グリペールのショーソン・オ・ポムはお手軽フイユタージュで作る、簡単なものです。 我が家の子供も大好きですし、信州はリンゴの産地ですし、難しく考えずに手作りしましょう〜、という感覚を推進したい私です。 今日も、冷凍しておいた「紅玉 ｘ バニラ」 のフィリン ...
2005年11月
イル プルー シュル ラ セーヌ
一昨日は、３時からのドｩマールのレッスンが始まるまで、yoshieちゃんと代官山をお散歩。 イル プルー シュル ラ セーヌへ(代官山にあるパティスリー ＆ スクール） これは「モネの睡蓮」という名のケーキ。 （？？） 「チョコレートとカシスが織りなす意 ...
お土産
昨日の一大イベントに関わらず、今日は５時３０分起きをして、東京へ行ってきました。 ２１時過ぎに帰宅し、昨日の皆さんの書き込み、ＨＰをそれぞれ拝見させていただきました。 「あっ、ちび（飼い猫）が写ってる〜！」の私の叫び声に、家族全員がパソコンの周りに集まっ ...
グリペール・ツアー
今日はとても楽しみにしていた一大イベントの日でした。 ネットを通してお知り合いになった、お菓子作りの達人の方々が、東京、横浜、名古屋方面から９名、グリペールのレッスンにお越しくださいました。 題してグリペール・ツアー。 メンバーをご紹介します。（お ...
バサラ
昨夜は 食蔵 ＢＡＳＡＬＬＡ（バサラ） でボジョレー・ヌーボーをいただいてきました。 隅々まで配慮の行き届いた素敵な店内。和食をベースにした創作料理の店。 店の奥にはカウンター席がありました。 ...
モニター
王滝グループの社内料理コンテストの一般モニターとして料理の審査に参加してきました。 （アシスタントＡさんが申し込み、見事当選。（３組だけですよ！） 連れて行ってくれたのです。） お題は「冬の鍋」と「鮭料理」。 ...
ラ・ヴィ・ドｩース
今月レッスンしているアップルパイとシュトロイゼル・クッキーは新宿 曙橋のパティスリー 「ラ ヴィ ドｩース」 のルセット（レシピ）がベースになっています。 昨年の秋、ラヴィドゥース のオーナー・パティシエ 堀江新 氏を 松本にお呼びしてプロ対象の講 ...
エリーゼ
冬のリースをイメージした、エリーゼ。今日、ＮＨＫ文化センターのお教室でレッスンしてきました。 赤い実とスパイシーな香りがするグリーンの葉が、早くもクリスマスの華やぎを彷彿させます。 土台のチョコレートムースには、バナナのピュレを混ぜ込み、親しみやすい ...
ゴマ クッキー
明日、ＮＨＫ文化センター「スイーツ工房」でレッスンする、ゴマ・クッキーです。 生徒さんの試食用を焼きました。ＮＨＫのレッスンでは、生徒さんが作ったお菓子はお持ち帰りいただき、私が作ったものを試食していただいています。本来の味を試食していただきた ...
バロにて
仕事の合間にyoshieちゃんとバロさんで、軽いランチをとりました。 yoshieちゃんはルーマニアから一時帰国中。一緒に滞在中のプランを練りました。 彼女はイル プルー シュル ラ セーヌに通い、その後イルプルーの出版部でも働いていたので、かなりのお菓子通。 彼 ...
雑貨のセレクトショップ
昨日の続き。峠の向こうの湖のある町の話。 そこへはいつものごとく、アシスタントＡちゃんと行きました。 ケーキの後は、諏訪湖の方まで前進。パラボッサという、素敵な雑貨のセレクト・ショップに入りました。http://www.parabossa.com/index.html グリペールと同じティ ...
