お菓子のＤｉａｒｙ

お菓子教室の舞台裏

2008年11月

 昨日の、自由が丘・ラトリエ ドゥース コリーンのレッスンは、中級者向けのハード・レッスンでありつつ、非常に興味深い、充実したレッスンでした。 私が２大ポイントと思った点は、１．シブーストとキャラメリゼについて学ぶ２．フランス・ロレーヌ地方を満喫     ...

 今日は、まだ３ヶ月のあかちゃんが、お母様と一緒に来てくれて、平均年齢が一気に下がりました。なんだか、私の話を、じっと聞いていてくれたみたいだけど、気のせいかしら？ あかちゃんは、いつみても可愛いなあ・・・。             レッスン中に作った ...

 今日も賑やかなレッスンでしたし、皆さんの笑顔が可愛らしくて、ナンダカ嬉しかったです。 先日、シャンプーのポスターかな？　女優さんたちがたくさん写っていて、みな微笑んでいる中、１人だけ微笑んでいないポーズの女優さんがいました。もちろん、美しい人です。でも ...

 上田市からレッスンに通ってくださっているＴさんが「ルヴァン」のパンを買ってきてくださいました！             ルヴァンについては、皆さんの方がよくご存じかもしれませんね。（パンも作られる生徒さん、多いですから） まだ東京に住んでいた頃（１５ ...

 今晩は、お楽しみが待っていました。ボジョレー ヌーボー、（私的）解禁日！ 受験生の娘がいるため、夜、塾の送り迎えがあり、今日まで飲めなかったのですよー。               チェリーのようなフレッシュ感のあるワインでした。うふふ、美味しかった。 ...

            庭にある、ほったらかしのキーウィーフルーツの木が、今年はナゼか大豊作！             こういうのを、鈴なりというのですね。   １日１個食べて、美肌大作戦を狙おうかな？ デザートの新メニューも開発できるかしら？   話 ...

 今日、１１月の前半メニューのレッスンが、すべて終了しました。 さ〜て、いよいよクリスマス・レッスンの開幕です。 もう、今日の午後から、クリスマス・レッスンのための大量の仕込みに入りました。何パターンものレッスンが予定されているので、準備することも多いで ...

深く頷ける言葉に出会いました。 ある女性の言葉です。「私はいつも、少し背伸びをしているの。　すると、本当に背が伸びるの。」 私も、その通りだと思います。     以下、私の思うところですが・・・ なにかに挑戦したいとき、「私には絶対無理だわ。」と思い込ま ...

 今日、松本も少しだけ雪が舞い、寒〜い日でした。でもグリペールのレッスンは、質問が飛び交う、超ホットな時間でした。             アシスタントさんが撮影してくれた、この写真。ビデオを撮っているのは、８月から休まず通ってくださっているブラジル人 ...

 クリスマスケーキ、第１段は、早くも来週から始まります。   カライブ チョコレート、バナナ、ライムのアントルメ。南の島のクリスマス・・・。       幸せを運んでくれるケーキだな。。。自分で作って、そう思います！   グラサージュが美しくかけられた ...

Ｔさんのお母様は、「ジャム名人」。 今年も、紅玉のジャムをいただきました。     美しい赤色に、みとれてしまいます。 煮詰め方も浅めに仕上げていらして、フレッシュ感が楽しめます。         窓から紅葉した木々を眺めながらいただく、赤いジャム・ ...

 ＮＨＫ文化センター　ｉＣＩＴＹ２１教室スイーツ工房  でのレッスンでした。           スイーツ工房が開講して、はや５年。１２０種類以上のお菓子をご指導してきました。 開講時からずっと継続してくださっている生徒さんもいらっしゃいます。長野市や諏 ...

 今日は、サロンペーレ　（＝少人数制の、実習＋お土産＋お茶会付きレッスン）でした。 ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！！ご満足いただけましたでしょうか？　（＾＾）                                   ...

 明日はサロンペーレ。 実習付き、特別レッスンです。 １人１台お菓子を製作したあとは、ゆったりとお茶をお愉しみいただき、作ったお菓子はラッピングしてお持ち帰りしていただくという、フルコース。   明日のお菓子のメインはこちら。ケイク　カフェモカ     ...

 先日ＴＯＫＹＯへ行ったとき、購入しましたナフキンです。             写真ではグレイに見えますが、本当は焦げ茶に近いスタイリッシュな黒色。一目惚れで購入。 今度の水曜日の「サロンペーレ」（＝サロン・レッスン）で、プレイスマットとして、使用し ...

 今月のレッスンも楽しく、順調に進んでいます！             私も心待ちにしていた、ミルリトン（＝りんごのタルトレット）です。 りんごは信州の特産品ですものね。 そしてこのミルリトン、紅玉で作ると、一層美味。             先日「 ...

             発注していたクリスマ スケーキ用のオーナメントが届きました。フランス製 ピンクの箱も可愛いな。 １２月のクリスマス・シーズンまで、あと１ヶ月。胸が高鳴ります。 １２月は、大・大好き！華やかな雰囲気に酔いたい月。 今年のグリペール ...

          １０月のレッスン・メニューだった「タルト ネグレタ」を、形を変えて、長方形の型で焼きました。 丸が四角になるだけで、印象も変わります。             余ったパイ生地で、小さなパンプキン・パイを焼きました。   グラズノフ ...

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