お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2011年02月

4日間にわたったコム・パティシエール(=実習付きレッスン)が、 今日で終わりました。 皆さまの動きの良さ、素晴らしかったです!!     さて、こちらは生徒さんが、「ギフト用に頼まれて作りました!」と 見せてくださった、焼き菓子の詰め合わせ。       ...

「食でも絵画でも、芸術とよばれるものは、元気のもとです。」   今朝、雑誌で偶然見つけた言葉です。 さらにこう続いていました。「興味や関心を持つ。それが自身の向上や感性を磨くことにつながると思うのです。」     実は、某有名レストランのオーナー・シェフの ...

    今月のレッスンで使用しているゴールドのシュガー。             チョコレートケーキを周りにパラパラふって、プレートをおめかし。 といった使い方をご紹介しているのですが・・・、         なんと今日、ナイスなタイミングで生徒さんが ...

コム・パティシエール(=実習付きレッスン)がスタート!     初日の今日は、私も生徒さんと一緒になって、<創る楽しさ>を味あわせていただいたような。。。       ショコラ・ピスターシュ   チョコレートムース x ピスタチオのババロア。     ...

        ウィーンのカフェハウス。   (YOSHIEさんのブログから、写真をお借りしています。)                           高い天井にシャンデリア、そしてクラシカルな内装。                     そ ...

    「マカロンを習いたいです!」という、リクエスト、結構多いです。             そこで、昨年と同じ内容を、<リクエスト・レッスン>として行うことにしました。     フレイバーは、 ◆ラヴァンド・ショコラ(=ラベンダー風味のチョコレート ...

私の生徒さんたちは、「世界一」! 本当にそう思う。   みんなが、私を支えようとしてくれて、みんながグリペールを盛り上げようとしてくれて。   ありがとう。。。 なんて、素敵な人たちばかりなのだろう・・・。 ...

松本地方・・・雪は30㎝くらい積もっているかしら。 今日は、St.Valentine’s Day. 雪あかりが、ロマンティックな風情。                      昨日まで3連休でしたので、皆さんから、 「チョコレート、作ります!」「キレイ ...

遊び心のあるコンフィチュールを作りましたよ! トマトとルバーブ。       そして、レモンパイと組み合わせました。 (底の赤い部分が、トマトのコンフィチュール)       アロマテラピー & 春のお茶会 このイベント・レッスンの際に、ご提供しましょう! ...

生徒さんの中島昌子さんが、市議会議員に立候補を予定されています。   地域おこし等の活動をずっとされてきた中島さん・・・「来るべき時が来た!!」と、誰もが思い、「ぴったり! 適任!!」との声を、私も毎日聞いています。 私も心から応援しています。     ...

    ただいまレッスン中の、もう1品。 ババロア オ マロン   モンブラン風味のババロアといったところでしょうか。             今月は、パーティー・メニューをイメージし、一人前サイズの南仏風パイと、プチデザートを組み合わせてみました。   ...

  バターケースを新調しました。   ガラス製。         シンプルですが、フォルムがGOOD。     バターナイフは、フランスのライヨールを合わせたい・・・のですが、       7色あって、決められない。           迷っています。 ...

    中山道のアイス・キャンドル   私の、心の故郷<木曽福島>。         地元住民のための小さなイベントなので、わざわざ松本から出向くほどではないと思うのですが、弟夫婦を訪ねながら、皆で賑やかに巡ってきました。     中学生の時、一年半だ ...

やっと、いろいろなことが落ち着きを取り戻してきました。   皆さまに支えられてのことです。本当にありがとうございました。   優しいお言葉の数々・・・口には出さないけど、感じる優しさ・・・ 自称「グリペール盛り上げ隊」の皆さま 「LOVEよ、LOVE!! ...

今日から2月のレッスンがスタートしました!     タルト オ ポーク プロバンス風のミートパイです。               エルブ ド ブロヴァンスとオリーブオイルが、南仏らしい香りを生み出します。 そして手作りのパイ生地は、軽くて風味豊かで、本当 ...

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