お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2015年01月

滅多に行くことがないスポーツ用品のお店に行ってきました。スキーウェアを購入するため。って、スキーをするのではなく、100%雪かきのためです。昨年の大雪を経験し、我が家の雪かきグッズはものすごく充実しました。そして、いよいよウェアです。お店へ行くと、あるで ...

作ってみたい というご要望がとても多かった白いロールケーキ。レッスンします真っ白なルックスに加えて、ふわっふわの柔らかい食感が、私もお気に入り。ぜひ皆様のレパートリーに加えていただきたいと思います。同日、合わせてレッスンするのは、抹茶のクグロフ。とても美 ...

ランチタイムに、mikiさんがお土産に買ってきてくれたチーズを。ホント美味しくて、スッゴクご機嫌でした、私。名古屋の覚王山の「メルクル」というチーズと蜂蜜の専門店だそうです今日は、すでに朝からお腹がすいていた私。パスタ、スープ、チーズをしっかりいただき、お腹 ...

春から初夏に向けて、様々なプラニングをしています春の明るい陽差しと百花繚乱。そんな心躍るイメージを心に抱きながら、魅力的なレッスンにすべく構想を練っています。皆さんが大好きなピスタチオで、パリブレストを試作したり。。。新しいコトを始めたくなるこの季節。。 ...

3月の初めに予定しているイースター・ビュッフェParty。いち早く、春を感じ、春を楽しんでいただくそんな時間にしたいね と優子先生と話しています。いつもの毎日に、ひと足早い春の彩りを そんな気持ちでプロデュースしていきます。いつも言っていますが、気持ちが華やぐ ...

月1回のお楽しみ今日はEnglish Cafeの日でした。皆勤賞だった2名(from大町市and 長野市)が今日は残念ながらお休みでしたが、カリフォルニアに4年間住んでいらした経験のあるsaoriさんが今日は加わり、総勢6名で またとても楽しく有意義なひとときを過ごしました新年の ...

明日から1dayレッスンが始まるので、今日は穏やかな陽差しを感じながら、laboでひとり、明日の準備をしています。試食用のケーキを作ったり、明日のための材料を計量したり。。。その合間にEnglishも今週分の12のストリーム、全部聴きました (プチ達成感)そして ...

久しぶりに、京料理の尚古庵さんへ。これは? ↓からすみでした。大雪渓  大吟醸真澄  純米吟醸と、信州のお酒を。久しぶりに、日本酒を美味しくいただいてきました結構飲んだ・・・(飲めた)みたい。明後日はEnglish Cafe。もうあまり時間がないから、この頭で宿題の ...

・・・にしても、やはり今夜は、STAUB(ストウブ)の魔法にかかった 欲しいーーもちろんストウブを知ったのは、今に始まったことではありません。だけど今日の彼女のお料理の美味しさに加えて、あのプレゼンテーション 素敵すぎて、やはり心を鷲づかみされたぁ私、BLACKが ...

本日は、初の試みプレミアム・レッスン生徒さんのご希望で、今回はLeku Onaの素晴らしいアントルメを私が指導させていただきました。本当に本当に素晴らしく美味しいです。抹茶が日本を離れてフランス菓子になると、こうなるのね・・・というお味。まず、抹茶のババロアには ...

届きました、コーン6個雪が積もると駐車場の境がわからなくなるので、設置しようと思って、インターネットで買いました。ブルーにしてみました。mikiさんに、「先生、撮りたい気持ちはわかりますが、今ガンバるところはそこじゃないですから」と注意されながらの撮影。これ ...

ここ数年、ご無沙汰してしまっていたyukiさんのリンパマッサージに、お仕事帰りに寄らせていただいてきました。ポカポカ温まり、ゆるゆる緩まり、ふわ〜〜、もう眠い〜とても気持ち良いので、これからはまた、定期的に通わせていただこうと思います!帰り際に、手作り酵素ジ ...

2月のメニュー、ハーブ・チーズ・クラッカーです。(やっと写真を撮りました)ケースに入れると、可愛いです。チーズは、パルミジャーノ・レッジャーノでも、粉チーズでも、エダムパウダーでも、何でもOK。ハーブも何でもOKですが、レッスンでは手に入りやすいパセリと ...

「NHKゴガク」というwebサイトで、ラジオ英語番組のストリーミング(再放送)を聴いています。私は1週間に英語番組(15分間のもの)を12聴くように登録しています。翌週になると番組が更新してしまうので、とにかく1週間のうちに、いつでも良いので12聴けばよい、 ...

さて お料理タイム。パスタソースを作ります。金曜日のポトラック用に作って、冷凍します。エビのみそを使って、アメリケーヌ・ソースにします。ついでに、娘のお弁当の下ごしらえも。肉や魚に下味をつけて、これも冷凍。音楽を聴きながら、一気に仕込みしようっと今日のお ...

水仕事が多いせいか、爪が常に弱っていて先の方が割れてきます。これからは、こまめにコレをつけて栄養補給をしようと思います。キューティクル・オイル。ネイルサロンで買ってきましたこれからショコラのレッスンが始まると、手荒れもひどくなります。ハンドクリームは今年 ...

2月のレッスン・メニューは、<パン ビ>という面白い名前の、家庭的なケーキ。 まず、ビスキュイ生地を山盛りにします 焼成後、カスタードクリームをサンド。パン ド カンパーニュのような割れ目が、素朴で魅力的 グリペールでは、紅茶味のカスタードにします。たっぷりの ...

生徒さんの作品です So cute センスがいいわぁお手本にさせていただきます 皆さん、自由奔放に個性的な作品を作ってくださっていて、楽しいです  ...

語学留学のため、3ヶ月間LONDONにステイされていた生徒さんが戻っていらして昨日はレッスンのあと、写真を見せていただきながら、1時間ほどロンドン話に花が咲きました。<可愛らしくて美味しいお土産>行動的な彼女は、密度の濃い素晴らしい3ヶ月を過ごされました。たく ...

「今年の3月にバスルームとパウダールームをリフォームします。」「来年の4月にダイニングキッチンをリフォームします。」くじけないよう強い意志をもって、リフォーム屋さんに期日までしっかり宣言したリフォーム大作戦。クリスマスと年末の最も忙しい時期であっても、度 ...

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