お菓子のＤｉａｒｙ

お菓子教室の舞台裏

2006年11月

連日、中上級者向けの１ｄａｙレッスンを行っています。 メニューのシュープリーズはピエール・エルメのセミナーで習ったお菓子をアレンジしたもの。 それは、メレンゲのケースの中にクリームを詰める、驚きと 遊び心と 美味しさのボールです。 （詳しくは、１ｄａｙレッ ...

スリジェのケーキ。   手前のピンク色のケーキが「アメリ」 いちごとホワイトチョコレートのケーキ。いちごとバジルのジュレがサンド。   この季節に「いちご」を買うこと無いだろう、と思いつつも、「バジル」が気になって、チョイス。 後ろは、チョコレート、ヘー ...

以前にもブログでお知らせしましたが、１２月３日（日）に１ｄａｙ特別レッスンを予定しております。 なかなか頻繁にはお越しいただけない方のために、１日で集中的に３品レッスンしましょう、という趣旨のレッスンで、当日のご出席者の半数以上は県外からお越しいただくこ ...

  今日、講習を行った松下商店（製菓材料店）で買い込んで来ちゃいました！ マフィンなどの焼き菓子用のカップです。       毎日のレッスンに加えて、年末までのレッスンの準備で、今はとても忙しいのですが、合わせてバレンタイン・メニューの準備もこのところ ...

今日のレッスンに、上田市の高校３年生の女の子が参加してくださいました！ ご自分の興味のあることに向かって、一歩踏み出してみようという姿、とても嬉しく思いました。 高校生が、上田から松本までお菓子のレッスンを受けに来るって、簡単なことでは無いと思います。で ...

素晴らしい！本当に美味しい！ ←　カシスとマロンのケイク 先日、スリジェで購入。     帰宅後ケーキ箱を開け、その威風堂々たる姿見た私は、食べる前から「買ってよかった！」と思ってしまったほど。 カシスの酸味とマロンの風味が混ざり合う・・・。少しだけモチ ...

新宿伊勢丹で催されていたフランス展。最終日に訪れました。 フランスでブレイクの兆しがある、甘くないパウンドケーキが、とても美味しく出来上がっているとの情報をいただいたため、 出掛けてきました。   ドライトマトとモッツアレラ。たっぷりのグリエールチーズも ...

ママの部屋　を主宰されているＨＩＧＵＣＨＩさんのところで、リンパ・マッサージをしていただいてきました。 マッサージ　＝　至福の時　という図式は成り立たず、睡眠不足が続き、くたくたになっていた身体は、疲労が凝り固まり、施術台の上は拷問のようでした！　（イタ ...

今日は東京へ。国立でのレッスンのあと、調布のスリジェに行ってきました。和泉氏がシェフ・パティシエを務めるお店。   ←　ショコラとお酒に関心があったので、このケーキをチョイス。 サンブーカ（薬草系のリキュール）がココアのビスキュイに打ってあり、楽しい香 ...

大輪の花。かっこいいピンク色がとても好み。 ←　すっごく大きいのよ。↓             昨日訪れたショールームでいただきました。 モノトーンの都会的なお部屋に、こんなカッコイイ花を飾りたい。。。 （あー、ベージュ色の床はいらない。　フラワーベー ...

今週は常に時間に追われ、潤いがなかったなぁ〜と、ひとりつぶやく金曜の晩。。。 それは「仕事が充実しているから！」という嬉しい悲鳴ではなくて、私の手際の悪さ、段取りの悪さ、頭の悪さから来る、悲痛な叫びなのです・・・。 でも神は我を見捨てず、超有能なアシスタ ...

ポワブル ロゼ　　ご存じでしょうか？ ピンクペッパーのことです。　（↑はフランス語）フランス料理のプレートの上で、見たことありますね。 では、味の記憶はありますか？デコレーションみたいな感じで、あえて味わっては食べないですよね。 ポワブル ロゼにはペッパー ...

昨日公開になった映画DEATH  NOTE 中学生の娘とそのお友だちと一緒に、観てきました。 見ごたえたっぷりの 頭脳ゲーム。 私的には、かなりオススメ！最近観た映画の中で、いちばん良かったな。 でも、これ以上は書けないっ！ ...

週の後半ともなると、疲れも溜まってくるそんな折り、精神面的、栄養学的ともにバッチリな栄養補給剤が宅急便でどっさり届きました！ それはショコラ！（チョコレート）（何キロにも及ぶ・・・）     この秋のテーマをショコラと決めた私は、ブログにアップしている以 ...

ラ・フェリチタｧの中瀬シェフをお招きして、イタリア料理の講習会を開催しました。初のコラボレッスン！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ アンティパスト（前菜）温野菜と ...

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