お菓子のＤｉａｒｙ

お菓子教室の舞台裏

2006年02月

１ｄａｙレッスンのメニューのアメールを、 ホワイトデー向けにラッピングしてみました。   清楚な可愛らしさが、写真では表現できないー。　（プンプン）（実物の方が愛らしい・・・と思う。）  アメールはチョコレートの奥にカラメルが隠された、ほんのりビターな焼 ...

金メダル獲得！ 日本中ひとつになって、　同じ喜び、同じ感動を分かち合った１日だったのではないでしょうか？ 世界のトップに立ち、日本に金メダルをもたらした荒川選手。この感動をありがとう！！ 競技と言うより演技と呼びたい素晴らしい滑りで、私はまだまだあと３回 ...

昨日から１ｄａｙレッスンが始まりました。 メインは ピュイ ダムール。 古くからあるフランス菓子です。 ピュイ　は　井戸。アムールが　愛。 日本ではピュイダムール＝愛の泉　と訳されている、ロマンチックなお菓子です。 パイ生地の上に、シュー生地を井戸のごとく ...

スイーツ・オタク仲間の間ではもう古い話題なのでしょうが・・・ イデミスギノ氏が出演したＮＨＫのザ・プロフェッショナル（番組名正しいですか？）トシヨロイズカ氏　と　スリジェの和泉さんが対決した　どっちの料理ショー見ましたよー♪　 普段テレビをあまり見ない私 ...

東京へレッスンを受けに行ってきました。 午前中は国立のグリオット。 午後は恵比寿にあるイルプルー シュル ラ セーヌのエピスリーで。   イルプルーの弓田シェフの講習会は、何年も前に氏が松本にいらしたときと、小淵沢にいらしたときに参加したことがあります。 で ...

アシスタントちゃんからロミ・ユニ　コンフィチュール　３本セットをいただいた♪♪ やっと私の手元にもやって来たか、ということで、初めて体験。 （アシスタントちゃんのギフトのセンスはいつも抜群！　喜ばせていただいています）   コンフィチュールとはフランス語 ...

HAPPY VALENTINE'S DAY!! 今年のバレンタインデーも、生徒さんから個人的なご相談を受けたりと、いろいろなドラマがありました。   今日は雨宮塔子さんが雑誌の中で書いていたエッセイから・・・ 彼女は元ＴＢＳのアナウンサー、現在はサダハルアオキ（私が好きなパティ ...

今日は午前中にレッスンを１講座行い、午後は楽しみにしていた企画に参加してきました。 私がメチャクチャご贔屓にしているパン屋さん「ナチュール澤田」さんの「休日の午後の過ごし方」と題したイベントです。   オーナーのＳ氏は、私と同じくＮＨＫ文化センターでパン ...

最近、グリペールで人気　急上昇中のものと言えば、マトファーのシリコン製 ミニクグロフ型。   今回はムースを作ってみました。          ↑  レモン ムース。（今は春夏メニューの試作中なので） 惚れ惚れするくらい美しく、型からはずせます。   ...

クレーム カラメル オ カフェ私が愛するデザートです。   クレーム カラメルとはフランス語でプリンのこと。   むか〜しむかし友人が初めてパリに行ったとき、カフェのメニューでクレームカラメルというものを見つけ、「これは何ぞ？？」と聞いたそうです。ギャルソン ...

たけさんと都内のデート、午後の部・・・ 新宿のクオカ（製菓材料店）へお買物って、どうしてこんなに心躍るのでしょう♪ 金色のアラザンとパウンドケーキ用の金色の台紙を買っただけだったけど、これで私のお菓子もちょっぴりお洒落できるわね、と思うと心が温かくなる・ ...

感動の多い１日でした。 ネットのお友達たけさんとの、夢のTOKYOパティスリー・ツアーを実現させました！   ドゥマールのレッスンまでの時間を利用して、対照的な２件を訪れました。 １．　トシヨロイズカ　　（恵比寿） 一言で言うならモダン。ジュエリーショップに入 ...

シリコン製のミニミニクグロフ型。 こんな使い方もできます。 かっわいい〜♪　といつもながら自画自賛の私。   ココア入りのフリアンのしっとり生地。ピンクのクリームは　トシヨロイズカ　のレシピを参考にした、ホワイトチョコレートとラズベリーのクリーム。　・・ ...

マトファーのシリコン製 ハート型で、バナナのパルフェを作ってみました。 パルフェとは泡立てた卵黄と生クリームで作る、簡単なアイスクリームのこと。     溶けやすいパルフェもシリコン製ならとても綺麗に取り出せることを発見！使えますぞ！！　この型！   ...

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