１月の１ｄａｙレッスンが終了しました。 今月は、私の大好きな「立体ハート型」の使い方もご紹介しました。 ロマンティック、メルヘンティックとは縁遠いと思っている私ですが、たまに妙に愛着を感じるハートの形があります。 この逆さに見るとお尻チックな「立体ハート ...
2007年01月
ラトリエ ドゥース コリーン
元ドゥマール・ジャポンの彦坂さんが、このたび独立され、３月から自由が丘で、ラトリエ ドゥース コリーン というお教室を主宰されることになりました。 先日そのご案内がアップされましたので、ぜひご覧ください。http://douce-colline.jugem.jp/ 超充実のプログラ ...
祝 オープン
祝 開店紅茶とお菓子 のお店 Ａ＋ （アプリュス） 期待のお店のオープン、早速伺ってきました。 サラダ街道沿いの高台に、小粋な感じで建っていました。 紅茶好きな堺氏が、美味しい紅茶をポットで楽しんでもらうためには、美味しい焼き菓子も不可欠という ...
いちごのショートケーキ
いちごのショートケーキです。 う〜むベースが白いケーキを写真に撮るのは難しい・・・。 このケーキ、現物はとても可愛いのだけど、写真ではそれが表現できているのか、いないのか・・・。眉をひそめる私。 ３月にパリから戻ったら、最初にコレをレッスン ...
タルト フレッシャー
グリペール流 タルト・フレッシャー コンセプトは、フルーツとクリスタルのマリアージュ。 ナパージュや飴で、クリスタル感を意識しました。 （写真ではよくわかりませんね・・・） オリジナルはアトリエ・エクステリューで彦坂さんに教えていただいたルセットです ...
フルール ド ビエール
今月のレッスン、２品めは パヴェ オ ショコラ。 パヴェ（石畳）の形をした生チョコです。 使用しているお酒が、とても珍しいのですよ。 ← コチラFleur de Biereビールのオードヴィです。 オードヴィ とは フランス語で蒸留酒のこと。蒸留酒のことを ...
気になるハート
このケーキが出来上がった瞬間、名は 「気になるハート」 だわ！ と閃きました。 それをフランス語で言おうと。 早速フランス語のＳｔｅｖｅ先生に相談すると、ニュアンスは少し違うけれど 「モン クール プレシュ」 はどうだろう？とお返事をくださいま ...
カレ ド リュクス
一昨日、右手の中指が「ひょうそう」に。左耳が、外耳炎になりました。 同日に２カ所も細菌に侵入され、よほど抵抗力が落ちていたのだろうか、と素人頭で考えました。 何もする気にならないような痛みでしたが、レッスン中は痛み止めが効いていて身体がラクでした。 しか ...
初めてでした
← これは何でしょう？ 答え： アイスクリーム 先日、アイスクリームの看板に誘われて、初めてのお店に入ったら、これが出てきて驚きました。こ〜んな形状のものがあるのですね。 ← バニラもあります。 お味は？ 好みの ...
クロッカン
東京でのレッスンで、クロッカンを習いました。 コチラを見て、地味さに驚く人もいらっしゃるのでは・・・。 クロッカンは、フランスの南の地方の代表的なお菓子の１つ。 東京のパティスリーでもよく見かけます。卵白とナッツで作る素朴なものです。 フランスの ...
マロン エ ミュール
フランス菓子では、マロンとカシス（栗と黒スグリ）をよく組み合わせます。 しかし、私は断然マロンとミュール派。 （栗と桑の実） ミュール（桑の実）のピュレは非常にマイナーな素材ですが、私はボワロン社のものを取り寄せて使っています。 カシスとミュール ...
美ヶ原の山頂
美ヶ原の山頂で一泊してきました。 美ヶ原 王ヶ頭ホテルhttp://www.ougatou.jp/ 美しい大自然と、素晴らしいホスピタリティーのお宿。実家の母の大のお気に入りのホテルで、年数回は訪れるリピーター。友人達を山頂まで連れ出しています！ 美ヶ原は信州の中央に位置 ...
あけましておめでとうございます。
新年 あけましておめでとうございます。 元日の今日、皆様はいかがお過ごしでしょうか？ 私はゆるゆるとお菓子を作っていました。仕事からは離れ、気の向くままに、何品も次々と・・・。あ〜、シアワセでした。 普段はレッスンと試作の繰り返しで、気の向くままに・ ...
