お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2011年07月

ささやかなギフトとして、シンプルなショートケーキを作りました。で、思ったのですが、このようなサントノーレの口金の絞りは、ここ数年来の流行り。生徒の皆さんも、マスターしたいところではないでしょうか?涼しくなったら、エンジョイ・スイーツclassで、ジェノワ ...

新講座 エンジョイ・スイーツclass6日間の予定で、全回満席で、本日終了しました。パチパチ・・・(自分で拍手)お疲れさまでした・・・(自分で言う)私は毎日楽しくて、あー、仕事があってヨカッタと、何度思ったことか。ありがとうございました。さて、今日upする ...

皆さま 夏休みのプランは?休み明けに、楽しかった出来事をお聞きすることが、楽しみです。耳寄りな情報も!私は、今年の夏は、ほぼ毎日自宅待機。用事も多く、ほとんどお休みはありません。長女も今年大学受験なので、いずれにしても旅行のあてはありませんでしたが。でも ...

もうじき8月とは思えない涼しさの今日、これはチャンスとばかりに、パイ生地を仕込みました。一気に6台、敷き込み、焼き上げましたが、なんだか余裕。涼しいと、作業性がアップします。これは、タルトリング。これでパイケースを焼くことができます。さらに、メッシュ状の ...

お庭で採れた花々で作ったブーケをいただきました。センターの、チョコレートコスモス。右手奥の、グリーンのあじさい。特に私が好きなお花です。お庭にこのようなお花が咲いているって、素敵です。嬉しかった。ありがとうございます。この1〜2ヶ月。多くの方から、サプラ ...

今年初めていただいたスイカは驚きの食べ方でした。フレンチレストランの前菜メジマグロのカマトロの下に敷かれています。素晴らしい食感のハーモニーで、シェフの腕前とセンスの良さに唸りました。野菜とソースは、大人っぽさ満載。複雑な香りの饗宴。手前の小さなお花は、 ...

休日の今日は、「生活クラブ」の試食会のお手伝いをしてきました。前夜40人分のゼリーを作りました。キラキラとキレイでしょ?サイダーゼリーの部分が、アイシーなニュアンスで、涼しげ。すべて生活クラブの食材で作りました。試食会のメインは、手作り餃子。いつもとは違 ...

新大久保のソウル市場のサムゲタン!美味しいスープと、柔らか〜いお肉・・・冷凍で売られていて、すぐ売り切れてしまう人気商品だそうです。韓国では、土用の丑の日のように、夏バテ防止、疲労回復の食べ物とされているそうですよ・・・と、昨夜N山さんが、お届けしてくださ ...

明日も、エンジョイ・スイーツCLASS。実習付きレッスンです。型もスタンバイ。ジェノワーズ。たくさんあると、可愛いな。今日のランチはこちら。mikiさんが持ってきてくれました。美味しいベーグルでした☆ ...

新講座、良いスタートがきれたと思います。ご参加くださった皆さま、ありがとうございました!和気あいあいとした、良いクラスでしたね。今後も、今日のようなスタイルで、一層磨きをかけていきたいな、と思っております。お土産がたくさんって、いいですよね。今回は、ラデ ...

明日から新講座、エンジョイ・スイーツCLASSが始まります。だから、今夜はわくわく。。。今日はmikiさんと、1日かけて準備をしました。差し替えのパーツを作ったり、計量したり、やることが山ほどありましたが、1つ1つ片付く快感が、また、たまりません。最後にプレ ...

3連休、前半2日はお仕事でした。そんな私に、まるでご褒美のような宅急便が。気絶しそうなくらい喜んだ、その中味とは、ミス・グラグラそう、ピエール・エルメのアイスクリームです。マカロン生地で、複雑な味わいのアイスクリームをサンドしたお洒落な一品。私、ミスグラ ...

エネルギー満ち溢れる レッスンでした。デモが始まるやいなや、皆さま総立ちです! おもわず、アシスタントmikiさんのテンションも急上昇し、ニカニカしながら、すかさず写真を撮ってくれました。要所、要所で、一斉にカメラが向きます。T姐さんが「私が最年少?」と・・ ...

今月後半から始まる、エンジョイ・スイーツ・CLASSに、キャンセルが出ました。実習付きのレッスンで、「楽しみながら、ケーキを作ろう!」がコンセプト。6名の少人数クラスです。美味しくて、手軽に作れて、見た目も素敵。メニューでは、そんなお菓子を取りそろえてい ...

1週間ぶりのお休みです。といっても、朝から学校の廃品回収があったため、子供とひと仕事済ませてきました。おかげで、健康的な朝を実感しています。この1週間、忙しかったです。でもレッスンを行うことが、皆さんと笑顔を共有することが、本当に私自身のためになっている ...

今月のレッスンがスタートしました。夏のアントルメ、マンゴーのシャルロットです!カット面は・・・マンゴーのムースと、ジャスミン茶のババロアの組み合わせです。周りの生地(=ビスキュイ・キュイエール)も私が美味しいと思う、オススメの配合です。もう1品。黒糖カラ ...

お休みをいただいていた間に、すっかり早寝早起きの田舎型生活が身についたようです。今朝も早起きをして、ひと通りのお掃除を終え、ひと息ついています。そして思うことは、松本は、湿度が低くていいな、ということ。今朝も陽射しは強いですが、お掃除で体を動かした後だと ...

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