エピスエフィグ

2005年08月30日 20:54

エピスエフィグいちじくのムースにチョコレートのムースを重ねた秋のケーキ。シナモンの芳香が全体をまとめています。私はいちじくとチョコレートの組み合わせが大好きで、今まで各名店で、いくつも味わってきました。今回イメージしたのは、以前モンサンクレールで食 ...

サンギーヌ・オレンジのシャルロット

2005年08月27日 22:16

今月のレッスンは写真の冷凍ジュースを使って、シャルロットを作っています。ブラッド・オレンジのジュース。赤いオレンジです。フランス語ではサンギーヌ・オレンジと言います。写真のものはクオカで買える、シチリア産のもの。http://cuoca.com/index.html濃縮還元で ...

2005年08月24日 16:43

先週、新感覚のサバランを仕上げました。出来上がった直後に写真を撮り、コメントも書いてファイルに入れておきました。今日になってコメントを見てみたら、気候のズレを感じる・・・。先週の真夏日から一転して、信州はもう秋の気配です。以下がその時のコメント。 ...

2005年08月21日 01:07

＜ココナツと　カラメルのビュッシュ風テリーヌ＞出来上がりました！今年のスペシャルクリスマスケーキです！！１１月の１ｄａｙレッスンで、作りましょう♪ 暑いさなか、私はクリスマスケーキを日々、試作していました。もちろん、ジュレなどの真夏のお菓子の試作と ...

2005年08月19日 00:24

藤野真紀子さんのレッスン第２段に参加してきました。レッスン中、テレビ朝日のクルーが１時間ほどカメラを回していました。愛知４区から自民党で立候補を予定しているとのことです。そのことで、いろいろ書きたいところですが、差し控えます。ここでは触れるのは、レ ...

2005年08月17日 11:17

お教室に新しい冷蔵庫を入れました。東芝の家庭用。奥行５０㎝のかなりの薄型で、隣のエレクター・シェルフときれいに並びます。左側半分が全部冷凍庫。引き出す冷凍庫が主流の中、冷凍庫内が何段もの棚状になっているのは、全メーカーの中で唯一でした。仕上げたケーキ ...

2005年08月15日 12:02

先週、藤野真紀子さんのオープン・セミナーに行ってきました。８月と１２月のみの企画で、今回で３回目の参加です。回数を重ねるごとに、メニューがラクになっている気がするし、本にも載っているものですし、皆様にお勧めできる講習会かどうかは、正直答えづらい・・・ ...

2005年08月12日 21:36

この夏、一押し、と思われるデセールに出会ってきました。アテスウェイのバジルとゴールデンパインのソルベです。素材のおもしろさより何より、アテスウェイのソルベの「爽やかさ」がその推薦理由です。空気感と糖度のバランスがとっても良い！バジルとゴール ...

2005年08月11日 00:16

草間弥生展を見てきました。（弥の字、ホントは旧字だけど）お近くの方、結構お勧めです。松本市美術館、全館挙げての展示で、意気込みを感じました。子供を連れて行ったのですが、下手なお化け屋敷より、涼しくなれると思います。地元でない方のためにちょっと補足 ...

2005年08月09日 21:52

私もホームページをリンクさせていただいている、ｕｎｅｕｎｅさんのレッスンを受けに、横浜の近くまで行ってきました。http://uneune-decorer.hp.infoseek.co.jp/ マンゴーとヨーグルトのアントルメを、マンツーマンで教えていただきました。パータデコール（写真の ...

2005年08月07日 11:22

＜ガトーカシス＞パイとムースの贅沢な組み合わせ。酸味の強いカシスにパイの風味が加わり、極上の香りが楽しめます。またパイには簡単なアパレイユを流してあるので、生地が湿気りません。カシスはふわふわのムースにするとただ酸っぱいだけのケーキに転びがちで、 ...

2005年08月05日 17:16

サダハル　アオキのデザート。ルバーブといちごのタルト。ショーケースの中のケーキでなく、初めてデザートをオーダーしてみました。雑誌「料理王国」を見て、チェックしていたのです。でも、爽やかなルバーブの風味が感じられなくて、満足いかず・・・。サダハ ...

2005年08月02日 22:50

昨日まで海に行ってました。美味しいお魚をたくさんいただいてきました。今日は子供を映画に連れて行ったのだけど、着いてみると、字幕スーパー版だった・・・。失敗～。　（下の子はまだ低学年）さて、今日のお菓子は＜タルト・エクゾティカ＞トロピカルな、夏 ...