お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2010年12月

 美ヶ原山頂の王ヶ頭ホテルで、一泊してきました。                     からまつの霧氷メルヘンチックな風景 通常午前中には溶けてしまうという霧氷が、寒波のおかげで、終日美しい回廊を作っていました。 この時期、のんびりしていて良いものか ...

今日は、仕事、研修、慰労会を兼ねて、mikiさんと2人で東京へ行ってきました。 仕事もあったのだけど、頑張ったご褒美でもあり。。   ランチは、目黒雅叙園 旬遊紀を再訪。                         カニみそとフカヒレのスープここです ...

本年のレッスンが、すべて終了しました!! やったぁ。 クリスマス特番というカンジだった教室内の製菓道具などを元に戻し、スッキリ片付いた教室を1人眺め、充足感と爽快感を感じています。 まずは、ゆっくりたっぷり眠りたい。。。   mikiさんも本当にお疲れさまで ...

        Merry Christmas!               今日は我が家も、クリスマス パーティー。  大きなチキンを2時間ほどかけてオーブンで焼きました。塩をまぶして油を塗り、途中でポテトなどの野菜を周りに乗せて、ただ焼いただけですが ...

今日と25日は、mikiさんにも休日出勤してもらい、グリペールはクリスマス体制です。   出勤時に、「腹ごしらえしておいて。」とレクオナで作ってきたフルーツケーキとコーヒーを、差し出しました。                 「すごく美味しい!」と感動 ...

今年シンガポールから日本に上陸したTWG Tea。 自由が丘南口にショップがあります。     ここのレッド クリスマスという茶葉が、グリペールで大人気!               ルイボスティー・ベースで、オレンジピールとクローブなどのスパイスが入っ ...

今日から、コムパティシエール、実習付きレッスンがスタートしました。 初日のスリリングな緊張感と、漲る気合い・・・これって、クセになるのよね。   今日は、写真を撮る余裕すらありませんでしたが、時間内に皆さん無事に仕上がり、ほっっ。 試食も美味しかった。 ...

    ポルボロン スペインの代表的なお菓子。               ホロリと崩れる食感は、独特で、他に類を見ない・・・というのは、材料の薄力粉を5時間かけて、オーブンで焼くから。 こうしてグルテンを断ち切ることで、他のクッキーとは全く異なる食感 ...

2日間のTOKYO。 レクオナでは、大きな刺激を受けてきました。もう、ものすごく可愛いX’masケーキなの。 帰宅後、子供たちに写真を見せ、大いに盛り上がりました。(ケーキは後日、冷凍便で届くので。) またグリペール流にアレンジし、今後のケーキに生かしていき ...

 <風知>を主宰されているグリーン・コーディネーター、<百瀬由紀さん>をお招きしてのコラボ・レッスン。               さすが、グリペールをイメージしてくださったとのことで、とっても私好みなアレンジメント。素敵なコラボレーションでした!! ...

明日は、グリーン・コーディネーターの百瀬由紀先生とのコレボ・レッスンです。 グリペールが、<フランスの街角のお花屋さんになる日>って、私は思っています♪ どんな作品ができるのかな?また明日、ブログでご報告しますね。   私がご用意するケーキは、こちら。  ...

クリスマス・レッスン前半戦 終了!   今夜は、葉加瀬太郎のコンサートへ行ってきました。 テンターテイナーとして、とても好き。観客を巻き込む力、会場全体を1つにする力が、本当にすごい!!卓越していると思う。ブラボー。 とても楽しくて、また自分の中にエナジ ...

    X’mas会 お洒落なレディー・パワーが心地良いひとときでした。           レストランを凌ぐお料理ばかりで、まだ神経が高ぶっているし、素敵な女性たちに刺激を受けて、胸が熱い!!         刺激をしあったり、楽しさを分け合う、プラ ...

 ケーキの横に添えられているのは、     白いいちご!         Kさんが差し入れしてくださいました♪なんと有名ケーキ店 キルフェ○○では、ホワイトいちごの21㎝タルトが12,000円で販売されています。 朝日村産のこのいちご、やはり都内へ出荷 ...

今日のアシスタントmikiさんは、ほんと大変だったと思います。 今朝、私はあるトラブルに遭遇し、そのことに気を取られ、レッスン中の分量の変更のことを、mikiさんに伝えるのを忘れました。 レッスンが始まると同時に、「あっ、ごめん!!! 全部2倍量に計り直しておい ...

  お気に入りのエプロン!   ビミョーですか??         滅多にアジアになびかない私が、これには惹かれた。   今夜は忙しい・・・仕事に戻りますっ。 25日まで、毎日かなり立て込んでいます。 ...

ウィーン在住のyoshieちゃんのサイト、いつも拝見しています。アドベント(クリスマス4週間前)になり、もう、もう、もう、彼女のサイトは目の保養!!!http://igiea.exblog.jp/   素敵だわーー。   そう以前、パリからチョコレートを買ってきてくださって、チャリテ ...

  美味しすぎる!先日、レクオナで教えていただいたシュトーレン。   虜になっています。     過去いろいろ食べたけど、一番スキ。   材料は全部揃ったので、いざ復習しなくては。イーストとか発酵とか慣れていないので、ハードル高し。。。   *シュトー ...

 製菓材料のお店、松下商店で講習会を行ってきました。 今年の夏、ニューヨークで娘と選んだプレイスマットを、今月から初使用しています。それから、自由が丘で買ってきたばかりの、お気に入りのキャンドルも持参して、ホットな気分で臨みました。クリスマスですもの。 ...

いつもリンパマッサージをしていただいているyukiさんは、美と健康の師匠。   先日、夏に増えた体重が戻らない・・・と、悩み相談をしたところ、肩甲骨をゆるめるストレッチのことを教えてくださり、本を貸してくださいました。 肩甲骨周りの筋肉をゆるめて、代謝&スタ ...

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