昨日で、「フレジエ」のレッスンも終了。 お持ち帰りされたフレジエを召し上がった、小学生のお嬢さんが、「このケーキ、タイトルを付けるとすれば、＜春の恋心＞だね！」と仰ったと、ご報告をいただきました。 「おませな感性に、先生はやられました！」 ...
2009年02月
ディネ
昨日、ステキな夜を過ごした私。 ワイン会の前に少し時間があったので、松本の街を１人で少し、歩いていました。２月なのに、暖かい松本・・・。 夜は、いつも見慣れたお店を、なんだか魅惑的に映し出しますね。きっと「暗さ」と「灯り」魔法なのでしょう。またその魔 ...
ボルドーの・・・
美味しい、美味しすぎる晩・・・、Ｙさんに誘っていただきました。 ジュレ・ブランシュさんで開かれた、ボルドーの有名シャトーのセカンド・ワインの会！ ダンディーで穏やかな講師の戸川氏に導かれ、今宵私たちは、シャトー巡り・・・。 今日の私の実感としては、 ...
コム・パティシエール
初回、コム・パティシエール。（＝実習付き、中級レッスン） 生徒さんの作品。 ホント、楽しいですねーー！！と、皆さんに繰り返し仰っていただき、とても嬉しかったです。 我ながら（笑）、美味しかった ...
夢が叶う日
明日から始まる「新講座」、コム パティシエール。 パティシエールのように、という意味の講座名で、中級レベルの実習付きレッスンです。 今日も準備をしながら、「この講座が、私が「一番やりたかったこと」だなぁ・・・」としみじみ感じました。 ...
集中力！
レッスンはお休み。でも、準備と仕込み、春〜夏のメニューの試作のための１日だったので、ひたすらキッチンに詰めていました。 でも、春向けの試作が順調に進んだおかげで、窓の外の青空を眺めながら、「春う・ら・ら・・」なんて口ずさみ、ちょっとご機嫌。。春のお菓子 ...
さよなら ポム
今月レッスンしていたアップル・コブラーで、りんごのソテーの仕上げに、ジャッとかけていたカルバドス。 （＝りんごのブランデー。 ノルマンディーの特産品） その爽やかな芳香が、毎日楽しみでした。 今日でコブラーのレッスンも終了 ...
家族
今日は仕事の後に、有紀さんにリンパマッサージをしていただきつつ・・・ 高校受験の娘を持つ母の心境をちょっと語りました。 「高校は、電車通学なんですよ。それで、松本駅から祖母の家にも、学校帰りに一本で行けるようになるんです。そうなると、金曜の晩とか、 ...
イタリアン レッスン
いたりあ料理店ラ フェリチタァの中瀬シェフをお招きしての、コラボレッスン！ たいへんな盛り上がり！ とっても美味しく、とっても楽しく、とってもためになりました。お腹もいっぱい。 リゾットも 米のアルデンテとは、こういう状態の ...
ドゥ・クラッセ様
今日は、念願叶って、とてもお会いしたかった素敵な女性と、お話しさせていただく機会を持ちました。 株式会社 DoCLASSE （ドゥ・クラッセ） 代表取締役 林 恵子様 ドゥ・クラッセさんとは、大人の女性のためのお洋服を通信販売されている、アパレル・メーカーです。 ...
糖質 過剰摂取
昨晩は、かなり集中して頭を使いました・・・という印象の私。明日、東京で大切なアポがあり、その際使用する、重要な資料作り。 アシスタントというより、仕事のパートナーという位置づけのmikiさんからも、夜、深いメールが届いた。 それにしても、たまに頭を使うと、身 ...
St.Valentine's Day
Ｓｔ．Ｖａｌｅｎｔｉｎｅ’ｓ Ｄａｙチョコレート手作り組の生徒さん達から、ほのぼのとしたメールをいただき、幸せ気分。 こちらはバローナの「キャレ」イニシアシオン・グラン・クリュ。生徒さんが、伊勢丹のサロンドショコラの際にご購入 ...
ボンボン ショコラたち
昨日、ラトリエ ドゥース コリーンのレッスンで教えていただいた ボンボン ショコラとトリュフです。 美しい上に、ガナッシュの構成が、最高に美味。 焼酎のボンボン樽熟成の古酒を使用。 オ・・オイシイ〜 ブランデーとも、ウィスキーとも、オード ...
イタリアン コラボレッスン
来週に迫った ラ フェリチタァ 中瀬シェフとのコラボレーション。 メニューをご披露しましょう！ アンティパスト ４種のチーズのテリーヌ 生クリームに煮溶かして作る、北イタリアの前菜。 焼きたてのバケットと一緒にお楽しみいただきます。 ...
次女
小学５年の次女は、お菓子作りが大好き。母の手を煩わせることなく、ネットを見ながら、いろいろ作っています。 クッキー、マフィンは序の口で、ギモーブ（もどき）、パートドフリュイ（もどき）、ラングドシャ（もどき）を作り、私を驚かせます。 先日も、「テンパリン ...
黄色いマジック
今月レッスン中の「ジョーヌ・マジ」。 口溶けの良いガナッシュに、黄色（ジョーヌ）のソースが、魔法（ｍａｇｉｅ）のように調和する・・・。 文法的には、マジ ジョーヌ となるけれど、いいの、試作中のＢＧＭが坂本龍一だったから。まさに ...
ガーデン
生徒さんのＫさんのガーデンに、「ハーブくださ〜い♪」とお寄りしてきました。 寒さの中でも、ローズマリーは青々としていました。今月レッスン中のタルトに飾ります。 キレイに刈り取られ、冬を越す枝だけが、冷たい空気の中に残っていま ...
新年会
遅ればせながら、今日は新年会。 新年餃子パーティー。 良い香り（ＦＯＸＥＹ？）と美しいカサブランカに迎えられ、Ｍさん宅で。 仕事を離れ、普段の自分に戻り、極上の時間。女性同士のおしゃべり、すごく楽しかった！ ...
シックな感情
一昨日、ラトリエ・ドゥース・コリーンのレッスンのレッスンで教えていただいたケーキ、名前は 「Ｅｍｏｔｉｏｎ Ｃｈｉｃ」 エモーション・シック ／ シックな感情 （フランス語） 素敵なネーミングです。 ドゥース・コリーンのエモーション・シックをベースに、 ...
自由が丘から
昨日は、早朝出、深夜帰宅で東京へ。 自由が丘のラトリエ・ドゥース・コリーンのレッスンをメインに、諸々の用事を済ませてきました。 食感のハーモニーが楽しめる、まさに流行のタイプのケーキを習う。 パリでも東京でも、ここ数年のうちに ...
