うふふ・・・納得のいく味に出来上がり〜♪ 試作・・・そして苦心の末に完成したときの喜びは、洋菓子講師なら皆、経験しているもの。一刻も早く、生徒さんに教えたくなりますー☆ さ〜て、テンション高いですよ！能書きも長くなりそうですが・ ...
2007年06月
ローズのアイスクリーム
ラトリエ・ドゥース・コリーン のレッスンを受けてきました。 サバラン・カレ型は、キャラメルと酸味のマリアージュ。 キャラメルにシナモンとオールスパイスの香り、りんごとルバーブの酸味などがステキに組み合わさ ...
シャルロット型
無造作に積み上げただけでも、可愛く感じるのですが。。。いかがでしょうか？ フレキシパンのシャルロット型を使用。小さめのサイズが使いやすく、使用頻度の高い型です。 今回はオレンジとチョコレートを焼き込みました。 今日も暑かったです ...
ミストラル
新作のプチガトーミストラル ハッとする味 をコンセプトに 試作を続けていました。 ダクワースの土台と散らしたピスタチオが、地中海地方の乾いた風のイメージです。 イメージが形になった喜びを「いい感じ」で感じている今の私・・・。 ...
タルト ジュアン
タルト ジュアン 別名 ６月のタルト 。 旬のフルーツをふんだんにのせる、それは手作りの美味しさであり、楽しさですね。 クリームの絞りは、大好きな「サントノーレの口金」でスタイリッシュさを狙います。（写真ではわかりませんが・・・） ...
シャルロット ポワール
暑かったー。暑い日に涼しいＴシャツを着て、熱いオーブンの横で、汗をかきながらお菓子を作る・・・ 嫌いじゃないです・・・。（度を超すと嫌だけど） そんなときのＢＧＭはレゲエ、そしてアイスコーヒーがぜひ欲しい・・・。 そんな日は、「ポ○ト ボナー」さん ...
ノアール
我が家に黒猫の赤ちゃんがやってきました。 ← ノアール 名前を呼べば、とことこやってきます。 仕草がカッワイイ、人なつこくてカワイイ・・・。 でも黒すぎて、写真にうまく写りません・・・。 ...
アイスコーヒーと
午後のレッスン終了とともに、抜群のタイミングで、「シュトラッセさんでコーヒーでもいかがですか？」と講師仲間のＳさんから電話が。 「ちょっと休憩！」と出掛けていきました。 Ｓさんのお店で計画されている大きなイベントのお話。新しいお教室のこと。 シュトラ ...
１００周年記念事業
松本市は今年、市制施行１００周年の年。 年間通して様々なイベントが用意され、市は盛り上がっています。 その記念事業の一環として催される「お菓子教室」 の講師をさせていただくことになりました。 舞台は松本市の四賀。緑が豊かで、福寿草や松茸が有名な地区。 ...
リクエスト たくさん
松本の製菓材料店で、講習会を行ってきました。 皆様レッスン中に、積極的に質問してくださいましたし、試食時もレッスンに関するたくさんのリクエストをいただきました。 あのお店の○○みたいなお菓子が作りたいです☆ ナドなど。 バレンタインもよろしくお願い ...
北海道
北海道へ行ってきました。 娘の中学校が月曜日休みだったので、週末を利用して２泊３日の小旅行。松本空港まで５分ほどなので、あっという間に北の大地に降り立ちました。 １日目は小樽 泊。 ←小樽運河 かつて「北のウォール街」と呼ば ...
薔薇の季節
午後のひとときを「薔薇の園」で過ごしてきました。 グリペールでお菓子を習ってくださっているＫさんのご自宅は、それはそれは素敵なイングリッシュ・ガーデンになっているのです。 ８０本以上の薔薇が咲き誇っていました。 その中から、私が ...
ショコラ avec ローズ
新宿高島屋は「あずさ」（特急のことですが）のホームから近いこともあってよく行くのですが、今回のリニューアル、なかなかのセンスを感じます。 売場の区切り方や、商品にあたるライティングなんかも、いい感じ。 １階の入り口付近では、「ラグジュアリーなエスパドリー ...
アトリエ・リュクス
ラトリエ・ドゥース・コリーンの特別レッスン、アトリエ・リュクスの日でした。 講師はなんと、サロン・ド・テ・スリジェ の和泉光一 氏。 世界大会で部門によっては優勝、総合で２位、３位というパティシエのトップに君臨する人物ですよ〜 ...
