お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2013年09月

秋のティー・パーティー 1日目  テーマは  <フランス地方菓子>コース仕立てで、シンプルながら素材の味が生きたお菓子の数々をお召し上がりいただきました。今日は、毎年のようにフランスをご旅行されている生徒さんもいらしたので、本場のお話をお聞きしながら、楽し ...

4日間にわたったリクエスト・レッスンが終了しましたメルティー・モンブラン実際は、栗、カカオ豆、ピスタチオ、松の実、ローズマリーでもっと華やかにデコレーションをしました。完成時の歓声には、「素敵〜☆」「美味しそう〜☆」 の他に、「わぁ〜、高そう〜☆」なんて ...

ずっとアメリカに住んでいらしたミセスYさんが、またまた、 じゃ〜んと効果音をつけて、持ってきてくださいました!What is it?popsicleというアイスバー(棒付きアイス)の型かと思ったら、push up popという、名前の通り下から押し上げて、中味を食べるスティ ...

今日はリクエストレッスン中休み。午後から友人とお出かけの予定ですが、それまでの時間、来週に迫ったティーパーティーの準備をテーブルクロス、プレイスマット、食器などを選び、テーブルコーディネイト考案中。フランス地方菓子がテーマなので、ナチュラルな路線かな。こ ...

<6ヶ月コース> 10月のメニューと日にちのご案内です。赤ワイン入りのガナッシュを焼きこんだ、とてもしっとりしたチョコレートのケイク。パニムールというポプラ材でできた型で焼きましょうギフトに最適ですし、私は大好きなので、自分のおやつ用にと、いつも少し多め ...

松本市美術館の企画展メアリー・ブレア展に行ってきました。特に Meadow Goldという乳製品メーカーのポスターやパッケージの絵が、 私はお気に入り可愛いですねー3連休最終日の今日は、メゾン ド ヨシダさんで、ゆっくり秋のお料理をいただき、そのあと美術館 ...

夜出かけることは少ない私ですが、先日は久しぶりに友人たちと居酒屋へ。そのとき・・・突然部屋の電気が暗くなりました。えっ、地震? どうしたのだろう?と、ちょっと心配になったそのとき、店員さんが、パチパチ燃える花火が乗ったパフェを持って、歩いているのが見えま ...

昨夜は、県内某所で、同級会を兼ねたホームパーティー。海外から帰国したばかりの友人宅は、夢のように広くて、ハイセンスで、雑誌の中の世界のよう。おなかを抱えて笑い合いながら、夜は更けていきました。おかげで、私の3連休に、素敵な彩が加わりました楽しすぎる仲間た ...

モンブラン、そして杏のケイク・・・リクエスト・レッスンに、2名様分枠を追加しました。9月 24日(火) 10時〜12時9月 27日(金) 10時〜12時メルティー・モンブラン栗のムースを主体とした、なめらかな口溶けのモンブランです。信州の杏を使ったケイク。 ...

昨日、今日と気持ちの良い快晴でしたね。つくづく、南アルプスと中央アルプスが門番となり、台風が東に逸れるこの地に感謝するのですが、被害が大きかった地域のニュース映像に、胸を痛めています。昨日は、3連休シゴトをした振り替えで、半分休暇をくっつけて、TOKYO ...

今日は<個人レッスン>のご依頼があり、生クリームのナッペと絞り方のご指導をさせていただきました。お母様とお嬢様、お二人でご参加いただき、ケーキを1台ずつデコレーションしていただきました星形口金、バラ口金、サントノーレの3パターンが課題。筋が良いですこんな ...

今朝はこれから、コレを焼きますハワイのお土産  Eggs 'n Thingsパンケーキは大好物今日は午後からレッスンです。パンケーキの朝食で、テンション上げて、今日も元気にがんばりましょう ...

NHK文化センター「スイーツ工房」最後のレッスンでしたご紹介しましたレシピは237種類何年間続いたのか、講師は把握しておりません 振り返ると、様々な思い出がよみがえり、ホロロとしてきますでも、本当に終了してしまうわけではなく、来月からリニューアルをして、 ...

神戸へ行きたーい!そう叫びたくなるような、ステキな講習会を受講してきました。(株)松下商店さんが主催。講師は、神戸のパティスリー モンプリュ 林周平氏http://www.montplus.com/archives/108パリのジャンミエで修業されていた方とあとから知り、好みのはずだと納得 ...

長女の成人式の写真の前撮りに行ってきました。いろいろなポーズで撮るのね・・・母親として感慨深かったことは、ここではさておき、80歳を過ぎていらっしゃる(らしい)女社長さんが、着付けをしてくださり、「芸術品よ。毎日違うのよ・・・」と仰いながら、今日初めて持 ...

この土日はレッスンが入っていて、また休めない週末でした。でも、レッスンはスムーズに運び、そのあとの時間で、秋冬に向けての試作も順調に進み、濃い2日間となりましたさて、10月からNHK文化センターで担当している「スイーツ工房」の講座が、「スイーツ・ラボ」と ...

先日、娘と青山で待ち合わせ。軽くランチをしようということになり、クリントン・ストリートのパンケーキを提案するも却下され、表参道の駅からすぐ近くのカカオ サンパカへ。スペイン王室御用達のチョコレートショップですが、青山店はカフェを併設。わざわざ行くほど、特に ...

今朝、郵便受けの中に入っていました。包材屋さんからのサンプル。もうクリスマスです私も例年、8月下旬からクリスマスケーキの試作を始め、ケーキ用オーナメントの発注も、この頃に行います。でも、今朝サンタクロースを見たときは、かなーり違和感を覚えました 夏休みが ...

生徒さんの8月30日のブログ。http://plaza.rakuten.co.jp/momotarou1108/超多忙な彼女が、習った数日後に、アントルメをさっと作っていらっしゃいます。手がかかりそうと思われるケーキ作りを、日常生活の中に、見事に組み込まれていて、上から目線的発言で恐縮ですが、正 ...

じゃーん友人たちに、ちょっと早めのバースデーLUNCH会を開いていただきました。しあわせー。市内蟻ケ崎のメゾン ド ヨシダさんにて。一軒家のレストランで、お部屋にはテーブル席が広々と5席。ゆっくりとランチがいただけます一人前ずつサービスされるパンは、スペシ ...

↑このページのトップヘ