お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2012年07月

Monday満ちるのCDをかけ、ノリノリの朝を迎えています。 昨夜は、アルモニービアンで、シンフォナイズ というパーティー。 Monday満ちるをゲストに迎え、会場の上のバルコニーで、ライブ。 Monday、とっても良かった!!! 写真は小さいけど、すぐ ...

可愛らしい「いちご」をいただいたので、レイヤーケーキを作ってみました。主にパティスリー向けに作られている夏の「いちご」です。パーティーの主役級の出来映え・・・かな!? ...

ロンドン・オリンピックが始まり、楽しみが増え、また忙しくもなり・・・♪今日は猛暑の中、オーブンを使っての中級レッスン。皆でアントルメを作り上げ、試食に辿り着いた頃には、いい汗かいて、私は運動会のあとのような気分でした。皆さま、頑張ってくださいました!お疲 ...

今日から屋根の塗り替え工事のため、平日のレッスンはお休み。(土日は行います♥)大勢の職人さんたちと同様に、私も朝から試作、試食、撮影に精を出しました。9月・・・残暑の頃レッスン・メニュー。グリペール: 6ヶ月コースNHK文化センター: スイーツ工房松下商 ...

歌姫 Monday満ちるさんを迎えてのラグジュアリー・パーティーのお知らせです。2012.7.30 MON. 18:00〜22:00Symphonize <シンフォナイズ>at  HOTEL HARMONIE BIEN<ホテル アルモニー・ビアン>「様々な人 ...

昨日は東京へ行き、ライム味のクレーム・ダンジュを習ってきました。クレームダンジュは、あまり美味しいものに出会ったことがなかったのですが、初めて、美味しくて作りたいと思うものに出会いました。早速復習、そしていろいろな味にアレンジしていきたいと思います。ぜひ ...

昨日休日だった私は、昼は、テーブルコーディネート+トリュフ+ポルチーニがメインテーマの、エレガントな美食会。仲良しマダムたちと、キラキラの時間を愉しみました。夜は、とてもカジュアルだけど、なんだかとっても楽しい飲み会で、気持ち良い、松本の夜風に吹かれてき ...

暑いですね−!今日みたいに暑い日は、スドーさんのジャムを使って、お手軽なイタリアン・ドルチェは、いかがでしょうか?トロピカルフルーツのパンナコッタに、アプリコットジュレと松の実をトッピング。マンゴー・ライム・ソース。仕上げは、石垣島のロングペッパーで、爽 ...

朝の雨も止み、今日も暑くなりましたね!先ほどレッスンを終え、キュッとジンジャーエールを一杯!抜群に美味しい、手作りジンジャーエールを、昨日いただきました。ほどよい辛さがスッキリ、リフレッシュ!◇    ◇    ◇    ◇    ◇ twitterで、 ...

信州・まつもと大歌舞伎 「天日坊」 観てきました。素晴らしかった!個人的には、一昨年の公演より遙かに良かったと思う。若い世代が、魅せてくれました!!芸術性の高さという意味でも、手応えを感じました。さて私は、今日は試作で、久しぶりのプリン。試作はもう、秋のニ ...

今月のコム・パティシエール(実習付き・中級)のご案内です。ドゥ・フロマージュ・トロピコダブルチーズケーキです。2種類のチーズ生地の間に、トロピカルなクーリーを挟みます。夏のアントルメに挑戦してみましょう!定員4名さまで、少人数で作ります。1切れ、ご試食し ...

昨日今日と、松本、暑かったですね。この時期、ヒガンフグを使ったランチメニューがとてもお勧めとお伺いし、呉竹さんに行ってきました。残念ながら、ヒガンフグの漁はもう終わってしまったとのことで、別のメニューになってしまいましたが、今日のような暑い日のふぐ料理も ...

先日生徒さんが、バーキンの25㎝を持っていらして、わっ、可愛い〜と開眼しました。でも、私が購入することなど、夢のまた夢。無理だろうなぁ。だけど、昔からバーキンの40㎝に憧れがあって、仕事の荷物をラフに入れて、持ち歩きたいな〜、なんて、夢を見ていました。3 ...

昨夜はMom’s Night Out。友人と六本木ヒルズのロブションでディナー。赤と黒を基調とした、カウンタースタイルの店内。ビストロともまた異なる、大人がカジュアルに集うお店。コースにプラスして、気になった雲丹と温泉卵のパスタをオーダー。2人でシェアす ...

今月のレッスンでは、パッションフルーツのパンナコッタを作っています。パンナコッタはイタリアのドルチェ。パンナ=生クリームコッタ=煮たという意味。イタリアン・ドルチェ、他には何をご存じでしょうか?そんな質問をレッスン中にしています。ティラミス、アフォガート ...

スドージャムさんの、果糖のみを使用したあっさりとしたジャムを使っての、お菓子メニュー。本日10品試作。夢ある光景が広がりました!!以上は、キッズ・パーティーとキッズのおやつ向けのご提案です。まだまだたくさん作りましたので、次回は大人のパーティーメニューを ...

スドージャムのマーケティング担当の方とお話しさせていただきました。紙パックのジャムを思い浮かべる方もいらっしゃるかと思いますが、今日試食させていただいたラインナップは、素晴らしい品質のものでした。砂糖(ショ糖)を一切使わず、白ブドウの濃縮果汁(果糖)のみ ...

7月のレッスンがスタートしました。ルバーブ&レモン マフィンザ・7月のマフィンともいうべき、キリリと酸味の効いた、爽やかな夏マフィン☆スーパーマーケットで、1キロ380円のルバーブの束を見かけるようになったので、さっと煮て、マフィンの中に入れましょう!ト ...

イベント続きの1週間でしたが、大トリの今日も、素晴らしいコラボレーションをさせていただきました。ロイヤルマナーで 優雅に品良く「エレガント レッスン」◇   ◇  ◇英 スクール オブ プロトコール を主宰されている白田英美 先生 をお招きし、美しい立ち居振る ...

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