お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2012年09月

昨日 「焼き菓子スペシャリテ」のレッスンが終了しました!ティーパーティー風の演出(?)「こういう時間、必要ですよね〜」との声を聞くことができ、良かったわそして、どどん行ってきました!この世界へ。今日は休日を満喫。♪ マトカさんでランチをし、そして美術館へ ...

昨夜はギネスビールをいただきながら、こーんなシックなお部屋で、友と語り合ってきましたオールドロックさんの3階。8月に増築したばかりの2,3階は、オーナーさんのお話通り、落ち着いた英国風の空間でした。昨夜のEさんも私も、沸々と夢とかやりたいことなどが、湧い ...

お菓子作りには欠かせないトリプルセック(オレンジのお酒)コアントローが有名ですが、写真の3本も、全部トリプルセック。焼き菓子作りに特にお勧めの、私のお気に入りは、こちら ↓ヴォルフベルジェール(Wolfberger)アルザスのメーカーで、ドーバーさんが扱っています。 ...

美味しすぎます!!なんと「すだち」のジャム。珍しいですね〜。四国のお土産でいただきましたすだちの果汁を、寒天ベースの凝固剤で、ユルッと固めてあるようです。皮の細切りがたくさん入っていて、色が涼しげですし、お味も、とても爽やかで美味しいやみつきになりそう大 ...

明日から、焼き菓子スペシャリテのレッスンがスタートします。今回のスペシャリテは、秋の序奏、 プレリュード。栗をベースにした焼き菓子です。栗のペースト、くるみ、プルーンを焼き込んだ、とてもしっとりした生地。焼き上がりに、アルザスのお気に入りのトリプル・セッ ...

Terrace Dining TANGOロケーションは東京タワーの真ん前。カッコイイです。THE WHOLEDESIGN INC.の杉山氏が作られたこちらのレストラン、8月にオープンしたばかり。http://blog.livedoor.jp/thewholedesign/先日お伺いして、素敵な夜を過ごしてきました。「イチバン良いお席 ...

ただいまレッスン中のヘーゼルナッツと焦がしバターのハートケーキとても可愛く焼き上がります当教室では、シリコンのハート型、所持率かなり高いでーす ...

いくら有名店でも、リピートしたいと思うお店と、1度でいいかなと思うお店がありますが、「リピートしたい♪」お店に、出会いました。ウェスティンの中の「龍天門」ランチのとき、ワゴンサービスで点心がテーブルをまわるのですが、それがとても美味しかったフカヒレの蒸し ...

私の中で 「2トップ」 と思うパティスリーは、◆ユウジアジキ  (安食シェフのお店) (横浜市営地下鉄グリーンライン 北山田駅徒歩2分ほどかな)◆アステリスク   (和泉シェフのお店)(小田急線 代々木上原駅 徒歩3分ほどかなぁ〜)昨日は、アステリスクの方 ...

先日 YUJI AJIKI へ行ってきました。私の理想のパティスリー!!今日もまた、今からTOKYOへ向かうので、明日、戻ってから、続きを書きます ...

車が無いと、なかなか行きづらいIKEA。港北店へは田園調布からシャトルバスが出ていると聞き、先日娘を誘って行ってきました!いろいろ購入したことは言うまでもありませんが、一番の戦利品は、27㎝の黒いプレート。10枚、購入してきました!重ねた白いプレートは、 ...

昨日は、NOMDOS(ノンド)さんへ。 フレンチのビストロ料理を、日本酒でいただく、新しいスタイル。純米吟醸、大吟醸を、ワイングラスでいただきます!吟醸香が大好きなので、銘酒を食前酒感覚でいただけるのは、嬉しい♪フレンチとの相性は、話が弾みすぎてあまり吟味しな ...

この春までアメリカ在住だったYさんにお借りした、カップケーキの本。 ↓ ↓続編も出版された、いまアメリカでとても人気のある本とのこと(あー、生の情報が嬉しーい)SATCで有名になったショップは、女性の憧れ。アメリカの国民的食物であり、多くの女性は、このキュート ...

今日から9月のレッスンがスタート!秋のニュアンスのお菓子2品。エクレール・カラメル・サレ塩キャラメルのエクレアです。カラメル・サレって、人気ですね。とても評判が良くて、その人気のほどが窺えます。上品に仕上げたグリペールのカラメル・サレ是非おすすめです。も ...

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