お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2008年01月

      自由が丘駅からラトリエ・ドゥース・コリーンへ向かう道中に、素敵なスパイス屋さんができました! L’epice et Epiceスパイス ブティック ”レピス・エピス” モンサンクレールのはす向かい辺りです。       キレイな店内に、もの ...

      先日ラトリエ ドゥース コリーンで教えていただいた、ザッハトルテ。 (なんとハート型) 過去食べたうちで、一番美味しかった。   ザッハトルテは、みなさんご存じの通り、ウィーンを代表するチョコレートケーキ。 とても有名なので、一度は食べてみた ...

2月の「デザートワインとスイーツの会」の主催者である長野県松本地方事務所が作る地域情報サイトD−AJI(ダジ)に、上記イベントの予告編がアップされました。   グリペールのお菓子の写真を3枚使用していただきましたので・・・まず、これはワインのケーキhttp:// ...

たまたまレッスンで、ワインを使うメニューが続いています。 先月はロゼワイン・ゼリー今月前半、リンゴの赤ワイン・コンポート今月後半、白ワインで漬けたドライフルーツのケイク。 ロゼ、赤、白と・・・イイ感じ。   頻繁に酒屋さんに顔を出すため、「どうです、教室 ...

”お酒にスウィーツ”「いまニューヨークでは、一流パティシエによるデザートを選び抜かれたシャンパンやデザートワインと合わせて楽しむデザートバーが大人の女史に人気とか。」 このような書き出しで始まる、素敵でお洒落なイベントのお手伝いをさせていただくことになり ...

      フェルベールさんのコンフィチュール。新宿伊勢丹・・・ではなくて、アルザスからyoshieちゃんが買ってくれました。 なんと「マラ デ ボア、ミント、森の蜂蜜」という組合せ。「美奈子さんにピッタリだと思って」・・・て。 (注)マラデボアは、フレーズデ ...

        休日の今日、娘たちと「本格トリュフ」を作りました。 バレンタイン・デーの予行演習?   ガナッシュ(中のチョコレートは)、爽やかでスパイシーな、お気に入りの紅茶で、グリペール流に。   チョコレート作りって、楽しいです♪でも、1人ではち ...

      昨年末、朝日村に移転された「カフェ シュトラッセ」さんに、初めて行ってきました! 久しぶりにマスターの美味しい珈琲をゆっくりといただき、いつものごとく長話させていただいてきました。         昔の中学校の「木造校舎」のような雰囲気。裸 ...

        ガレット・デ・ロワを焼きました。 今回はエピス(スパイス)の香るリンゴのコンポートを入れて、ちょっと大人バージョンにトライ。(このお菓子は、子供と一緒に食べたいですが・・・) ガレット デ ロワとは? ロワは王様という意味。1月6日 公現 ...

日曜日、アプリュスさんへ行ってきました。         冬季限定のチャイ シナモン、カルダモン、クローブ、ジンジャーが爽やかに香ります。(新鮮なエピスの香り)アッサムでなくケニアじっくり煮出します。はちみつの甘さで、心が温まります。         ...

昨日は初釜ならぬ「初窯」で、今年初めてオーブンを使用。 ドイツから一時帰国中のyoshieちゃんと、パウンドケーキを試作しよう♪と朝から教室のキッチンに立ったのでした。 yoshieちゃんはイル プルー シュル ラセーヌの卒業生であり、そこでお仕事もされていたし、パリ通 ...

あけましておめでとうございます。 本年も、どうぞよろしくお願いします。   デザートワインにはまった昨年だったので、この流れからすると、新年の乾杯はこれでしょう・・・という感じで、主人とリースリング(ドイツ)のアウスレーゼ(甘口ワイン)で乾杯しました。 ...

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