お菓子のＤｉａｒｙ

お菓子教室の舞台裏

2016年09月

９月のレッスンが今日で終了しました。最終日の今日も、とても楽しい時間でしたそしてこの１ヶ月の充実ぶりを感慨深く思い返していました。明日は羽を伸ばしに、ショートtripに出掛けます。今週、レッスンをしながらずっとチェックをしていたのは、私の憧れ、ヴィリーナのai ...

先日、ぐぐっと涼しくなり一気に秋が深まったと思ったら、また半袖の洋服でも良いほどに、暑くなりました。涼しくなったときには、パンプキンプリンとモンブランをプライベートで作り、ホクホク・スイーツで秋気分を愉しんでいましたが、こうも暑いと、「ＧＲＩＳカフェのメ ...

いつもスキンケア＆エステは、資生堂さんにたいへんお世話になっていますが、メイクアップに関しては、特に１つのブランドに決めてはいません。ADDICTIONのアイシャドウは、なんと９９色もあって良いですよ、と聞いていましたが、今回試すことができました。さすがメイクアッ ...

これは、何の花かご存じですか？グリペールの生徒さんは、お菓子作りでなじみのあるフルーツ。パッションフルーツの花だそうです生徒さんから写真を見せていただきました。「緑のカーテン」として栽培されている方が、生徒さんでも複数いらっしゃり、収穫した貴重な実をいた ...

来週のレッスンに、各日１名様ずつキャンセルが出ました。９月２７日（火）１０時１０分〜１３時１０分　満席９月２９日（木）１０時１０分〜１３時１０分　満席・カーディナルシュニッテン・ウーピーベア＆エンゼルパイ料金：　３，７００円お申し込み：　Ｅメール：fujimor ...

秋が急速に進んだ ここ数日。朝晩は、涼しいというより 寒く感じたり。。また＜お菓子作り＞をしたくなる季節がやってきましたオーブンを使った＜焼き菓子＞が、そろそろ恋しく感じてきます。昨日、お庭で取れたという栗をいただき、早速茹でて、スプーンですくっていただき ...

３連休のうち後半２日は、生徒さんと楽しくレッスンしておりましたウーピーベア　（生徒さんの作品）自由にスプリンクルで飾っていただいております毎日いろいろお持ち帰り用に袋に入れると、耳飾りがちょうど見えて、可愛い使用したスプリンクルは、松下商店さんで購入した ...

昨夜の＜山小屋コンサート＞は、乗鞍高原にあるペンションが会場で、もう１４年も続いているそう。プロを招いて、でも主催者の手作り感のある、温かなもの。それほど大きくない部屋に、演奏者も観客も、ギュウギュウに詰まって、でもそれが、かえって温かい。私の足元には、 ...

昨日は、急遽スケジュール調整がついたので、レッスンのあと夕方から、東京へ向かいました今朝はもう松本に戻ってきたので、相変わらず、ハードなスケジュールを好んで生きているかのようです訪れた先は、いつものビストロ、アンバロンさん＠西麻布季節のカプレーゼ穴子の燻 ...

これは？ 失敗したソフトクリームみたい？メレンゲです。ただいまレッスン中のカーディナルシュニッテンは、このメレンゲを絞って焼きます。この固さまで泡立てましょう週末は連休であることを忘れていたくらい、レッスンが詰まっています。明日、明後日はとてもハードなスケ ...

昨日 仕事はオフ。久しぶりに会った友人と、松本の風情を愉しみながら、お喋りをし続けた、豊かな１日でした主婦トーク、ママトーク、女子トーク、夢トーク。女鳥羽川沿いのシチリア料理でランチをした後、松本さんぽ。普段は松本南部の田園地帯に住んでいるため、城下町の趣 ...

今月レッスン中のカーディナル・シュニッテンは、ウィーンの伝統菓子です。白と黄色の生地が交互に表れる断面が、とても素敵コーヒークリームを挟むのが一般的です。でも、試作の段階でシンプルすぎてもの足りなく感じた私は、いくつかのタイプのクリームを作って試しました ...

先月レッスンしたオプスト トルテを、シャインマスカットに変えて作ってみました。キウィフルーツやパイナップルの場合は、タンパク質分解酵素があるために、煮てから使用しますが、ブドウはその必要がないため、色も綺麗にでます。味のバランスも良いですただし、ブドウのス ...

朝晩だいぶ涼しくなってきました。そろそろ焼き菓子が恋しくなってきますね昨日は、焼き菓子を中心としたプラーベート・レッスンでした。ｂａｂｙちゃん連れのママ２名です。♦♦ ただいま多くの生徒さんにプライベート・レッスンをお待ちいただいている状況で、申し訳ありま ...

ラベンダー＆ブラックベリーのアイスクリーム出来上がりラベンダーとミルクの相性って、元々とても良いと思っていましたが、更にブラックベリーの酸味と色が加わり、お気に入りのフレーバーになりましたこのアイスクリームボールも素敵だと思いません？実は、ひでこ・コルト ...

今日もとても暑い！ということで、アイスクリームを仕込みましたフレーバーも作り方も、ＮＹのひでこ・コルトンさんのアイデアを参考にしました。コルトンさんは、ブルーベリー＆ラベンダーでしたが、私はブラックベリー＆ラベンダーで。ブラックベリーは、ムース、ババロア ...

月曜日。 また１週間が始まりました今週はタイプの違うレッスンが立て続けに入っているので、ハードな１週間になりそうです！ガンバルわ先週の木曜日ですが、Ｍさんという知的でチャーミングな女性と西麻布のビストロ・アンバロンでランチのお約束をさせていただいていました ...

今日も午後からレッスンでしたこちらはエンゼルパイチョコレートがけをする前の状態ですが、これだけでも美味しいですし、可愛いです今日の生徒さんたちが作りました色のコントラストがイイですよねウィーンの伝統菓子カーディナルシュニッテンは、コルトンズ・ニューヨーク ...

今月のレッスンのウーピー・ベア。これは　↓　小学生のＲＵＩちゃんが作ってくれましたスプリンクルの並べ方もＲＵＩちゃんオリジナルオトナは皆感心して、ＲＵＩちゃんに並べてもらいました。可愛いですねーＲＵＩちゃんは、毎月ママと一緒に、レッスンに来てくれています ...

ＮＹの日本人女性の間で大人気のお料理教室を主宰されているひでこ・コルトンさんのポップアップストアに行ってきました@玉川高島屋タイミングが良かったため、たーくさんお話させていただきました。行ってよかったわぁ〜食器類の使い方、使い回し方のアイデアをたくさん教え ...

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