３月２３日〜４月１日まで、ドイツとフランスを旅してきます。 今回は、ドュセッルドルフ（ドイツ）在住の淑江ちゃんと共に回れる、幸せな旅。 淑江ちゃんと、ドイツのモーゼル・ザール・ルーヴァーのワイナリー巡りに出掛け、モーゼル泊。エレガントなリースリングなど、 ...

        フランス菓子の春の定番　フレジエを作りました。 先日、ラトリエ ドゥース コリーンで教えていただいたルセットを元にして。 ドゥース コリーンでは、いちごとローズのとびきりお洒落なお味でしたが、私の試作は、a la MATSUMOTO（マツモト風）というこ ...

            マカロンのピエスモンテ！ ラトリエ ドゥース コリーンのレッスンで習いました。 フランスには、その地方によって、いろいろなマカロンがあります。私達がよく目にするカラフルでキュートなマカロンは、マカロン・パリジャン。 レッスンではそ ...

          今月レッスン中のアメリ。 以前、スリジェの和泉シェフの講習会で教えていただいたお菓子を、家庭向きにアレンジしました。「アメリ」という名はそのままなので、なんだか申し訳なくて別の名にしたかったのですが、ピンと来る名が見つからず、同名に ...

アプリュスさんが、趣味で愉しんでいらっしゃる「台湾のお茶」をご馳走になってきました。　（注：残念ながらメニューにはありません。。） 竹製の素敵な台におままごとのフルセットのような、可愛く小さな茶器を並べ、オーナー堺さんは、「梨山烏龍茶」を淹れてくださいま ...

エクステリュー　２日目。 ビストロ料理の講習会です。 皆さんの質問も活発に、和やかに楽しく、そして次々と料理が出来上がりました。         タモギ茸のサラダタモギ茸とは黄色くて香りが強いきのこ（信州産）です。サワークリーム、赤ワインビネガー、くる ...

２日間にわたった特別レッスン　ラトリエ・ドゥース・コリーンの彦坂先生をお招きしての「アトリエ・エクステリュー」が無事終了しました。 １日目、お菓子講習会のタイトルは「大人のバリ」 テーブルの上にエキゾティックな華が咲き、私は感動しました。       ...