お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2008年09月

 デザートワインとフロマージュのコラボレーションパーティーでした。               チーズ専門店 ジュレブランシュさんhttp://love.ap.teacup.com/geleeblanche/を会場に、オーナーの霜田さんとコラボレーションさせていただきました。   素敵なお ...

 先日のラトリエ ドゥース コリーンのレッスンでは、「オトナの秋」を感じさせる、それはそれは素敵な デセールを教えていただきました。             いちじく(フィグ)がメインの食材。                 フィグを赤ワインとスパイス ...

 来週の火曜日に迫った、デザートワインとフロマージュの コラボレーション・パーティー。   フロマージュのメニューが、霜田さんから届いています!   ○ オーストラリア・クリーム・ラム  (豪)フレッシュタイプ  クリームチーズにラムレーズン入り       ...

 昨日の日曜日、良い牛肉の塊を入手したので、パーティーを開きます! というステキなお誘いをいただきました。 オトナ6名のステキなパーティー。   超お料理名人のI氏が、上田から乗り込んでくださり、肉塊を見事2品に調理してくださいました。         ...

          今月の1dayレッスンでは、↑ こちらのカシスバニーユを、2個ずつお土産にお持ち帰りしていただいています。 ですから、毎日仕込みが大変。 こちらのケーキが50個も冷凍されて、ただいま待機中です。 同じ仕込みを、2回、3回くり返さないと、 ...

 今日は2ヶ月前に予約した豪華ランチに、素敵な女友達3人と、高速に乗って行ってきました。 下諏訪の山田屋さん。和食をベースとした創作料理のお店。ご夫婦2人でやっていらして、住宅街の中の普通の民家。看板もありません。 お客様も2組しか取らず。 こういうお店 ...

 自由が丘のラトリエ・ドゥース・コリーンのレッスンを受けてきました。 アシェット デセール(皿盛デザート)3品の、豪華なスペシャル・レッスン。 先生のハーブや洋酒の使い方が、私にはとても刺激的で、興奮のデセールでした。 例えば、こちらのパイナップルのコンポ ...

 NHK文化センター スイーツ工房の、レッスンの日でした。                     レッスン中、皆さんのお写真を、差し支えない程度に撮らせていただき、構わなければ、ブログに載せますね〜、と言ったのに、上手く写っていなくて、ガーーン。 ...

 昨日は東京で、ラトリエ ドゥース コリーンのレッスンを受けてきました。 (夜の雷雨・・・、無事松本に帰れるか、ホント心配でした。) 教えていただいたのは 塩漬けレモンのロールケーキ。 塩漬けレモンは、モロッコや南仏で作られているもの。知ってはいましたが食 ...

 一昨日の夜は、「ワインを飲みながら異業種の方たちと交流しましょう〜。」という会にお誘いいただき、出掛けてきました。 美味しいイタリアンとワインをいただきながら、久しぶりに「食」を離れたお話を、たくさんお聞きしてきました。   起業されて、会社を経営され ...

新聞で、映画「SEX and the CITY」で衣装を担当した女性のインタビューを読みました。 「グラマラスでゴージャスな生き方が好き。」と彼女は言っています。 それで思いましたが、自分が理想とするイメージを、言葉にしてみるって、大切なことかも。  ○○で△△な生き方 ...

 第1回 サロンペーレが、無事終了しました。               サロンペーレとは? 定員6名のサロン風レッスン。ゆったりと、1人1台ケーキを製作します。製作後は、お茶の時間をお愉しみいただく・・・。作ったケーキは、ラッピングしてお土産に! ...

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