お菓子のＤｉａｒｙ

お菓子教室の舞台裏

2010年11月

 昨日は自由が丘で、レッスンの休憩時間を利用してクリスマス･レッスン用の紅茶を購入してきました。 今年、シンガポールから初上陸したティー･サロン　＜TWG　Tea＞。　 http://allabout.co.jp/gm/gc/219455/   クリスマス　ライト レッド　クリスマス       ...

    ただいまレッスン中のラルゴ。 ２０１０　グリペールのスペシャリテです。         モンブランの進化形で、栗がお好きな方も、モンブランは甘くて苦手という方も、共に美味しく召し上がっていただけるのではと、思っています。 マロンのムースリーヌに ...

気持ちの良い休日の朝。 今日の午後は、下の娘のピアノの発表会。午前中はリハーサルがあり、今送り出しました。   今、中学１年生ですが、３日前からステージ用のヘアスタイルを、猛特訓。 洗面所いっぱいに、ヘアアイロン、コテ、くるくるドライヤー、各種ワックス、 ...

  自分の感性にフィットした風景   どこでしょう？       お食事会ツアーのオフタイムを過ごした、コンラッド東京「トウェンティー・エイト」（＝ロビー・ラウンジ）。 雰囲気、眺望、音楽が、まさに好みで心が高鳴った。   他の人には違いがわからなくて ...

 チョット急ですが、明後日、１１月２５日(木)の実習付きレッスンに、１名さまキャンセルが出ました。     ラルゴ マロンのケーキ。         ２０１０グリペールの スペシャリテの１つ、マロン、ヘーゼルナッツ、ルバーブのコンビネーションです。 比較的 ...

 試作終了、撮影完了。   小悪魔ちゃん的なケーキができちゃったなぁというのが、今の感想　(笑）。   甘くて、酸っぱくて、ほろ苦くて・・・。     しっとりとしたチョコレート生地の上に、カシスとほろ苦いコーヒーを合わせてみました。コーヒーババロアの中 ...

２日間のお食事会。素晴らしいひとときでした。 極上のお料理。そして、リラックスして心を通わせる楽しい時間。 皆さんが、お腹もいっぱい、胸もいっぱい！と仰ってくださいました。 本当に美味しく、本当に楽しかった。   雅叙園　旬遊紀近藤総料理長による、特別料 ...

この週末は、ＴＯＫＹＯお食事会ツアー。 初企画ですのでドキドキ、そしてワクワク。 パッキングしながら、こんな写真を撮りました。   お気に入りのポーチ。 カラーは、シャンパン・ゴールドで揃えています。         もう５〜６年愛用しているかな？ Ａ ...

熱い気持ちでいっぱい！今日は皆さま、ありがとうございました。 伊那市の、コンチネンタル・デリカテッセン　ｋｕｒａｂｅ(クラベ）さんとのコラボ･レッスン。 美食体験日常を忘れる、優雅なひととき     会場は、茅野駅前のｅｉｋｏさん宅。           ...

  こちらも、明日のために、スタンバイ。   こういう準備も、また楽しい。     celineのパール。　今年入手。 ...

    明日　茅野までケーキを運びます。 １６個。   移動用、こんな感じで、セッティング。 ＊準備も楽しい。     生徒さん１０名、スタッフ５名という、なんだか贅沢な比率よ。     ...

明後日に迫ったｋｕｒａｂｅさんとのコラボ･レッスン。 デザートはどのプレートに盛りつけようかしら・・・と試していたら、ホントにドキドキしてきました！！   さて、お待ちかねのメニューをご披露します。 ところが、予定していたメイン料理を、諸事情により再度メニ ...

    ただいまレッスン中のこのサブレ、とても良い香りがして、私は大好きです。         良質なバターの香りと、アーモンド、レーズン、バニラ、ラム酒、レモンの香りが、奥深いハーモニーを奏でます。   上質って、こういうお菓子のことかなと、思う。 ...

２２時。　　イベント用のマカロンが仕上がりました。お疲れさま〜と言いながら、ＰＣに向かう。   昨日に続き、近頃のお気に入りをＵＰ。     すごく昔に買った、セオリーのラビットちゃん。       ここ数年、着ることもなくクローゼットにかかっていまし ...

  今日、初おろししたバレッタ。 アンティークっぽくて、気に入って購入。       娘たちの受けもよく、「どこで買ったの〜？」って。ついでに、「まぶしい・・」とも言われ。   黒いニット、黒いスカート、黒いブーツと全身黒にして、キラキラ･バレッタをつけ ...

昨日は外部でのお仕事で、久しぶりに松本駅方面に行きました。市内の街路樹、紅葉が綺麗ですね！   ここ数日、ちょっと忙しかった。いろいろなことが、めまぐるしく通過していく感覚。 でも、すべてが＜美味しさ＞に絡むこと。「食」の仕事をしていてよかったな〜、と思 ...

  綺麗！　と、また写真をパチリ。   カラメルの色が美しい。       （今、鍋からタッパーに移したところ。）       そして、このタッパーウエアが実はオススメ。         先日も、ご愛用されている生徒さんが、「漬け物を入れても、冷蔵庫 ...

今月開催の素敵なお食事会のご案内状が、今手元にあります。 ＹＯＣＯさんと私で企画した、ＴＯＫＹＯ･美食ツアー。 といっても、私は松本サイドをとりまとめただけで、すべてＹＯＣＯさんの計らいで夢の饗宴が実現するのですが。     １日目のディナーは、 現代中国 ...

今日のレッスンは、開始１０分前からすでに異様な活気！ かなーりヒートアップしたレッスンでしたね。   今、１人になり、珍しくヒーリング音楽を流しています。クールダウンが必要。       これは、今写真を撮ったばかりのバーショコラ。 バレンタイン・メニ ...

今宵もショコラ作りに励み・・・ カクテル講座のために、今日はたっぷり２倍量の洋酒を入れました。 クラッ・・・少し酔ってきたような。。。と言いつつ、止まらない。 美味。     今日は、クセのあるマール、それから美味しいトリプルセックを入れてみたけど、食べ ...

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