お菓子のＤｉａｒｙ

お菓子教室の舞台裏

2005年12月

今年最後のお菓子は、ワインムースのタルトレットです。 赤ワインの中にいちごとオレンジを一晩つけ込み、フルーティーな香りを移した後、ムースに仕立てました。（ドゥマールからいただいたアイデアです。）   今年も無事終わろうとしています。   今年は５月に、教 ...

ネットのお友達のｍさんから、ＮＹのお土産をいただいちゃいました〜☆   しっかりと塩味のきいたプレッツェルにチョコレートがコーティングされています！！！ 初めて食べました。　　　　　お・い・しい〜♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ...

ネットで知り合ったｕｎｅｕｎｅさんのレッスンを受けに、昨日は横浜まで行ってきました。   ｕｎｅｕｎｅさんのことを、私は密かに「スイーツ・ネットの女王」と呼んでいるのですが、ご本人のお人柄も、彼女が生みだす数々のケーキたちも、本当に魅力的なのです！   ...

  Merry Christmas！   昨日で今年のレッスンは終了。私も久しぶりにのんびりモードです。 自分の仕事が終わると、世間一般ものんびりモードだろうと、勘違いするところが私の悪いところ・・・。 イブに働く女性が身近なところにもいました・・・   ...

遙かニューヨークから、とても素敵な贈り物が届きました。 Ｈｏｌｉｄａｙ　Ｃｏｏｋｉｅｓ Ｈｏｌｉｄａｙ　Ｄｅｓｓｅｒｔｓ   雪の結晶の形をしたクッキーが表紙のこの本、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ...

大好きなカフェ。 カフェということですが、料理はレストラン並の充実度！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ...

午後、みな留守をして私１人。                                                                                                                  ...

大勢のジンジャーさんのお顔を描き描き・・・   週明けから始まる、クリスマス・スイーツ講座（という特別レッスン）のお土産用です。   ...

オークウッドの横田氏の本を見ながら、紅玉のパイを作りました。   フイユタージュと皮付き紅玉を煮てフィリングにしただけの、シンプルなパイですが、文句無く美味しい！   ...

ジンジャー・クグロフ   今月レッスン中の焼き菓子です。     マトファー社のミニミニ・クグロフに、今年の秋私は、一目惚れしました。（サイズがわかりやすいように、大さじを並べました。） １人分にちょうどよい大きさです。   さすがマトファーと思わせる洗 ...

アメール カラメルとチョコレートを練り込み、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少しだけビターに仕上げました。 　   引き菓子としても使えるものを作りたくて、しっかり焼き込み、ラッピングもそれらしくしてみました。　　　　　　　　　 ...

偶然、ちょっと可愛い「お花クッキー」が　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　できちゃいました！ 中にはガナッシュ（チョコレートクリーム）が入っているの。   こうして、私の「義理チョコ・レシピ」は増えていくのだ・・・。   ...

ドｩマールのレッスンを受けるため、東京に行ってきました。 時間までKAYOKOちゃんにオリジーンヌ・カカオ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（自由が丘のショコラティエ。　ケーキもたくさんある）　　　　　　　　につきあってもらう。   静かなカウンターで ...

１２月に入り、今年２つ目のクリスマスケーキのレッスンが始まっています。 ファミリーを意識したストロベリー・クリスマスという名のケーキです。（注；パティスリー・グリオットのレシピをアレンジしました。）   今日は製菓材料店「松下商店」で講習をしてきました。 ...

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