お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2014年04月

昨日のランチ付きレッスンでは、REIさんのレシピを元に、オレンジのビスコッティも作りました。このビスコッティは球状です。可愛いですね最後のコーヒーと共に、プチフールとして召し上がっていただきました。アーモンドとオレンジの香りが口に広がる美味しいものです。 ...

ゴールデンウィーク スタート今日はランチ付レッスンですラボに食材やキッチンツールを並べていると、いつもとは異なる風景になってきて、新鮮〜こちらの3種類のオイルを使用します。美味しいですよ〜キッチンツール今回イタリアで買ってきたものもあります。一番右は塩田 ...

ゴールデンウィーク中はお料理レッスンもあることですし、我が家の包丁をもう1本増やしたいな・・・、そう思い、グローバルのナイフを購入しました。刃渡り13㎝のペティナイフという名称のものにしましたが、特筆したいのは、このサイズ感についてよいですね!このサイズ ...

友人たちと大お花見会 @長野市かろうじて、少しだけ桜は咲いていたけれど、花より団子なので、あまり影響はナシ(^^)ブルーシートのお花見って久しぶりだけれど、いいな、たまにはこういうの。だんだん冷えてきたけれど、飲み放題で、皆かなりご機嫌ロールケーキ、たく ...

ランチ付きレッスンのご案内ですテーマはシチリア家庭料理パスタ2品のパスタランチですゴールデンウィーク中の休日と、5月下旬の平日にレッスンをおこないます。まずはメニューのご紹介。・オレンジとグリーンオリーブのサラダシチリアでは、シャキシャキのウイキョウが入 ...

シチリア時間 ティーパーティー今日も、和やかで楽しいひとときとなりました今日もとっても好評だったこちらのデザートは・・・バニラのジェラートに、良質なEXVオリーブオイルをたっぷりとかけオレンジ風味のフルール ド セル(=塩)をふりかけました。皆さま、このよ ...

シチリア時間 ティーパーティー第1日目。まずは、イタリア風チーズケーキのデモンストレーションからスタートクリームチーズとマスカルポーネで作る、簡単で美味しいとっておきのレシピです。グラハムクラッカーではなく、イタリアらしくアマレッティー(アーモンドクッキ ...

明日はいよいよシチリア時間 ティーパーティー シチリアで出会った美味しい食材を、明日はめいっぱいご紹介したいと思っていますなにしろ、帰りはスーツケースが1つ増えたほど、シチリアには美味しいものがたくさんありましたこちらは、絶品トローネ。フランスのヌガー・ ...

素敵なお知らせでーすアイシング クッキーを作りましょう  講師の先生をお招きして、グリペール初アイシングクッキー教室を開催いたします。私も皆さんとご一緒に、初挑戦したいと思っています講師の先生は、松本市でアイシングクッキー専門のお教室Cokie Party ...

SUNDAY MORNING 次女がpancakesを作ってくれました焼き色もイイし、ふわふわだし、お上手yummy顔作っているし。。女子高生、カワイイさて、今度の水、木曜日は、いよいよ シチリア時間のティーパーティ−。通常レッスンが昨日終了したので、こ ...

大雪に泣かされた今年、冬が過ぎると、今度は雑草の猛威に怯えることになります。でも、いろいろな方(すでに5名)にお力を貸していただき、庭(空き地?)も、キレイに見違えるようになってきました。あとは木々の剪定を残すのみ。私は「カエルが苦手なので、草のあるとこ ...

お休みの今日、午前中はラボに休日出勤。(隣の部屋ですが)終えなければならない仕事を終えたあとも、なんだか乗ってきて、更にお菓子を作り続けていると、実家の母から電話が・・・。「安養寺の桜、とても綺麗よ。何しているの?」「うーーん、今お菓子作っている。」と私 ...

昨日と今日は、松下商店さんでの講習会だったため、車での移動途中、王子製紙や自衛隊の満開の桜を見ることができました。見事帰りは寄り道して薄川の桜を見て帰ろう、と思っていたのに、いつもの道を戻ってしまい、失敗 (^_^;そんな満開の桜を見つつも、珍しく私は疲れてい ...

5日前に、教室内で募集を開始したコチラのレッスン。6月19日〜21日。各日定員8名で、あっというまに全日程満席になりましたあまりに早くて、驚いています。可愛いですものねお味は、黄色い部分がマンゴー&ポワブルロゼ(レッドペッパー)。茶色の部分はショコラカラ ...

さて、coffee breakを兼ねて、blogを書きます今日はレッスンのあと、急いで移動をして、長野県洋菓子協会主催の講習会に参加してきました。日清製粉さんを招いての「小麦粉に特化した講習会」午前中の講義の方は、アシスタントのmikiさんに出席してもらい、私は午後の短時間 ...

もう1度シチリアへ行くことがあったら、また買ってきたいと思っているものの1つに、モディカチョコレートという、とても珍しいチョコレートがあります。35℃(=真夏)でも溶けない、シチリアの中でもモディカという町でしか作られていないチョコレート。16世紀、スペ ...

今月はお休みナシで10レッスン続くので、この土日もレッスンでした。でも、まったく負担にはならず、毎日皆さまにお会いすることが楽しみで、あっという間に6レッスンが終わりました。 あと4回」写真ではわかりづらいですが、ピスタチオクリームの中に、ジュレ・ヴァン ...

今日のNHK文化センターでのレッスンは、春の華やかなロールケーキに加え、サブメニューで、簡単な季節のパイをご紹介しました。(焼成前)パイ皿を使わないこの作り方は好評で、「家でも作りまーす」という声をたくさんいただきましたさて、月曜日から新年度のレッスンが ...

そうでした、昨日チョットいいことがありましたいつもお世話になっている会社の新人さん。ここ数回、窓口で対応してくださっていたのですが、今日、なにか言いたそうだったので「ん?」  と思ったら、「あの・・・、いつもステキですね」って。ふふ。皆さん私をご存じな ...

皆さんには初めてご紹介するこの型。直径17㎝のサバラン型ですが、使えます〜試作しました。こんなカンジに出来上がります ↓  ↓カンターン黄色の部分は、マンゴー、ポワブルロゼ(レッドペッパー)。チョコレート色は、カラメルショコラのムース。ボトムはマカロン生 ...

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