いよいよ明日に迫ったイタリアン・シェフとのコラボ・レッスン。コラボとは名ばかりで、負担の９５％はシェフが背負ってくださっています。 私が用意するデザートにイタリア語訳を付けて、先程メールをくださいました。 カッコイイのよ〜。イタリア語になると！ ホワイト ...
2006年10月
タルト タタン
フレキシパン（シリコン型）を使って、タルト タタンを作りました。見事なドーム型です！ 実は、もう５〜６年、タルトタタンを試作し続けていました。なかなか美味しいレシピに出会えない。。。出会えたけれど、綺麗な形にできたりできなかったり・・・。泣か ...
間近に迫り・・・
来る１１月１日の中瀬シェフとのコラボ・レッスンの最終打ち合わせをしました。 松本市のイタリアン・レストラン ラ・フェリチタｧさんの中瀬シェフ。 コース仕立てのメニュー表を拝見し、胸が高鳴りました！！ でも、メニューは当日のお楽しみで、まだ秘密。 ゴルゴンゾ ...
３つのエクレール
キレイな色の、美味しいエクレアを作りたくて、試作を繰り返していました。 手前から、抹茶、ショコラ、カシス。サダハル・アオキのルセットを参考にしました。 エクレアは、誰からも愛されるお菓子ではないでしょうか。フランス語ではエクレールとなり ...
ヘーゼルナッツのアイスクリームを乗せて
一昨日の土曜日から、１ｄａｙレッスンが始まり、メニューが一新しました。他にも幾つかの仕事が重なり、とにかく毎日忙しいです。 午前中のレッスンを終え、スタッフのmikiさんと午後の仕事にとりかかります。そして最近は、夜の部まで仕事が及びます。昨夜も最後のメール ...
クリスマス イベント
とても素敵なクリスマスのイベントを企画しました！ 題してドｩマールからのクリスマス・プレゼント〜素敵な時間をお菓子と共に〜 今年の締めくくりとして、なんと！東京から、ドｩマールのパティシエール彦坂さんにお越しいただいて、レッスンを開催します☆ ドｩマール ...
乳化と エロティック
スリジェの 和泉シェフの講習会 ＠ 松本 試食しながら私は、「すごく美味しい〜！」を連発！ 近年ナンバー・ワンの講習会でした。 まず、味が美味しい。 ルセットはシンプルなのに、シェフの素材選びの確かさ、更なる美味しさを追求する姿勢から生まれた、 バラ ...
突然の和泉シェフ！
午前中は松下商店（製菓材料店）で講習会のお仕事。 ショーソン オ ポムと ナッツとチーズのガトーの レッスン。 レッスンまっただ中、なにやら店内にお客様ご一行の気配。。店内に目を泳がせてみると、オｫー！ スリジェの和泉シェフだ！！（お菓 ...
ローズ型
買っちゃいましたー、届きましたー、作りましたー。 ガーデニングがお好きで薔薇をたくさん育てていらっしゃるｋさんたちのグループの勢いに釣られ、私もご一緒に購入しました。シリコン製・ローズ型。 早速、下の娘とフリエンヌ・ショコラを作りました ...
さるなし
今日のレッスン中、話題に上ったベビーキーウィ。 美味しいですよ、とお聞きしたので、ツルヤさんで早速買ってきました。 ← サイズは、オリーブをひとまわり大きくしたくらい。 さるなし とも言います。 切ってビックリ、キーウィフルーツそっくり。味もキーウィフル ...
ローズ ジュース
帰宅すると、テーブルの上にとても可愛いピンク色のジュースのビンと、同じピンク色のバラが一輪。 留守中にｍさんが手作りのローズジュースを届けてくださったのです。他ではあり得ない、可愛いピンク色！ それを受け取った娘が、庭から同じ色のバラを摘ん ...
ファーマーズ・ガーデン
アップルパイ用のの紅玉が欲しくて、山形村のファーマーズ・ガーデンへ買い出しに。ウチから車で１５分という近さなのに、行ったのは初めて。（生徒さんに、あきれられるだろうな。。。） そこの一角は、山のきのこのオンパレードで、眺めるだけでウキウキ・・・。だって、 ...
昨日
秋晴れの昨日は東京へ。引き続き好天の今日１０月１０日は、松下商店（製菓材料店）で午後からお仕事でした。 昨日、東京でのレッスンの後、少しショッピングをし、最後に伊勢丹の地下へ。 ← サダハルアオキ ← ミルクチョコレートのモンブラン風 ...
トラヤカフェ ＠ 六本木ヒルズ
← あずきとカカオのフォンダン（前から２番目） 美味しかった！ トラヤカフェの看板商品です。小豆とチョコレートを合わせたしっとりとした生地。シナモンとポートワインが香ります。 きっと、食べてみないことには ？？？ ですよね？ かなり私は気に ...
マロン と ミュール
昨日は、ドｩマールのレッスンを受けるため東京へ。また、創作意欲を刺激され・・・！ 講師の彦坂さんが、７月にパリのベルーエ・コンセイユで習ったモンブランを元に作られたルセットでした。 マロンとデリス・ルージュの組み合わせ。 （デリス ルージュ： ...
ナイアガラ ロール
完成ー！ ナイアガラ・ロール ふんわり柔らかい、ミニミニ・ロールケーキ。１口食べると、鮮烈なナイアガラの芳香が広がります。 地元では知らない人がいない、ナイアガラという緑色のブドウ、県外ではあまりメジャーではないのだとか・・・。本当ですか？ こう ...
キース・ジャレット
音楽について綴られたkaorinishinaさんのブログを読んでいたら、無性にジャズが聴きたくなった。 いつもの半身浴の趣向を変え、バスルームの灯りを消し、キース・ジャレットを選んだ。 キースの軽やかなピアノと、水の中で軽くなった体内の細胞が、これほど響き合うと ...
館そば
昼食にアシスタントのmikiさんに誘われ、松本市の笹賀にある「館そば」（やかたそば）へ行ってきました。 とてもとても美味しかったです！本来、特別そば好きではない私が、最後までとても美味しくいただけました。。（逆に言えば、発言も当てにならないのかもしれませんが ...
スイートポテト
雨降りの日曜日、さつまいもを見つけた子供たちが、スイートポテトを作りた〜い！と。 ネットでレシピを調べ、３人で簡単クッキングをしました。（何十もあるレシピを、一応ざっと眺めて、チョイスしたものです。） 自分で作ると、おいしいのでしょうね。 小３の娘は ...
