お菓子のＤｉａｒｙ

お菓子教室の舞台裏

2010年08月

今町通りのチーズ屋さん、ジュレ ブランシュさんの５周年記念パーティーにお伺いしてきました。　＠中町　トキシラズさんhttp://love.ap.teacup.com/geleeblanche/   お店では、硬派な姐さんという印象の、オ−ナー霜田早苗さんも、今日はすごくくだけた印象で、う〜ん、 ...

＜土曜午後クラス＞のレッスンが、さきほど終了しました。 お疲れさま〜 グリペールも２学期が始まり、毎日賑やかです。   一息ついてから、引き続き、来月のレッスンのお菓子を作りました。９月１日から、もう秋メニューに切り替わります。     たっぷりの栗を ...

   ニューヨーク デリのケーキは、こんな感じ。(４年前と、印象変わらず・・・）         紗瑛は、「可愛い〜、写真撮って☆」と言ったわ。（お子ちゃま受け良し）     確かに可愛いけど、あまり食べたくならないな。　そそられない・・・。   だ ...

評判は聞いていた　il LABOLATORIO del GELATO （イル　ラボラトリオ　デル　ジェラート)http://www.laboratoriodelgelato.com/     とても美味しかった。 （写真は、マスカルポーネ味））       素晴らしい口溶けと、上品な味わい。 私的には、イチオシの ...

 ９月の１ｄａｙレッスンのご案内です。     まだ、キチンとした写真が撮れていないのですが、　こちら　パリブレスト。           自転車のタイヤの形と言われる、パリブレスト。この大きなリングシュー、私は大好きです。 なにより豪華。 また、シュ ...

  この写真、どうでしょうか？   「モノクロの背景」と「モーブ」のお菓子色気・・・感じないかしら？           そう、これは、９月のイベント　＜モーブの会＞のためのデザート。     もう１品はマカロンを主体にしたケーキ。 こちらは写真より ...

今年は１７日間も、しっかりと夏休みをとりました。 すっかりリフレッシュして臨む仕事は、「最高！」。私とｍｉｋｉさん、張り切って皆さまをお迎えしています。 さて、ただいまレッスン中の、６ヶ月コースのメニュー。     サマー ディライト（＝真夏の歓喜）   ...

明日から、いよいよお仕事再開！ 早く眠って、明日に備えるべし・・・と思うので、さらりと書きます。   東京へ行ってきました。 レクオナで、フランス地方菓子のレッスン。 それはそれは充実の内容。 ヌガーモンテリマールカリソンマカロン ダミアン など、他で習う ...

ニューヨーク、最終日のランチは　スターシェフのお店をチョイスしました。   ジャン・ジョルジュ（ミシュラン三つ星）のカジュアル・ライン。 ヌガティーンNougatine at Jean Georges http://www.jean-georges.com/   ここのプリフィックス・メニューは、抜群にコ ...

今日は、いろいろあって疲れました。お盆の入りですから。 ＮＹ日記の続きを書きたかったけれど、余力無し〜。 ・・・で、またwebサイトで、良い言葉を見つけました。   大切なのは、美しい緊張感〜　ハリのあるキャリアライフをデザインする　〜 これは、とある講演会 ...

友達が教えてくれたお店のHPなど、ネットサーフィンをしていたら、こんな言葉をみつけました。 忙しいと思うことは、心を亡くすこと。 わくわくすることがあると、時間が生まれます。 そう、それ、私も実践できてるわ！って思いました。   私の日常、忙しそうに見える ...

  みなさん、ごめんねぇ〜、このタイトル。   Ｋｕｒａｂｅ　のイケメン・シェフ　渡邊さんです。         待って、待って、事情を順番に書きます。   私がいつもコラボレーションさせていただいている、中瀬シェフも小池シェフも、男前な格好いいシェフ ...

  じゃーん、どこでしょう？     そう、ジュレ・ブランシュ！！     お料理が美味しくて、本当にくつろいで飲むことができて、早苗さんファンも多くて、イイお店ですよねー。   ミナコさん連日じゃないですか？と言われましたが、いえ、夜の外出は久しぶ ...

ヒカリヤ　ヒガシへ。 建物、本当ーーーに素敵ですね！！                         おしゃべりに夢中で、お料理のことはよく覚えていません。。。   そのあと、ＭＯＭＯカフェへ。   手作りコンフィチュールのソーダ割り。 レトロ ...

先程東京から戻り、自分のこと、家のことを片付けたあと、教室のクーラーを入れて室温を下げ、タルト生地の仕込みをしました。 逆算すると、今夜やらないと間に合わなくて。 それもこれも、愛する仕事のためさ！ （と声に出す。　指さし確認が、ときに必要。　笑）   ...

朝は早起きして試作にとりかかったけど、だ〜んだん集中力も落ちてきて、途中からドリンク・バー状態に。 ボトルを並べて、ノンアルコールのカクテル作りに興じました。 ホントは、バーなみにアルコールを保有しているけど、車社会だから、アルコール抜きを考案しなくては ...

今回の旅でのイチバンの圧巻は、メトロポリタン美術館。 私のように、美術に疎くてミーハーな人には、＜１９世紀　ヨーロッパ絵画＞のセクションがお薦め。               あれほど多くの名画を、広々とした展示室で贅沢な思いで見続けると、人生観が変わ ...

おはようございます！ 今日も暑くなりそう。 今日、私はお菓子を作る日。秋のレッスンのために、「追われている感」があるので、少し試作を進めておきたい。 ＮＹからレシピ本も買ってきたので、チャンク・クッキーなども、作りたい。   ところで・・・友人のブログの ...

今回のニューヨークは、過ごしやすい気候でした。 日本の初夏のような涼しさで、毎日晴天。（前の週はかなり暑かったそうですが） いずれにしても、湿度が低いので、真夏の旅も案外お薦め。   昼のオープンエアでのカクテルは最高！   モヒート ホワイトラム ＋ ...

ただいま！ ニューヨーク、楽しんできました！！       滞在はブルックリン。 ←ブルックリンで一番高い建物。時計台です。           今回、感想としては、「アメリカも美味しくなったなぁ・・・」という、なんとも上から目線なもの。（笑） スイー ...

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