お菓子のＤｉａｒｙ

お菓子教室の舞台裏

2006年08月

春に訪れたニューヨークのマンハッタンでは、子供のためのカフェ・コーナーを見かけました。おもちゃ屋さん、本屋さんの一角に、いかにも楽しげなカウンターがしつらえてあるのです。 キュートなクッキーや、カラフルなカップケーキたち。。。私も仲間に入れてもらって、一 ...

  ←マルドン（イギリス）の クリスタル シーソルト 美味しいです。     友人に教わり、買っておいてもらいました。 ピラミッド型の結晶と、それが崩れたハラハラとした形状。（フレーク状） サラダにパラパラっとかけるだけでも、ドレッシングをかけたような「 ...

素敵な企画がまとまりました。 イタリアン・レストラン　ラ フェリチタァの中瀬シェフとのコラボ・レッスンを行います。 １１月１日を予定しています。 グリペールのお教室に、中瀬シェフをお招きし、家庭でできるシンプルなイタリアンをテーマに、講習をしていただきます ...

残暑が厳しい毎日ですが、秋冬コレクションの制作に余念がない私・・・。 出来ました！先週のエルメの講習会のルセットを元に、グリペール流シュープリーズ。   シュープリーズとはサプライズ（驚き）の意味。   コンセプトは「冷たいお菓子を包んじゃおう！」冷たい ...

ピエール　エルメのミス グラグラって、かなり美味しいかも？？   マカロンにマーブルのソルベがサンドされています。     ハーゲンダッツのクリスピーサンドのココナツ味が好きな私ですが、（スーパーでお菓子を買わない私だけど、これだけは買っちゃう）、ミス ...

長かった私の夏休みも今日で終わり。 変化に富んだ毎日を思いきり楽しみ、刺激に満ちた日々でした。しっかりエナジー・チャージをしたので、また明日から、バリバリとレッスンできそうです。 休み中、４つもの講習会に参加し、お菓子作りって夢があるな、楽しいな、という ...

ピエールエルメの講習会に参加。 このようなケーキが習えるかと思うと、胸が高鳴りますね〜。 ←　イスパハンライチ、ローズ、フランボワーズ、マカロンのケーキ ←　ガランスシナモン、いちじく         ←　レッスンしたケーキシュープリーズ「驚き」という ...

２日間の研修（東京で）から、先程戻りました。研修と言っても、私のオリジナル・プランで勝手にそう呼んでいるのですが。 しかも、昨晩は親友のマンションに宿泊し、お酒を飲みながら語り、ベッドへ行ってからも女同士のおしゃべりは続き、睡眠不足。さすがの私も、今はく ...

  田中宥久子　美の法則   松本でとても素敵にご活躍されているhiguchiさんが、私に薦めてくださいました。   higuchiさんもまた、私と同じく、すべての女性が生き生きと輝いていてほしい、との願いのもと、お仕事をされている１人だと思います。松本在住、仕事が ...

シュトラッセさんにコーヒを飲みに行ったら、アプリュスさんがちょうどいらして、おしゃべりにおつきあいしていただいちゃった。 いろいろなことを教えていただいたし！うふふ。 アプリュスさんとマスターの強力推薦というお店も教えていただいたので、今度行ってきますね ...

あずさの中で凍えながら東京に到着。一昨日、ドｩマールのレッスンを受けに行ってきました。 時間があったので、ふらふらと新宿伊勢丹に足が向く。 サダハル アオキ、ピエール エルメ、ジャンポール エヴァン、アンリ  ルルーが集まった一角は、もう〜素敵！（改装工事中で ...

今日お会いしたＨさんの、中学２年生のお嬢さんの将来の夢は、ヒルトンかシェラトンのホテル・ウーマンになることなのですって。 そのため、夏休みは東京へ行き、どうしてもヒルトンに宿泊したいそう。 はっきり、将来の自分のイメージを持っているところ、いいナーと思い ...

夏らしく暑い！今、家で子供とランチをしたところ。 こんな日は、クーラーもつけず、天然生活を楽しみたい。 コットンの涼しい洋服を着て、汗をかきながらちょっとスパイシーな料理を食べる。代謝もよくなり、「正しいことをしている〜」という気になり、暑さも嬉しい！ ...

  デザイナーズ・ホテルということで興味があったのだけど、んー、今となっては普通な感じ。石とコンクリートが主体の建物は、広々として確かにお洒落な作りでした。     夕暮れの頃 こんなマンションなら、住んでもいい！？ （一階がショップ、上が客室。） ...

  柳瀬久美子さん（洋菓子研究家）の講習会に、アシスタントのmikiさんと参加してきました。     ウチからほど近いところにある石橋かおりさん（洋菓子研究家）のスタジオに、柳瀬さんをお招きしての講習会。ビッグネームがお２人も揃う、貴重希なる機会です。 初 ...

  佐渡へ行ってきました。 青々と広がる穏やかな海。黒みを帯びた岩が作る海岸線。何十年も変わっていないのだろうな、という日本の美がどこまでも続いていました。   海の幸と美しい風景を求めてのドライブ。アワビのにぎりとサザエの刺身が私の中では今回１番。 ...

昨日のブログの続き。 清水牧場に到着。アシスタントちゃんとお子さんの洸也くんが先に着いている。結局、急遽誘ったのだ。１人も好きだけど、２人はもっと好きだから！ 清水牧場は、標高７００メートルの地から１，４００メートルへ移られたわけだが、全然違うそうだ。 ...

午前中の用事が思いの外早く終わり、帰宅。１人。暑い。そうだ、山の上の牧場へ行こう！　と思い立つ。 牛を見に？いえいえ、チーズ工房を尋ねにです。 旧奈川村の標高１４００メートルの土地にある清水牧場。ただのチーズではありません。チーズ作りのために、牛のために ...

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