お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2011年09月

はまっています、このケイク。 マンゴーの焼き菓子です。 こちら、左がドライ・マンゴー、右がドライ・トマト。 ドライ・トマトは製菓向けのまるでフルーツのようなお味。レクオナのレッスンで教えていただいたものを、少しアレンジしました。 マンゴーとココナッツの香 ...

バターミルク・パンケーキMIXをいただきました!パンケーキ好きなので、わぁーい♪Eggs'n Thingsです。指示通りに作ったら、フカーッと膨らみました。ちょっとソルティーなので、バター&ハニーなど、甘めのトッピングがGOOD.美味しくて、子供たちとペロリと完食。もう1袋、 ...

10月1日に、ウィーンコーヒー・セミナーをお願いしている田中淑江さんが、ウィーンから一時帰国され、先日打ち合わせに、来てくださいました。ホテルザッハのザッハトルテ。お土産にいただきました。こんなに小さなサイズもあるのね。可愛い。。。10月1日のセミナーで ...

3連休、いかがお過ごしでしょうか?私は今週、仕事の合間を縫って、東京へ3往復。昨日も横浜のレクオナで、1日びっしりと授業を受けてきました。始発、終電パターンで、さすがにその晩は疲れを感じますが、迎えてくれる子供たちの笑顔が、嬉しいですね。昨夜は、母も来て ...

いろいろ大変なことが起こり、いろいろ背負い込み、でも子供のために頑張る私の姿を見ていた実家の母が、私にしてくれたこと。 ふと、綴りたいと思った。 ・ずっと私を支えてくれた。 頻繁に家事を手伝いに来てくれたり。 ・もう1つ。特筆したいこと。 私が、「本当に ...

昨日、カンテサンス(白金台)に行ってきました。三ツ星のレストランということと、予約が取れないということで、有名かな?星も3つになると、エンターテイメント性が求められるなと、やはり思った。あと、サービスの方のお料理の説明の詳しいこと、詳しいこと。講義を聴いて ...

美しくも、可愛い佇まいのピーチメルバ。西麻布のビストロにて。ビストロ・アンバロンhttp://www.bistroenballon.com/IndxJapan.html実は、損保会社時代の同期Mさんのお店。広めの店内は、以前から食には大変興味があったという、彼らしいこだわりが随所に。ワインのストッ ...

連休を利用して、横浜に移転した「レクオナ」へ行ってきました。新しいアトリエは、彦坂先生のセンス溢れる、お洒落な快適空間。受講したのは、カフェ・レッスン。充実の、素晴らしい内容でした。彦坂先生のことは、素晴らしい先生と巡りあえたことで、私の人生は変わった、 ...

今週は、とても忙しかった。でも忙しさに潰されないよう、素敵なレストランへディナーに行ったり、コンサートに行ったり、キラキラのお楽しみも散らばらせて、なんとか乗り切りました。忙しさで、心を亡くさないようにしなくちゃね。水曜日には、アルカイクの高野シェフの講 ...

こちらは、ただいまレッスン中の栗とヘーゼルナッツのタルト。シルフォームというメッシュ状の焼き型を使うと、綺麗に、簡単に出来上がります。ところで、この写真。いつも通りデジカメで撮りました。機械っぽいものが苦手な私は、超アナログ派。写真も、太陽光で撮ることが ...

今月のエンジョイスイーツCLASSの、メニューと空席情報をお知らせします。実習付き、お土産付きのレッスンとなります。フロランタン・ショコラ多くの方が、繰り返し作っていらっしゃる、グリペールの人気のお菓子。想像以上に、作り方は簡単です!ババロア・オランジュ ...

「ウィーン伝統のカールスバーダーコーヒーを楽しむ会」3月に続き、第2回めの日にちが決まりました!!ウィーン在住、田中淑江さんの一時帰国に合わせ、今回もお願いしました。10月1日(土) 13時〜15時30分今回の主な内容としては、1.「マイベストのコーヒーと ...

昨夜、知人の身の上に起こった残念を事柄を知り、ちょっと切なくなっていた私。今朝も若干その気分を引きずっていた。それから、仕事しようとキッチンに立ち、冷蔵庫をあけてみると、ハーブオイルに漬かったシェーブル(ヤギのチーズ)を発見!先日いただいた白馬で作ったシェ ...

9月に入り、「焼き菓子を作りたいスイッチ」が入った人、きっといらっしゃいますよね?私は、チョコレートとクリームチーズのマフィンを作りました。好みのルックスのカレを、パチリ激写。来年1月の、レッスンメニューにしようかなぁ。話は変わりますが、         ...

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