お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

2005年12月

今年最後のお菓子は、ワインムースのタルトレットです。 赤ワインの中にいちごとオレンジを一晩つけ込み、フルーティーな香りを移した後、ムースに仕立てました。(ドゥマールからいただいたアイデアです。)   今年も無事終わろうとしています。   今年は5月に、教 ...

ネットのお友達のmさんから、NYのお土産をいただいちゃいました〜☆   しっかりと塩味のきいたプレッツェルにチョコレートがコーティングされています!!! 初めて食べました。     お・い・しい〜♪                             ...

ネットで知り合ったuneuneさんのレッスンを受けに、昨日は横浜まで行ってきました。   uneuneさんのことを、私は密かに「スイーツ・ネットの女王」と呼んでいるのですが、ご本人のお人柄も、彼女が生みだす数々のケーキたちも、本当に魅力的なのです!   ...

  Merry Christmas!   昨日で今年のレッスンは終了。私も久しぶりにのんびりモードです。 自分の仕事が終わると、世間一般ものんびりモードだろうと、勘違いするところが私の悪いところ・・・。 イブに働く女性が身近なところにもいました・・・   ...

遙かニューヨークから、とても素敵な贈り物が届きました。 Holiday Cookies Holiday Desserts   雪の結晶の形をしたクッキーが表紙のこの本、                                            ...

大好きなカフェ。 カフェということですが、料理はレストラン並の充実度!                                                                                             ...

午後、みな留守をして私1人。                                                                                                                  ...

大勢のジンジャーさんのお顔を描き描き・・・   週明けから始まる、クリスマス・スイーツ講座(という特別レッスン)のお土産用です。   ...

オークウッドの横田氏の本を見ながら、紅玉のパイを作りました。   フイユタージュと皮付き紅玉を煮てフィリングにしただけの、シンプルなパイですが、文句無く美味しい!   ...

ジンジャー・クグロフ   今月レッスン中の焼き菓子です。     マトファー社のミニミニ・クグロフに、今年の秋私は、一目惚れしました。(サイズがわかりやすいように、大さじを並べました。) 1人分にちょうどよい大きさです。   さすがマトファーと思わせる洗 ...

アメール カラメルとチョコレートを練り込み、                             少しだけビターに仕上げました。     引き菓子としても使えるものを作りたくて、しっかり焼き込み、ラッピングもそれらしくしてみました。          ...

偶然、ちょっと可愛い「お花クッキー」が                        できちゃいました! 中にはガナッシュ(チョコレートクリーム)が入っているの。   こうして、私の「義理チョコ・レシピ」は増えていくのだ・・・。   ...

ドゥマールのレッスンを受けるため、東京に行ってきました。 時間までKAYOKOちゃんにオリジーンヌ・カカオ                      (自由が丘のショコラティエ。 ケーキもたくさんある)        につきあってもらう。   静かなカウンターで ...

12月に入り、今年2つ目のクリスマスケーキのレッスンが始まっています。 ファミリーを意識したストロベリー・クリスマスという名のケーキです。(注;パティスリー・グリオットのレシピをアレンジしました。)   今日は製菓材料店「松下商店」で講習をしてきました。 ...

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