お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

今月レッスン中のチョコレートのクリスマスケーキ。クリスマス前に、すでに大勢の生徒さんが復習してくださっていて、嬉しく思っています帰宅後すぐに作れるパーツを仕込み、レッスンの翌日にもう作り上げたという方もう2回作りました、という方素敵に作られてインスタグラ ...

懐かしいクリスマスケーキの数々・・・昨日レッスンにお越しくださった生徒さんが、「今までのクリスマスケーキだけを抜き出して、1冊のファイルにしました」と、クリスマスアルバムとも言えそうなファイルを持ってきてくださいました懐かしくて、思わず見入ってしまいまし ...

今朝アップしましたホワイトクリスマス・ケーキに、嬉しいことに通信レッスンのリクエストをいただきましたご用意させていただきたいと思います。(過去のレッスンへのリクエストは、すぐに対応できずお待たせしてしまっていて申し訳ありません。 今日のものはさすがに記憶 ...

昨日はNHK文化センター、<スイーツラボ>のレッスンでした。ホワイトクリスマスケーキ試作では、デザインが先に決まり、さて中はどうしよう・・と、数パターン作りました。中も「真っ白」というのもお洒落でしたが、味として「まぁ、悪くない」という程度。もう少し美味 ...

今日からクリスマスケーキのレッスンがスタートしました初日は例のごとくテンパっている私。動きがぎこちなくて、ホント失礼しました<(_ _)>2日めからは慣れるので、どうぞよろしくお願いします。今年の最後を締めくくる「クリスマスケーキ2019」は、初日の皆さまにも大 ...

午前中のレッスンを終え、午後は試作したいものが山積の毎日。いろいろ思い巡らすと、まだ始まってもいない12月が超多忙そうに思えてきます。「まだ始まってもいないのに、多忙ってことナイでしょう。」と自分で突っ込みを入れています。グリペールのクリスマスケーキは、 ...

今月レッスン中のカヌレケーキの生地温度についてのお知らせです。最終的に生地の温度が20〜21℃にしていただくと、カヌレボールがちょうど真ん中に留まります。今の季節、普通に作っているとだいたいそのくらいの温度になるので、あまり気にしなくてもキレイに出来上が ...

今月のレッスンでは、ほうじ茶ケイクをレッスンしています。中には大納言かのこが入っています。皆さまからの評判も良く、今朝も昨日レッスンを受講した生徒さんから、「作りました」と写メが届いたりそんなほうじ茶スイーツですが、先週の「マツコの知らない世界」は、ほう ...

「新しい味のシフォンケーキを作りたいな」と思っていた矢先、ナイスタイミングで生徒さんから、「美味しいシフォンケーキがありました」と2種類のシフォンケーキをいただきました。豆腐シフォンケーキチョコバナナシフォンケーキとても美味しいまずチョコバナナシフォンケ ...

あと10日でもう12月。ということで、今年のグリペールのクリスマスケーキをご紹介します。濃厚で美味しいスペシャルチョコレートケーキです。デコレーションには、今年の夏のレッスンで初登場したリースノズルを使ってみましたジャンポールエヴァンの看板商品、「グアヤ ...

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