お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

サダハルアオキのレシピで抹茶のマドレーヌを作りました。 「やばい、とまらない! 」という期待以上の美味しさ。  別に抹茶が特別好きな素材というわけではありませんが、このマドレーヌには惚れました。 抹茶のほろ苦さと菓子としての甘みが上手く引き立てあっています ...

私が溺愛している市内のブーランジュリー(パン屋さん)ナチュールさんが、カフェスペースを併設して、リニューアルオープンすることになり、そのプレ・オープンにご招待いただき、ブランチをいただいてきました。   彼のパンの美味しさは熟知していると思っていた私も ...

<ケイク・オ・ピニャコラーダ>   ピニャコラーダは私の大好きなカクテルです。ご存じの通りココナツ、パイナップル、ラム酒のカクテルですが、見た目ほど甘くもなく(と私は思う)、いつも美味しくいただいています。 ピニャコラーダをイメージして、夏の焼き菓子を ...

パティスリー ドゥ シェフ フジウ の藤生シェフの講習会に参加してきました。(松本で)http://www.gateaux.or.jp/g/member/goods/0019.htmご存じない方のために申し上げますと、とても有名な方です。   事前にメニューは聞いていなかったのですが、古典的な焼き菓 ...

<テオブロマの マカロン> チョコレートとバジルのマカロン、気に入りました。意外な取り合わせですが、上手くまとまっていて美味しいです。   写真奥はサダハルアオキ。 偶然価格は同じ。テオブロマは大きくて、1個で気持ちが満たされました。      今週は松 ...

<オレンジ ケーキ>1dayレッスンが始まりました。今月2回目の自由参加のレッスンです。   メニューの中の一品、オレンジケーキは、豊かなオレンジの香りとアーモンドを組み合わせた、イタリアの焼き菓子のイメージです。とてもしっとりした食感で、私の中では上等な ...

<サダハル アオキの マカロン>いちご複数の人から、いちごがお勧めと聞いていました。だけどいちごミルクみたいな香りで、残念ながら好みではなかった。 しかしマカロン生地の食感は、まさに私の求めるものでした。後味でアーモンドプードルの芳香が広がり、厳選したアー ...

<テ・シトロン>   紅茶とレモンのアントルメです。国立のパティスリー、グリオットのレシピをアレンジしました。 紅茶とレモンの組み合わせなんて、ちょっと遊び心があると思いませんか?   <試作>試作はいつも12㎝の小さな型から始めます。味が決まるまで3 ...

またしてもパティスリー サダハル アオキに行ってきました。はまっています・・・。   今回のセレクトは<MOMO>。(モモ)どうして彼は、私をいつも感動させてくれるのでしょう!!!今回も素晴らしく美味しかった。 下段は赤モモ(ペーシュ ドゥ ヴィーニュ フ ...

雨をモチーフにしたクッキーを作りました。<レイニー・オレオ>(雨降りのオレオ・・・)   ブラックココアパウダーという真っ黒い粉で作ります。ほとんどココアの風味はなく、オレオクッキーの香りがする粉です。 この手作りオレオ、子供たちの間でも人気者になりま ...

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