お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2011年10月

農家さんが出荷出来なかった不揃いの野菜を、格安で購入できるところが、ご近所にあります。今日はなーんと、新鮮なズッキーニの花!フリットにしようと、嬉々として買い求めました。以前イタリアンのお店で食べた、味の記憶をたどりながら、雄しべをとったり下処理をしてい ...

来週、我が家におみえになるお客様に、帰りがけにお持ちいただこうかなと。エンガディーナを作りました。スイス エンガディーン地方の銘菓。厚めのタルト生地と、カラメルとくるみの香ばしいハーモニー。直径12センチ今回は小さく作って、ラッピングしました。気軽なギフ ...

今日は、庭の祠で神事がありました。毎年とりおこなう小さなお祭り。神事の前には、宮司さまと新宅の方々にお茶をお出しします。いつものグリペールのティータイムとは、もちろん異なり、お座敷でお茶。その際、お菓子はこちらをお出ししました。白ごまプリン実は、11月の ...

友達が遊びにきてくれることになっていたので、ちょっとセッティングしてみました。それからこちら。↓白塗りの、敷盆のデビューです!盛りつけが楽しくて、敷盆のおかげで、1つ世界が開けた気分。まだレベル1で、センス良くコーディネートできませんが。。。それから、一 ...

1日仕事を離れて自由時間を過ごすと、また仕事に対する自分の姿勢が客観的にみえてきます。私は何をしていきたいのか?お菓子を手作りすることで得られる幸せを、皆さんと共有したい。お菓子って、必ず誰にでも幸せを運ぶと思う。もう1つ。私は、女性が喜ぶことを、プロデ ...

4日間の中級レッスンに全力を注ぎ、昨日は、久々のオフ。中軽井沢までドライブしてきました。ランチは、フレンチ・レストランToeda(トエダ)センスがとても良くて、心地良いお店。このパン、美味しかった〜。メインは、アワビのパイ包みとウズラのリゾット詰めをチョ ...

昨日から、コム・パティシエール(=実習付き・中級)レッスンが始まりました。チョコレートとマンゴーのケーキです。初日は、なにかとバタバタしてしまい申し訳なかったのですが、2日目ともなると、ほぼ段取り通りに進んでいきます。実習付きって、ホント楽しい!まず、講 ...

コンチネンタル デリカテッセン KURABE(クラベ)さんとのコラボレッスン。主催の私からして、舞い上がりそうなくらいの至福感でした。KURABEさんのお料理は、いつだって、目眩がしそうなほど、私好み。さらに、ケータリングのプロフェッショナルですもの、勉強 ...

これ、な〜んだ?エシレ グラス ブールエシレの、バターアイスクリーム。バターが21%、入っているとのこと。初めての感じ・・・。美味しいです。ブール カラメル(バターキャラメル)より、ブール(バター)の方が、私てきにはお勧め。オンラインショップでも購入できる ...

昨夜はハッピー・ナイト。おかげで今日も、朝から元気倍増。レッスンのための、地道な準備も、どんなことでも、ドーンと来いッと、気が大きくなってます。やはり、余韻で目尻が下がるような幸せな時間って、必要だーって確信。・・・で、一体なにが起きたのかというと、久保 ...

とても素敵な、木曽の漆器店山加荻村漆器店http://yamaka-japan.com/今月に入り、もう2度もお邪魔してきました。ここは都内かしら?と思うような、センスの良いお店です。今回もまた、お店の奥様rieさんの手作りお菓子をご馳走になり・・・rieさんのテーブルコーディネー ...

10月18日の KURABEさん とのコラボレッスンメニューのご紹介です!!  antipas   トマトの冷製スープ、リコッタチーズのムース   秋刀魚2種類の調理のブルスケッタ   かぼちゃのオーブン、松の実、くるみのローストを添えたチーズソース   salad ...

今月レッスン中のウィークエンド・ポムガトー・ウィークエンドとは、週末に食べる日持ちのする焼き菓子という意味の、フランス菓子。パウンド型をひっくり返した、アップサイドダウンのスタイルが基本です。今回はアレンジ・バーション。信州らしくりんご(=ポム)のウィー ...

これ、プジョーのノベルティー。TEA O DOR (テオドール)の紅茶。ナイス セレクション!今も、テオドールを飲みながら、温まっています。娘が私のデジカメで、廊下の写真を撮りました。実際より、ずっと広く見えます。実際より、ずっとキレイに見えます。嘘つきカメラです ...

一昨日の土曜日は、まるで夢のように、素敵な1日でした。タイトルをつけるとすれば、ウィーン x 漆器 x 隠れ家イタリアンってところかしら?それぞれが微妙に繋がった、3部構成です。第1部ウィーン・コーヒーセミナーウィーン在住の田中淑江さんを講師にお招きしま ...

鎌仲ひとみ監督のミツバチの羽音と地球の回転観てきました。http://888earth.net/top.html素晴らしい映画です。テーマは反原発と自然エネルギーへの取り組みということですが、もっと大きなこと、「人としての生き方」という意味合いでも、とても賛同でき、深く感動しました ...

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