お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2013年06月

先日の夜は、神楽坂のイタリアンDIRITTO(ディリット)へ「小麦粉の美味しさを堪能していただくパスタ」「小麦粉本来の旨み甘みを感じるパスタ」とのシェフのお言葉に、炭水化物好きな私はヒット。シェフは銀座のアロマフレスカでパスタ担当だったとの情報もあり、以 ...

先日、都内にあるご自宅で開催されている「スタイリッシュなおもてなし」講座 に参加してきました。http://ameblo.jp/fleurs-de-saison3回目です。スパイシーな夏のテーブル。「先生のセンスと審美眼が、私が理想とするものと一致している・・・」毎回そんな思いで、星の数 ...

義理の妹が、生のカシスを買ってきてくれました滅多にお目にかかることがないですよね少し生でつまんだあと、早速ジャムにしましたうわっっ、香り高ーーーいブルーベリーとは全く異なる、カシスの香りと味わいちょうどジャム屋さんの、強火でさっと煮るフレッシュジャムの作 ...

7月のレッスンのご案内です。爽やかなレアチーズケーキのアントルメを作りましょう。レモンイエロー x グリーンのアントルメは、視覚的にも爽やかです。ビスキュイにはパータデコールを施し、お洒落度をアップ。行程数は少ないため、比較的簡単にお作りいただきます もう ...

昨日の日曜日のレッスン風景通称ロッキーを仕上げていただいたいるところですね。こうして見ていても、お菓子作りって夢がありますねヘルシー嗜好のニューヨーカーが好みそうなこちらのマフィンも、皆さまに気に入っていただき、よかったオーツとアプリコットの食物繊維が、 ...

忙しくて、Blogのアップができませんでした今日もワークショップですただいま準備中ロッキーロード スクエアトレイにセットすると、可愛い母校の文化祭に行くため、長女が帰省中。次女も友人に会いに、同校へ行くそう。お洒落に余念のない2人がいると、洗面所が混み合いま ...

満席だったメロンのアントルメのレッスンにキャンセルが出ました。7月 25日(木) 10時〜12時  追記: 満席になりました。デモンストレーション・タイプのレッスンです。料金: 3,800円もう1品は、ムースショコラです。詳しくは、6月4日のBlogをご参照 ...

ワークショップの初日でした。皆さまに楽しそうに作っていただき、美味しい、美味しいと召し上がっていただき、お土産のお菓子がたくさん出来上がり、いい時間でしたしかし、万全の準備をしたつもりでも、初めて故、行き当たりばったり的なところがあったり、予測と違う部分が ...

アシスタントちゃんの「蕎麦食べたい!蕎麦食べたい!」コールに応え、笹賀にある看板のない隠れ家 「館そば」へ。超ご近所さんなのです広いお座敷で、優雅にお蕎麦。ゆったりと時間が流れます。別室は、外国人のお客様を連れたビジネスマンが利用していました。そう、県外 ...

華麗なるギャッツビー 観てきました。プラダとミュウミュウがパーティードレスを製作、宝石類はティファニー、男性キャストの衣装はブルックス・ブラザースが提供とのことで、その辺りに興味を抱いたことと、学生時代、アメリカ文学の授業でペーパーバックを読んだ懐かしさ ...

梅雨といえども、今朝も気持ちの良いお天気。松本は湿度が低いので、日中たとえ暑くなっても、日陰に入れば快適です。1週間の始まり、元気にスタートしましょうこれは何でしょう?チョーカーです。まるであがたの森のクラフトフェアで買ったみたいに見えますが、イタリアの ...

昨日講習会をおこなった某会場は、オーブンが旧式すぎるところに、新しい生徒さんも加わり、戦場なみのドタバタ講座になってしまいました。 もう今まで通りの、華やかなケーキを作る講座は無理とハッキリわかった昨日。方向性を変更することに決めました。一晩考え。。。ま ...

7月の1dayレッスン/メロンのアントルメおかげさまで全席満席になりました勢いよくお席が埋まると、やはり嬉しいです張り切ってレッスンしまーす早速8月の1dayレッスンを、webでもご案内をいたしますね。私も個人的に大好きなチョコレートのガトー。ほんのりビター ...

何年かぶりに訪れたトシヨロイズカ(ミッドタウン)リニューアル後、設備が入って提供が可能になったという、トシさんのベルギー時代のスペシャリテ、パンペルデュパンペルデュとは、フレンチトーストのこと。(=フランス語)これが、さすがの美味しさ「リピートしたいと思 ...

以前、健康美への意識が高い友人が、プレゼントしてくださったこの本。その名も、ムフフ肩甲骨ユルユル体操で女優体型になる朝晩約5分間、本書にある体操を、3ヶ月間欠かさずやってみようと思います。三日坊主飽きやすい・・・という言葉は、私のためにあるような、そんな ...

今週末は、土日ともにレッスンですメニューは、クラフティー オ スリーズ。(チェリーのクラフティー)フランスの中央高地にあたるリムーザン地方の家庭菓子。リムーザン地方といえば、当教室のティーカップ、リモージュ焼きの故郷です。リムーザン地方の春は遅く、5月に ...

東京へ行くとき、必ず持っていく物。ひとつは、リネンガスロー。かなり大判の麻のストールです。冷房対策と、朝晩ちょっと肌寒いときには羽織れるし、かさばるけれど、必ず持ち歩きます。とにかく私は、寒さに弱い・・・。暑さには強いのだけど。そして、日頃から麻って大好 ...

ゴールデンウィーク中におこなった軽いランチ付きのレッスン トータル6品 ご紹介しました。リクエストにお応えして、3日間の予定で7月に再度開催お教室にご案内を張り出しておきましたが、おかげさまで全席満席になりましたまたまた楽しみで、張り切りモードになってい ...

7月の1dayレッスンのご案内です。チョット珍しい、メロンのアントルメです。魅力の1つは、この色味。夕張メロン色のグラサージュをかけて、目を引くような美しさを作り出します。このグラサージュは、ホワイトチョコレートベースで、なんと簡単に作ることができますも ...

6月最初の、穏やかな土曜日。いかがお過ごしでしょうか?グリペールからは、6月後半からスタートする、ワークショップのお知らせです。4ヶ月前から満席だった人気講座ですが、今回2席キャンセルが出ましたので、メニューと合わせて、ご案内いたします。アメリカンベイキ ...

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