お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2012年12月

大晦日の今日、午前中のミッションは、「雪かき」を買うこと。ホームセンターで2種類買い、ホクホクしていたら、可愛いシールが目に留まりました。福井県越前産 本格友禅和紙を使った友禅シールですってお菓子のラッピングに使いたい新春から、卒業入学の頃までを想定し、 ...

皆さま、いかがお過ごしでしょうか?グリペールの年内のレッスンは、すべて終了しましたが、早くも、ゴールデンウィーク頃のイベントの打ち合わせが始まっていて、今日もメニュー構成をあれこれ考えたりと、頭の中はフル稼働状態でした。で、春のイベント、かなり素敵なご案内 ...

クリスマス・イブ皆さまは、いかがお過ごしでしたでしょうか?我が家は今夜、長女が東京から帰省し、私も張り切ってお料理に腕を振るい、飲みたかったワインを開け、楽しいひとときを過ごしました(お料理をしているときから既に、嬉しくて、嬉しくて)久しぶりに長女が加わ ...

昨日のタウン情報2面に、大きく紹介されていた豊科の「菓舗小林本店」さん。以前、商品開発のお手伝いをほんの少しだけさせていただきました。また、現在私が絡ませていただいている別のプロジェクトで、お力添えをいただいたり、小林社長には、いろいろお世話になっており ...

バースデーに友人からいただいたプレイスマット。red とwhite の素敵な華やぎアイテム。思い立って3枚繋げてみたら、カッシーナの黒いテーブルにピタリと納まり、美しいテーブルセンターになりました。赤のテーブル。白のテーブル。テーブルの質感にピタリとマッチ。今夜は ...

昨日から、中級クラスのクリスマス・レッスンがスタートしました。フォレノワールふわふわ、しっとりの口溶け。コクと酸味のバランスが良い、奥深い味わい。ケーキ屋さんのフォレノワールは、かなりつまらないモノが多いと少々残念に思う中、このフォレノワールは、食べるた ...

まだクリスマス前だけど、theoryの、春を先取りカラーに惹かれます。どの色にしようかしら? ベタなピンクにチョット惹かれるので、カラーブロッキングのボーダーにしようかな?普通っぽいけど、theoryは、着ると形がキレイです ...

espace social  Le SALONエスパース・ソシアル・ル・サロンオープンしたばかりの、シニアソムリエ 石田通也氏のお店にお伺いしてきました。扉を開くと、そこは素晴らしい、非日常の空間。石田氏の長年の構想が、審美眼を貫いて、素晴らしい形で実現していました。感動松本 ...

今夜は坂本龍一のコンサートへ。ピアノ、バイオリン、チェロのトリオ・ツアー。素晴らしかった!深みがあって、味わいのある、大人の音色。大好きな世界観に、うっとりしてきました。 ...

NHK文化センター スイーツ工房のレッスンいつものサンフォニー・ノエルをミニサイズで製作写真では写しきれていないのですが、キュートなミニケーキが勢揃いした姿は、圧巻でした!いつもの分量で、12㎝型 パンドジェーヌ 4個分。ガナッシュとピスタチオのババロアは、 ...

ハイビスカス & レモングラスのハーブティー。フェアトレードのお店「People Tree」のものですが、とても色が綺麗で、とても酸っぱいけれど、とても美味しいインターネットでも購入できるようです。この美しい色と酸味を生かしたデザートを、ただいま妄想中 ...

70歳になる母。いまだバリバリ現役で、松本と長野に「創作手まり」の教室を常時6教室持ち、さらに地元の小学校や中学校、老人大学で指導したり、かつてはちょっとしたイベントに参加して、パリでフランス人相手に教えたり・・・。すごいなぁーと思っていつも見ています。 ...

師走、皆さまいかがお過ごしでしょうか?私もご多分にもれず、忙しい思いをして、走っています だからこそ、ときどき華やかな予定を組み込むようにして、バランスを取るようにしています。楽しい時間を過ごしたあとは、仕事や家事へのヤル気モードもアップしませんか?こち ...

ただいま毎日、クリスマスケーキのレッスン中ですが、クリスマスケーキとなると、皆さまの本気モードも凄いですね!今日も圧倒されました飾り用のマカロンも、皆さまヤル気満々ですねさて今日は、冬の味覚ふぐ、呉竹さんに行ってきました。高級志向では決してなく、さっぱり ...

本日は、今年最初のクリスマスケーキ・レッスンでした!パステルカラーの愛らしいルックスに歓声が3層構造が織りなすハーモニーが自慢我ながら、とても美味しいと思います下生地はタルトでなく、パンドジェーヌなので、比較的お手軽・・・。2時間のデモンストレーションで ...

BAMBOO(抹茶のオペラ)のレッスンも、無事終了し、12月になりました。グリペールには、ベテランさんが大勢いらっしゃいますが、バンブー最終日も、ベテランさんがたまたま集まり、なんだか華麗にレッスンが幕を閉じた印象です。基本作業をしっかり習得されていることはも ...

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