私は、テイスティングすることが好き。職業柄、機会にも恵まれていますが、ワイン、日本酒、ショコラ、蜂蜜、塩、紅茶・・・。 慣れてくると、微差も感じ取れるようになり、より面白くなります。 なので、グリペールのレッスンでも、テイスティングをできるだけ取り入れる ...
2009年03月
チーム・グリペール？
２３：００を少し回ったところ・・・。明日のレッスンの仕込み、終わりが見えてきました。ふぅ〜。 明日は、少し長丁場のレッスン。でも、実習スタイルなので、私も楽しみ。 チーム・グリペール、がんばろう〜♪ ってカンジ。 こちらは、レッ ...
安曇野ちひろ美術館
数種類のケーキを同時進行で試作、試食・・・。つらい、ツライ、辛い試食・・・。何度も何度も、作り直し。。。mikiさんは、この作業を「地獄の拷問」と呼んでいます。 １人になると、私は逃げる。逃げてブログを書き始めましょう。（笑） 安曇野ちひろ美術館http://ww ...
トロイメライ
白馬のオーベルジュ トロイメライさんで一泊してきました。http://traumerei.jp/hotel_01.html 素晴らしいお料理でしたよ〜！内心、星取れる・・・と思いましたもの。 サービス担当の方たちは、アットホームで素朴な感じ。支配人とシェフとは直接お会いしませんでし ...
新しい食材 ラ・ヌヴォテ
また、新しいコト考えています！ 「ラ ヌヴォテ」スペシャル レッスン。 ラ ヌヴォテとは、フランス語で、「新しいモノ」という意味。 「目新しさを愉しむ」ためのレッスンをしたいな、と思って。 春のフレッシュな気分にピッタリじゃないですか？「ラ・ヌヴォテ」っ ...
春の訪れ
爽やかに晴れた松本地方。県立高校の合格発表でした。 無事 合格！ 同じ中学から４名受験し、４名連番、しっかり４名の番号を確認したとき、やはり目がうるうるしました。 よかった。晴れて全員、同じ高校へ行けると思うと、本当に嬉しいです。 ４名分の前後は、ず ...
ハレの日に！
４月の１ｄａｙレッスンのお知らせです。 ２段重ねのケーキを作りましょう！ お祝い事のテーブルを華やかに彩る、王道２段重ね。 この機会にぜひ、ノウハウを学んでくださいね。＊２段めはいちごムースとマラデボアのジュレで、１段 ...
台湾の紅茶
台湾から戻って、そのまま来ました！ と、昨日レッスンにご参加されたＯさん。 カッコイイな！！ 珍しい、台湾の「紅茶」をお土産にいただきました。 中国茶に、少し紅茶のニュアンスが加わった感じ。とても美味しい！４月のレッスンの ...
私のホワイト・デーは
ホワイト・デーの昨日。高校時代に、私が属していた吹奏楽班（部活のこと）のメンバー７人で、久しぶりに集まりました。 ３人とは５年ぶり。他の３人とは卒業以来２５年ぶり。 昔話に花が咲き、涙を流すほど笑い転げました。そして元同級生との時間は、心地よすぎて、い ...
サレ（塩味のお菓子）
クリームチーズを練り込み、ブラックペッパーを利かせた、塩味のケイク。 Ｎ．Ｙ．でブランチの気分！ （← 空想はあくまで自由！） サレ（塩味のお菓子）も私は好きなので、よく作ります。ゴルゴンゾーラのマフィンとか、コーンマ ...
４月のメニュー
県立高校の入試でした。 今日までお子さんの応援をされてきたお母様方、お疲れさまでした！ うちの娘は 「マジでヤバイ・・・」と言っています。「どんな結果であれ、道は繋がっているのよ。」と教育してきた私ですが。 さて、「６ヶ月コース」の４月にメニュー ...
チェリーとミルクチョコレートで
試作していた、グリオット・チェリーと ミルク チョコレートの アントルメ。 ラトリエ・ドゥース・コリーンのルセットをベースに組み立てたので、美味しいです。 ＊グリオットとミルクチョコレートの組み合わせ・・・、気になる方は、 ...
ピスターシュ
今月のレッスン・テーマはピスタチオ。 ピスタチオのババロアピスタチオのパウンドケーキ ２種類のお味をご紹介しています。 私はイタリアの「ＢＡＢＢＩ」のピスタチオ・ペーストを使用していますが、癒される香りに、ファン急増中。キルシュと合わせると、一層、香 ...
カフェ・シュトラッセさん
レッスン中の１ショット。 出来上がったケーキを、みな携帯で撮影中。 私も紛れて、撮りました（笑） 先日、カフェ・シュトラッセさんに珈琲豆を配達していただきました。 朝日村に移転されてか ...
グルメ・フェア
レッスン後、「先生は、午後もお仕事があるのに、恐縮ですが・・・」と、生徒さんのＯさんが差し出してくださったステキな品々・・・。 「Ｗｏｗ！！ す・すごい！！」 レッスンにご一緒した方々は、ラッキーでしたね☆ 「治一郎のバームクーヘン」 ブログのた ...
マース・フランボア
「雛祭り」に似つかわしくない感じに、松本地方は大粒の雪が降っています。積もりそう・・・。 今日からレッスンが始まった、マース・フランボア。 フランボワーズとピスターシュのアントルメです。 また断面が、雛祭りにぴったり ...
子供たち
高校志願者の倍率が発表になりました。松本の高校は、どこも倍率が高い。 塾で娘はこう言われてきました。 「受験会場で緊張したら、周りを見渡して、自分より弱そうなやつを４０人ぶっ倒せばよいのだよ。」と。話にオチをつけて、「入学したら、そのときぶっ倒したヤツが ...
