お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

今月のボンボンショコラレッスンでは、焙じ茶のガナッシュを作り、それを生チョコとトリュフの2つの形にしていますが、同様に抹茶でも作ることができます[ 抹茶の生チョコ ]   ↓  [ 焙じ茶の生チョコとトリュフ ]   ↓分量はそのまま、焙じ茶パウダーを抹茶パウダー( ...

今月、テーブルの上はブラック&ホワイトでまとめています。ふちがヒラヒラ(?)うねうね(?)のプレイスマットは久しぶりの登場。以前ニューヨークで購入しました。その時、ブラックとピスタチオグリーンを買いました。ピスタチオグリーンは、その後ガレージセールに出し ...

今月のショコラレッスン。   3品目のご紹介です。ほうじ茶トリュフとほうじ茶の生チョコです。1種類のガナッシュで、トリュフと生チョコの2種類作れる、お得なレシピですそしてポイントは、作業性の良さ。柔らかくてカットが難しかったり、丸めている途中で溶けてくる ...

今月のショコラレッスン。 2品目のご紹介です。巻貝ペルルペルルはフランス語で真珠という意味。 パールですね。アメリカ在住の優子さんのご協力を得て、パールパウダーを表面に施すことができるようになりました(生徒さんにも3年分くらいお渡しできます)とても美しく ...

今月のショコラレッスンでは、3種類のチョコレートを作ります。1品ずつ解説をさせていただきます。まずはボギー。尊敬する講師のお仲間さん、Yさんからレシピを教えていただきましたそして少しアレンジをさせていただきました。半球型のこちらボギーは、レッスン初登場の ...

新年最初の話題が「スイーツ」ではなくて、とても恐縮していますが、年末のコトなので、あまり日が経たないうちに書きたくて・・・。「グランメゾン東京、皆さんはご覧になりました?木村拓哉主演のテレビドラマで、ミシュランの三ッ星を目指し、一歩一歩そこに近づいていく ...

新年あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。ここグリペールは、本当にお菓子を愛する人たちが集う場所だなぁといつも感じています。今年も私は、皆様の「スイーツ愛」に応えられるような存在になれるよう、ひたむきに努力をしていきたいと ...

昨日のブログで書き忘れましたが、優子さんからの荷物にパンフレットが入っていて、こちら、転写シートのカタログです。可愛いー特に中央に写っているスノーマンと、その右の茶色ベースに水色の文字。欲しいです(形が丸なので、この形では私は使えませんが)これらが購入で ...

来月から始まるボンボンショコラのレッスンで、今年は美しい「巻貝ペルル」を作ります。そのペルルに欠かせないのがパールパウダー。アメリカ在住の優子さんにお願いして送っていただいたのですが、本日無事に届きました12月始めに優子さんは発送してくださり、通常10日 ...

昨夜のクリスマスイブは、手作りケーキを囲んで素敵なひとときを過ごされた方も多かったことと思います。今年のクリスマスケーキは工程が7つ作られた皆さまは、お疲れさまでした作る過程も、食べるときの皆の笑顔も、ドラマティックな今年のストーリーになったことと思いま ...

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