋です、秋の試作をしなくてはなりません。。。アソートクッキーを仕込んでみました。今、オーブンで焼成中全部お味が異なります昨日のレッスン中に<ブリスボール>のことが話に出ました。ご存じでしょうか?オーストラリア発祥 ...

先日、広尾にあるイタリアのプーリア州のお料理のお店、アンティキ・サポーリを再訪したところ、デザートの盛りあわせに、カッサータがありました。リコッタチーズの風味が良くて、とても美味しかった6月はグリペールでもずっとイタリアのお菓子のズコットをレッスンしてい ...

先日、軽井沢からお越くださった生徒さんが、とても美味しいコンフィチュールを教えてくださいました軽井沢のハルニレテラスにお店がある永井農場のヴィンテージジャムです。私の好みに、ド・ストライクで、パーフェクトな美味しさだと思いました。スパイシーでフレッシュ秋 ...

今月のレッスンで、レモンケーキやサマー・ゼリーを作りながら、BGMとして流しているのは、スウェーデンのシンガー、FRIDA(フリーダ)の2010年の1st.アルバム <Dear,Let it out>その中で、シングル盤でもスマッシュ・ヒットとなったTOW ...

盛岡の素敵な民藝品店<光原社>というところで、<くるみクッキー>という、地元で有名らしいお菓子を買ってみました。パッケージがレトロで可愛い。お菓子自体も素朴で、それがかえって宮沢賢治の故郷らしい雰囲気を醸し出しています。こちら(中信地方)には<くるみやま ...

今日も暑かったですねただいまレッスンの際におだししているアイスティーは、ムレスナ・ティーハウスのもの。こちらも大阪で、「関東にナイもの探し」をして購入してきました。兵庫県の西宮市で始まった30年続くティーハウスとのことで、京都にもお店があるようです。セイ ...

九州地方の大雨、被害の大きさに胸が痛みます。。異常に極端な気象が、当たり前のようになってしまいました。グリペールは、今日から、レモンケーキとスタンディングゼリーのレッスンがスタートしました。スタンディングゼリーのシールなのですが、レッスンで使用しようと思 ...

毎日のバスタイムが癒しのとき・・ということを、よくblogに書いているような気がしますが、昨夜はまさに癒されました。黒御影石の浴槽に源泉かけ流し。 それがお部屋についている。(しかも贅沢な広さで)温泉旅館よりはホテル派ですが、お部屋に源泉かけ流しのお風呂が付 ...

5月の終わりに大阪へ行き、大阪土産のことを書こうと思っているうちに日々が過ぎ、なんともう7月も3日阪急百貨店うめだ本店・・・、通称うめ阪(ですか?)のデパ地下で、<関東に無いもの>を物色していました。6月のウェルカムティーにしようと購入したのは、宇治の中 ...

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