お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2010年02月

早いもので2月も終わり、明日は3月。うーーん、早い!   3月の<6ヶ月コース>のメニュー、テーマは<桜>。 桜の塩漬け、桜葉パウダー、そして白あんを使ってパウンドケーキを作ります。             レクオナで教えていただいたレシピが元になっ ...

日本中が沸いた。 まず、キム・ヨナ選手の演技。NHKの放送で、場外アナウンス無しの、<ピアノ曲のメロディーとキム・ヨナの演技だけ>の映像を観ました。 素敵すぎ!!涙が出そうなほど、深い感動を得ました。 長い肢体。流れるような演技と表現力。完璧な技術。 芸 ...

気になる真央ちゃん、キム・ヨナ選手が滑っている頃、グリペールでも、楽しい盛り上がりを見せていました。     雑誌「NaO」の取材。           生徒の皆さんのご協力もバッチリで、一緒に楽しんでくださって、とても嬉しかったです。       ...

 楽しみにしていたショートプログラム。生中継のときは、お仕事中だったので、NHKで19時30分から、VTRで観ました。 夕食も、その時間に合わせて、スタンバイ。 見応えたっぷり!トップ2人は、本当に素晴らしかった。 もう1度観たいって、気持ちになりました ...

 3月の下旬に予定している、マカロン・レッスン。今回は、初の試みであるアレンジ・ティーも合わせてご紹介しようと思っているので、私も楽しみ。 そして、<ラベンダー x ショコラ>の、マカロン・クリーム、女心をくすぐりますよ! さらに、もう1品付け加えたいなと ...

のんびり過ごす休日。。。 ピエール・エルメの本を見ながら、焼き菓子を3品ほど作りました。好きな音楽をBGMに。 本に書いてある通り作っているのに、あまり美味しくないのは何故?(斬新な彼のルセットは、行間を読まないと、作れない。)     休憩mikiさんが蓼 ...

快晴の気持ちの良い休日。 芸術館で、モーツアルトのオペラ「魔笛」を、鑑賞してきました。 王子様が魔法の笛を使って、お姫様を救い出す、救出劇。 信州大学人文学部のオープン・カレッジで、8回シリーズのレクチャー・コンサートを行っていたのですが、今回が最終回の ...

オリンピック、まだ一種目もリアルタイムで観ていなくて・・・、やはり、ドキドキの臨場感が欲しいなぁと、思いつつ・・・。でも、たくさんの感動をもらっています。  うるうる。。     先週レクオナで教えていただいた、スティック状のチョコレートケーキ。   ...

今日はグリペールが、本格フレンチ・レストランになりました! 軽井沢の<リ・イリュジオン・ド・カー>の小池シェフをお招きし、フランス料理のレッスンとお食事を、皆さまにお愉しみいただきました。 小池シェフは、テレビ出演のご経験もあるだけに、説明と話術にも優れ ...

実は今朝、とても、とても悲しいご連絡をいただきました。 ある生徒さんの訃報です。お嬢さまから、ご連絡をいただきました。 そして夕方、生徒さんのご友人からもお電話をいただき、また一層せつない気持ちが込み上げています。 ご友人が仰っていました。彼女は、本当に ...

続き・・・ ダンディーなシェフと、先ほどまで打ち合わせをしていました。 ラート・ドゥ・ラ・サヴールさん、ケイノシンさん、ピエール・エルメ  好みの店の話が合い、「嗜好が合いますね!」ということに。さい先よし☆ フレンチには本来無い、熊の手を1週間かけてお ...

明日のフランス料理レッスンに向け、ホロホロ鳥と見事なホワイトアスパラが、冷蔵便で届き、テンション急上昇です!               ホロホロ鳥は、フランスでは<パンタード>と呼ばれる、高級食材。 説明文を引用すると・・・ 淡白な味わいで、コクがあ ...

日付が変わってしまいましたが、2.14  St.Valentine’s Day.               今年は多くの生徒さんが、ボンボン・ショコラに挑戦してくださり、嬉しかったです。 内心ちょっとだけ心配していましたが、皆さん成功を納め、喜びの写 ...

 <紅茶レッスン & ティー・パーティー>に、キャンセルが出ました。 3月 5日(金) 13時30分〜15時30分    3月 6日(土) 13時〜15時               美味しい紅茶の淹れ方(=ゴールデン・ルール)を復習したあと、イングリッシ ...

 新宿伊勢丹で開催されていたサロン ド ショコラ(チョコレートの祭典)。 なんと、なんと、 セレクション・スペシャル セレクション・ショコラ・レ というBOXをいただいてしまった!                 凄い詰め合わせで、私がわかるだけでも、7名 ...

 ただいまレッスン中グリペール特製 フロランタン     私も、大好き。 シンプルだからこそ、ごまかしがききません。     蜂蜜の香りも、大きく左右するので、こだわって使用しています。 フランス APIDISの、ラベンダーの蜂蜜チリ   天然林の蜂蜜 ...

グリペール初の本格フレンチ・・・レストラン・フレンチの講習会が、いよいよ来週に迫りました。 今まで、ビストロ・フレンチをレクオナ(自由が丘)の彦坂先生に2回、イタリアンをラ・フェリティタァ(三郷)の中瀬シェフに2回、教えていただきましたが、レストラン・フレン ...

午前中レッスンをして、午後に試作をするのが、私とmikiさんの日常。 1品、試作完了。  で〜きた♪     マルグリット・フリュイテ               以前にレクオナで教えていただいたレシピを、少しアレンジさせていただきました。 豪華で愛らしい ...

<愛の泉>という、ブログタイトル。。。 知らない人が聞けば、「どうしたの?」と思いますよね? 実は、フランスの古典菓子<ピュイ・ダムール>のこと。 パイ生地の上に、シュー生地を絞り、カスタードクリームを詰めて、トップをキャラメリゼしたお菓子です。 3月の ...

だいたい冬休みが終わる頃には、春休みのことを考え始める私。 ピッピッピと、素早くプライベートは手配し終え、さて、グリペールとしても、何かしたいわ!っと、そんな思いで、ちょこちょこ試作を繰り返し・・・、 ふふ、お楽しみを、考えました!     マカロン・ ...

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