お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2012年08月

ロリポップとは、棒の付いたキャンディのことですが、アメリカのお菓子の本を見ていると、ケーキポップというものを、よく目にします。ケーキなのですが、ロリポップ風に丸めて、多くの場合チョコレートでコーティングをし、そして棒を刺すスタイル。ちょっと楽しい形なので ...

連日暑い日が続いていますが、皆さま、いかがお過ごしでしょうか?今月のレッスンメニューは、オーブンを使う時間の少ないお菓子を選んでいますが、それでも、ある程度はオーブンとガスコンロを使用するので、更に暑さが増してきます。でも、寒いよりは暑い方が好きなので、 ...

「オークウッド」 横田シェフの講習会に行ってきました。横田シェフのお菓子は、本当に美味しいと思うので、楽しみにしていました。日本の超トップパティシエ教えていただいてきたこと、またグリペールのレシピにも生かしていきますので、お楽しみに!私は午前中、グリペー ...

雑貨屋さんとかキッチンツールを見たりすること、好きです。きっとお好きな方、多いですよね?女の子はみんな、おままごとが好きですものね。雑貨屋さんの店内をふらりと一周して、ハンドソープを買いました。ほんのりグレープフルーツの香り。手に香りが残らないのも良い。 ...

Bamboo(バンブー)抹茶とチョコレートのオペラです。このケーキ、個人的にホント好き。家族にも、お客様にも好評で、お盆中に2回も作りましたが、すぐ完食!断面を見ていると、昔聴いてうろ覚えなメロディーが頭の中を流れる。たぶん TOWA TEIPitama ...

文房具売り場を覗いたついでに、思いつきで、紙、リボン、テープなどを買い込み、クッキータグを作ってみました。親戚が集まる機会も多くなるこの時期、小さなお子さんたちのプレゼントにいかがでしょうか?大きく焼いたクッキーを1枚ずつラッピングすると、キッズ向けとし ...

昨日は、東京から帰省した長女と、「丸善でも行こうか?」と。これ、買ってきました。料理通信 9月号新作ケーキの特集。スイーツ好きにはオススメ。和泉シェフと安食シェフの対談(パティシエは、お洒落な方がゼッタイいい)レシピもたくさん載ってます! ...

今朝はなでしこジャパンの活躍に元気をもらい、爽やかな朝を迎えました。観戦のあと急いで準備をして、アイシティへ。NHK文化センターでレッスンでした。今月はロールケーキ2種類の豪華バージョン。オーブン7台をフル稼働させ、白と黒の生地を焼きました。皆さま、大成 ...

教室内に、秋の1dayレッスンの申込書を張り出しました。9〜11月分です。内容、濃いですっインターネットでの受付も、順次開始しますので、もう少しお待ちくださいね。 ...

夜になると、パソコンよりテレビ・・・という感じで、つまり図式的には、 ブログ < オリンピックなので、この時間にパソコンに向かいます。今日でメロンのショートケーキ・レッスンも終了。3名という少人数レッスンもまた、いいものでした〜 アメリカン・ベーキングの ...

今日からメロンのショートケーキのレッスンがスタートしました。このレッスンのポイントは、ジェノワーズ(=スポンジ生地)生クリームと一体化して、とろけるようなスポンジ生地を、ご指導します!1人1台焼いていただきますので、問題点やクセに気付いていただけます。今 ...

長野市の閑静な住宅地に佇む紅茶教室「Cozy&Rosy」http://cozyrosy.comずっとお伺いしたいなと思い続けていましたが、今回、嬉しいことにお誘いいただきまして、レッスンに参加させていただいてきました。まるで洋書の中の世界のよう英国カントリーサイドの暮らしを ...

10月と2月にアメリカン・ベイキングのレッスンを予定しています。この暑さの中、2月のメニューを試行錯誤。まずYou tubeで英語サイトを2時間ほど観て、自分をアメリカナイズさせてからでないと、どうも乗れません。昨夜も23時頃になってやっと波が訪れ、一気 ...

オーボンビュータン(写真奥)とアステリスク(手前)の焼き菓子をいただきました。オーボンビュータンの方は、アニスが香って、なんだかアルザスを思い出す。アステリスクは、何だろうこの華やかな洋酒の香りは?ビールのオードヴィーとトリプルセックのような・・・。美味 ...

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