＜ケイク・オ・ピニャコラーダ＞
ピニャコラーダは私の大好きなカクテルです。ご存じの通りココナツ、パイナップル、ラム酒のカクテルですが、見た目ほど甘くもなく（と私は思う）、いつも美味しくいただいています。
ピニャコラーダをイメージして、夏の焼き菓子を ...
2005年06月
パティスリー ドゥ シェフ フジウ
パティスリー ドゥ シェフ フジウ の藤生シェフの講習会に参加してきました。（松本で）http://www.gateaux.or.jp/g/member/goods/0019.htmご存じない方のために申し上げますと、とても有名な方です。
事前にメニューは聞いていなかったのですが、古典的な焼き菓 ...
テオブロマの マカロン
＜テオブロマの マカロン＞
チョコレートとバジルのマカロン、気に入りました。意外な取り合わせですが、上手くまとまっていて美味しいです。
写真奥はサダハルアオキ。 偶然価格は同じ。テオブロマは大きくて、１個で気持ちが満たされました。
今週は松 ...
オレンジ ケーキ
＜オレンジ ケーキ＞１ｄａｙレッスンが始まりました。今月２回目の自由参加のレッスンです。
メニューの中の一品、オレンジケーキは、豊かなオレンジの香りとアーモンドを組み合わせた、イタリアの焼き菓子のイメージです。とてもしっとりした食感で、私の中では上等な ...
サダハルアオキの マカロン
＜サダハル アオキの マカロン＞いちご複数の人から、いちごがお勧めと聞いていました。だけどいちごミルクみたいな香りで、残念ながら好みではなかった。
しかしマカロン生地の食感は、まさに私の求めるものでした。後味でアーモンドプードルの芳香が広がり、厳選したアー ...
テ・シトロン
＜テ・シトロン＞
紅茶とレモンのアントルメです。国立のパティスリー、グリオットのレシピをアレンジしました。
紅茶とレモンの組み合わせなんて、ちょっと遊び心があると思いませんか？
＜試作＞試作はいつも１２㎝の小さな型から始めます。味が決まるまで３ ...
ＭＯＭＯ
またしてもパティスリー サダハル アオキに行ってきました。はまっています・・・。
今回のセレクトは＜ＭＯＭＯ＞。（モモ）どうして彼は、私をいつも感動させてくれるのでしょう！！！今回も素晴らしく美味しかった。
下段は赤モモ（ペーシュ ドゥ ヴィーニュ フ ...
レイニー・オレオ
雨をモチーフにしたクッキーを作りました。＜レイニー・オレオ＞（雨降りのオレオ・・・）
ブラックココアパウダーという真っ黒い粉で作ります。ほとんどココアの風味はなく、オレオクッキーの香りがする粉です。
この手作りオレオ、子供たちの間でも人気者になりま ...
ケイク オ ショコラ ７５００
＜ケイク オ ショコラ ７５００＞
２月にバレンタイン企画ということで、藤野真紀子さんがネット販売をしたパウンドケーキを買いました。イチジクとピスタチオが入った、チョコレートのパウンド。細〜いのに、￥７，５００。 送料込みで８，０００を越えました。まさに ...
バランシア
先週東京に行った際、またしてもサダハル アオキのお店まで足を伸ばしてきました。
＜バランシア＞オレンジのムースとプラリネ、チョコレートのガトー。味に意外性があり、調和があり、素材がハイクオリティー。非常に私好み。お勧めできるケーキです。（賞を取ったので ...
ティラミス ジャポネ
＜ティラミス・ジャポネ＞
洋菓子に和素材を取り入れる試みが、最近ブームです。和三盆、抹茶、胡麻・・・。
グリペールからも、そんなデザートをひとつ提案します。
ティラミスに小豆あんを合わせた、ティラミス・ジャポネ。マスカルポーネは、合わせる相手によって香 ...
サンフォニー
＜サンフォニー＞
サダハル アオキのパリの店で、習いました。
すみれのマカロン。
中には紅茶のクリームブリュレとカスタードクリーム。
すみれと紅茶ですよ！
すみれやバラの香りの菓子って、日本人には抵抗がありますよね。
パリではあちらこちらの店で、その ...
レモン レイヤー ケーキ
本日のケーキは＜レモン レイヤー ケーキ＞。
軽く上品な食感のシフォン生地で、酸っぱくて口溶けのよいレモンクリームをサンドしました。
紅茶に合う、いかにも英国菓子といった風情です。
なぜ、チョイスしたかと言いますと・・・
今日はイングリッシュ ガーデンを ...
セシル
素朴なフランスの田舎娘のようなプチ・ガトーが出来上がりました。
＜セシル＞
ビスキュイにパッションフルーツのババロアを流し、またビスキュイの帽子でふたをします。
このシンプルで無駄のない味わいは、簡単なようでいて、実は多くの計算の上に成り立っています。
...
マカロン
ピエール エルメのマカロンです。
昨年パリで食べました。
（日本にも店舗があります）
http://www.ikspiari.co.jp/pierreherme/desirs2005.htm
エルメのマカロンは生地が羽のように軽く、食感が素晴らしい。
こういう食べ物をつまむフランス人て、やはりすごいかもし ...
タルト オランジュ
レッスン・メニューも６月になりました。
今月は初夏に美味しい、爽やかな＜オレンジ・タルト＞です。
今回のつや出しにはナパージュを使用。
艶やかな照りは菓子をグレードアップさせてくれますし、ナパージュの甘みにより、オレンジの酸味も和らぎます。
一石二鳥の ...
