お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2009年03月

私は、テイスティングすることが好き。職業柄、機会にも恵まれていますが、ワイン、日本酒、ショコラ、蜂蜜、塩、紅茶・・・。 慣れてくると、微差も感じ取れるようになり、より面白くなります。 なので、グリペールのレッスンでも、テイスティングをできるだけ取り入れる ...

 23:00を少し回ったところ・・・。明日のレッスンの仕込み、終わりが見えてきました。ふぅ〜。 明日は、少し長丁場のレッスン。でも、実習スタイルなので、私も楽しみ。 チーム・グリペール、がんばろう〜♪  ってカンジ。           こちらは、レッ ...

数種類のケーキを同時進行で試作、試食・・・。つらい、ツライ、辛い試食・・・。何度も何度も、作り直し。。。mikiさんは、この作業を「地獄の拷問」と呼んでいます。 1人になると、私は逃げる。逃げてブログを書き始めましょう。(笑)   安曇野ちひろ美術館http://ww ...

 白馬のオーベルジュ トロイメライさんで一泊してきました。http://traumerei.jp/hotel_01.html 素晴らしいお料理でしたよ〜!内心、星取れる・・・と思いましたもの。   サービス担当の方たちは、アットホームで素朴な感じ。支配人とシェフとは直接お会いしませんでし ...

            ブラックなパウンドケーキ。 正体は、黒練りごま。 なかなかハマる、お味です。昨日、しっかり食べ過ぎました。 加賀の棒茶と合わせたいな。 ...

 また、新しいコト考えています! 「ラ ヌヴォテ」スペシャル レッスン。 ラ ヌヴォテとは、フランス語で、「新しいモノ」という意味。 「目新しさを愉しむ」ためのレッスンをしたいな、と思って。 春のフレッシュな気分にピッタリじゃないですか?「ラ・ヌヴォテ」っ ...

爽やかに晴れた松本地方。県立高校の合格発表でした。 無事 合格! 同じ中学から4名受験し、4名連番、しっかり4名の番号を確認したとき、やはり目がうるうるしました。 よかった。晴れて全員、同じ高校へ行けると思うと、本当に嬉しいです。   4名分の前後は、ず ...

 4月の1dayレッスンのお知らせです。 2段重ねのケーキを作りましょう!                 お祝い事のテーブルを華やかに彩る、王道2段重ね。 この機会にぜひ、ノウハウを学んでくださいね。*2段めはいちごムースとマラデボアのジュレで、1段 ...

 台湾から戻って、そのまま来ました! と、昨日レッスンにご参加されたOさん。 カッコイイな!!   珍しい、台湾の「紅茶」をお土産にいただきました。             中国茶に、少し紅茶のニュアンスが加わった感じ。とても美味しい!4月のレッスンの ...

 ホワイト・デーの昨日。高校時代に、私が属していた吹奏楽班(部活のこと)のメンバー7人で、久しぶりに集まりました。 3人とは5年ぶり。他の3人とは卒業以来25年ぶり。 昔話に花が咲き、涙を流すほど笑い転げました。そして元同級生との時間は、心地よすぎて、い ...

               クリームチーズを練り込み、ブラックペッパーを利かせた、塩味のケイク。 N.Y.でブランチの気分! (← 空想はあくまで自由!)   サレ(塩味のお菓子)も私は好きなので、よく作ります。ゴルゴンゾーラのマフィンとか、コーンマ ...

県立高校の入試でした。 今日までお子さんの応援をされてきたお母様方、お疲れさまでした!   うちの娘は 「マジでヤバイ・・・」と言っています。「どんな結果であれ、道は繋がっているのよ。」と教育してきた私ですが。   さて、「6ヶ月コース」の4月にメニュー ...

 試作していた、グリオット・チェリーと ミルク チョコレートの アントルメ。             ラトリエ・ドゥース・コリーンのルセットをベースに組み立てたので、美味しいです。 *グリオットとミルクチョコレートの組み合わせ・・・、気になる方は、     ...

今月のレッスン・テーマはピスタチオ。 ピスタチオのババロアピスタチオのパウンドケーキ 2種類のお味をご紹介しています。   私はイタリアの「BABBI」のピスタチオ・ペーストを使用していますが、癒される香りに、ファン急増中。キルシュと合わせると、一層、香 ...

 レッスン中の1ショット。                 出来上がったケーキを、みな携帯で撮影中。     私も紛れて、撮りました(笑)             先日、カフェ・シュトラッセさんに珈琲豆を配達していただきました。 朝日村に移転されてか ...

 レッスン後、「先生は、午後もお仕事があるのに、恐縮ですが・・・」と、生徒さんのOさんが差し出してくださったステキな品々・・・。 「Wow!! す・すごい!!」 レッスンにご一緒した方々は、ラッキーでしたね☆   「治一郎のバームクーヘン」 ブログのた ...

 「雛祭り」に似つかわしくない感じに、松本地方は大粒の雪が降っています。積もりそう・・・。 今日からレッスンが始まった、マース・フランボア。   フランボワーズとピスターシュのアントルメです。               また断面が、雛祭りにぴったり ...

高校志願者の倍率が発表になりました。松本の高校は、どこも倍率が高い。 塾で娘はこう言われてきました。 「受験会場で緊張したら、周りを見渡して、自分より弱そうなやつを40人ぶっ倒せばよいのだよ。」と。話にオチをつけて、「入学したら、そのときぶっ倒したヤツが ...

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