お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2017年05月

ゴールデンウィークのあと、ノンストップでレッスンが続き、3週間ぶりのお休み。本当にサクッとではありますが、関西方面に出掛けてきました。お昼に訪れた、 祇園 川上。カウンターでいただく懐石料理。美味しさと、手仕事の美しさに大いに心が満たされました。とても私好 ...

こちらは、7月にレッスンを予定していますスタンディング・ゼリー。専用のビニール製のような袋にゼリーを流して固めます。可愛いんです〜、これが売物のように仕上がりますアガーで固めているため、持ち運びをしても溶ける心配がありません細部にわたって何度も試作、研究 ...

今日と明日は、あがたの森でクラフトフェアが開催されています。私はレッスンがあるため、今年は行けないのですが、とても好きなイベントですレベルが高いですよねさて今日のレッスンは、たまたま皆さんご遠方からお越しくださっている生徒さんで、上田市からお越しくださっ ...

昨日講習会を受講したラ・ヴィエイユ・フランスの木村シェフは、かつてはフランスのアルザス、ストラスブールにあるパティスリー・ネゲルや、リヨンのショコラティエ・ベルナッシオンにもいらした方。ネゲルは、私が以前アルザスでパティスリー巡りをした際、とても良いと思 ...

ラ・ヴィエイユ・フランス 木村シェフの講習会に参加してきました。(主催:長野県洋菓子協会/会場:松下商店営業所)木村シェフは、洋菓子マニアの方ならおそらく皆さんご存じの有名なシェフ。フランス伝統菓子を大切にしているパティスリーです。お店は、京王線千歳烏山 ...

昨日も、「ぜひマカロンを習いたいです」と、新しい生徒さんからリクエストをいただいたのですが、そんな人気の<マカロン>。なんと来月は、切手となって発売されるそうですよ。(生徒さんから教えていただきました)そして、イングリッシュ・カフェのメンバーで、ただいま ...

2月から、毎日続いています甘酒。ヨーグルトメーカーで作っています。今日もまた、糀を買ってきました甘酒って、夏の季語なのですよね・・・ ...

車を走らせていると、ふわ〜っとアカシアの花の香りが、時折窓から入ってきます。今、満開です。昨日は、また久しぶりの生徒さんが来てくださいましたご主人のお仕事の関係で、中国のシンセンで暮らしていた彼女。この春に帰国され、またお教室に通ってくださることになりま ...

またまた同じケーキですみません。。このケーキ、カットもとても綺麗に出来ますザッハトルテっぽく見えるのも良し。でも、ザッハより美味しい(笑)、シルキーさが自慢プライベートレッスンで、オススメしたくなりましたグリペール洋菓子教室 http://grisperle.lolipop.jp/ ...

今日はニューヨーク・チョコレートケーキを、(レッスンではなくて)プライベートで作りました以前NYCで食べて美味しかったチョコレートケーキを、私なりに再現し、2006年にレッスンしたレシピです。そのときはcoolなイメージにしたくて、デコレーションは一切なしで ...

こちらのレモンケーキ・・・袋から出してみましょう。はい、もちろん手作りです以前、神奈川県のパティスリーで美味しいと評判のレモンケーキをいただいたところ、本当に美味しくて、はまってしまった私は、ぜひ自分でも作りたい と、試作しました。美味しく出来上がりまし ...

今日は松下商店の講習会。可愛いアニマルロールとヨーグルトムースで、涼やかなスイーツテーブルが出来上がりました今週は午前と午後、2レッスンある日があったりで、なかなか多忙。。。今夜も気付けは23時45分。これから明日のレッスンの準備という状況で、「よし、3 ...

今日は「母の日」。スドージャムさんから、「ジャムを使って、母の日のスイーツを」というお題で、メニュー開発の依頼がきました。川中島白桃のジャムを使って、ヨーグルトムースを作ってみました。どなたにでも作っていただける、作りやすいレシピですこちらを手土産に、お ...

先日キャンセルのご案内をしたあとに、調整が入りまして、現在 以下の通りに空席がございます。ご都合のつく方、ぜひお待ちしております5月20日(土)13時〜16時 1名様追記: 満席になりました。またの機会にお待ちしております。レッスン料金: 3,700円お ...

Le Cidre Fermier d'Ina伊那にカモシカ・シードルという醸造所が、昨年できたらしい・・ということで、「気になります〜」と言っていたら、伊那の方から、ありがたいことに いただきましたとっても嬉しいカッコイイですー季節別に4種類あるそうで、私がいただいたものは2番 ...

NHK文化センター<スイーツラボ>の講座の日でした。生徒さんの<巻き>がとても上手で、撮らせていただきました  ↓キレイでも、普段と異なるオーブンだと火加減が難しく、少し色づいてしまいました。こんがり日焼けして、この牛さんはGWにハワイでも行ってきたのか ...

アニマルロールのレッスンにキャンセルが出ました。5月20日(土)13時〜16時 1名様レッスン料金: 3,700円お申し込み: fujimori09@yahoo.co.jpヨーグルトムースも作ります。とても人気のあるメニューですので、ご都合がつく方は是非カットしても可愛い応用 ...

来月のレッスンは、ズコットと、オレンジムースとフルーツゼリーのハーフ&ハーフを予定しています。このハーフ&ハーフ皆さんが、ご家庭にあるものを使って、簡単に斜めにムースを固められるよう、いろいろ試して考えました簡単なようでいて、やはりコツってありますよね。 ...

コシアブラ家の食卓に、山菜など、季節のものが並ぶって、とても嬉しいですね信州人にとっては当たり前のように食べることができたりして、ありがたみを忘れそうになるときもありますが、ファーマーズマーケットに並んでも、朝イチすぐ売り切れたり、午後の入荷も飲食店経営 ...

アニマルロールのレッスンが始まっています可愛いです初日はやはり、あたふたしてしまい申し訳なかったのですが、2日めからは、通常通りスムーズに流れています〜 楽しいですこのような型紙もお配りしています ↓簡単に作れるヨーグルトムースもご紹介。試食タイムには、 ...

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