お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2008年07月

楽しい、お知らせです! チーズプロフェッショナルで ジュレブランシュのオーナー 霜田早苗さんとの、コラボレーション・イベントを開催いたします!! デザートワイン et  フロマージュコラボレーション パーティー デザートワイン、そしてフロマージュの美味しさを ...

 ポストを覗くと、一通のエアメールが。 ラトリエ・ドゥース・コリーンの彦坂先生から、旅の絵はがきです!           フランスのバスク地方(スペインとの国境)と アルザス地方(ドイツとの国境)と パリをまわられています。   ワイン好き、スイーツ好 ...

           今月の1dayレッスンでは、爽やかなライチのケーキをレッスンしています。 真っ白でキュートなケーキにフォークを入れると、紫色のミュールのゼリーが現れます。 ライチがケーキになると、どのような味わいになるのか、ぜひ知っていただきたく ...

 この暑さのため、近頃は赤ワインより白ワインにばかり手が伸びます。 が、昨日ジュレ ブランシュさんで、食べ頃の白カビとブルー(フロマージュ)を購入したため、軽めの赤を飲もうかな、と「アドヴァンス村井」さんに赤を買いに行きました。 ↓ これ、安くて、美味しい ...

 今月のレッスンで大反響なのが、フレンチ・ベルモットのノイリー・プラット・ドライ。 白ワインをベースに、何種類もの薬草、香草を加えて作るアロマタイズド・ワイン。             そして、マティーニを作るお酒でもあります。 ドライ ジン       ...

安曇野のcafe&zakka「七ヶ月」さんのサイト http://www.nanakagetu.net/ から、穂高のパン屋さん「こふぇっる梅太郎」さん前で、野菜のマルシェが行われることを知り、急遽早起きして、出掛けてきました!   マルシェの主は こちら ↓ <バイオダイナミイ ...

 mikiさんと休日を過ごしました。   「カフェ」&「ギャラリー」巡りと、「森林浴」がテーマの「安曇野のドライブ」。   ギャラリー・シュタイネhttp://steine.jp/             ただいま開催中の 「41 ガラス展」  とてもステキでお勧めします。 ...

    昨日カカオバリー社の講習会に参加してきました。 カカオバリーは、チョコレートで私もなじみがあるメーカーさん。オリジンシリーズ 美味しいです。 松下商店さんの講習会会場で、日仏商事さん取り扱いの製品も合わせて、ご紹介を受けながら。 10時〜4時まで ...

体調が絶好調なおかげで、思考回路も「超お仕事モード」。 秋のレッスンメニューを考えながら、1人ワクワクしています。   6ヶ月コース(通常レッスン)は、手軽にお菓子作りを楽しめるメニューを中心に。急にお菓子を作りたくなっても、作れるような・・・。 一方、 ...

このごろブログを更新していないな・・・と、少し気にしていました。   私は「寒さ」に極端に弱く、一方「暑さ」には極端に強いです。 たぶん、四季を通して一番体調が良いのが、「真夏」だろうと思います。   レッスンのあとは、クーラーを消して、汗を流しながら試 ...

 ドイツ&アルザス紀行#10 さ〜て、旅も4日目。。。などと、久しぶりに3月の旅行記の続きを書きます。ようやくアルザス地方一番の大都市、ストラスブールに到着。             前日のコルマールは、ケーキは洗練されていたものの、街はあか抜けていま ...

 今年の夏は、「ビーチリゾート」でバカンスの予定・・・ ・・・というのは嘘で、今月は毎日、「南国リゾート気分」に浸りつつレッスンをしています!           アナナス・ロマランというこのタルト、パイナップル、ローズマリー、バニラを合わせて煮詰め、 ...

          ツルヤさん(地元スーパーマーケット)で、パッションフルーツが売られていました。 試しに買いましたが、とても良い状態でしたよ〜。3個で399円。(安い) お菓子のソースにするため、とりあえず冷凍しました。 ツルヤさんのアップルマンゴー ...

 最近、「ヴェリーヌ」という言葉を耳にします。 フランス語で「グラス」のことをverre(ヴェール)というのですが、ヴェリーヌはそこに端を発する新しい言葉で、グラスデセール(=グラスの中に作るデザート)のことです。 パリで流行だした言葉のようで、雑誌でそ ...

            Kさんのガーデンで採れたグロゼイユをいただきました。           ルビーにも勝る美しさ・・・と、ほれぼれと眺め・・・。   優しく水洗いしながら、フランス産より、やっぱ信州産よねーー、ナンテ言ってみたり。 グロゼイユ( ...

 四賀地区在住で、多方面でご活躍のNさんから、ちょっとご相談を受けました。 四賀で作っている「桑の実のジャム」でお菓子を作れないでしょうか?できれば、商品化を・・・、と。 すでに商品化され、松本空港などで売られている「桑の実のジャム」のサンプルを、試作用 ...

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